（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はにんじんやもやしなど身近な野菜で卵とじを作ります。
さらに甘酢あんをかけてご飯の進むおかずに仕上げて行きます。
まずは野菜ですが…。
にんじんは４ｃｍ長さに切ってそして薄く２〜３ｍｍに切ります。
そして細切りにして行きます。
１／２本分切ってください。
全量切っていただきます。
そしてにらですが…。
にらは１わです。
にらはにんじんと同じぐらいの長さに切りそろえて行きます。
見た目もいいですねそろえたほうがね。
食べやすいですよね。
続いてもやしです。
もやしですね。
今日は根切りタイプを使っています。
ひげ根の付いているものはお好みでこのひげ根の部分を取り除いてください。
洗ってよく水気を切ってあります。
そして卵です６個です。
卵ですね。
野菜を炒めてからあっという間なので卵を先にほぐしておきます。
ちょっと一の字をこうお箸で書くようなイメージをして溶きほぐすと卵白が切れます。
ボコっとしてる所を切って滑らかにするわけですね。
こんな感じです。
そうしたら野菜を炒めて行きます。
熱したフライパンに。
サラダ油です。
そしてにんじんを入れます。
まずは硬いものからですね。
そうですね。
にんじんに油が回るまでまず炒めます。
そうしたらひき肉を入れます。
色が変わるまで炒めてください。
豚ひき肉ですからしっかりと火を通します。
にんじん硬いんで先に炒めたほうが仕上がりがちょうどいい歯応えになります。
豚ひき肉のほう先に入れたくなりますけど違うんですね。
先に入れるイメージがあると思うんですけど今日はにんじんからです。
にんじんと今日はもやしとにらで冷蔵庫にある身近な野菜ですよね。
経済的でもありますね。
経済的ですね。
そういった野菜でも卵でとじると結構ボリュームのあるおかずになるんです。
さらに豚ひき肉今日入れてますよね。
なのでグッとおかず感が増しますよね。
なるほど。
そして甘酢あんもかけて。
そうなんです。
食欲の湧くご飯のおかずですね。
いいですね。
色が変わりましたね。
だいぶ白くなって来ましたね。
そうしたらもやしを入れます。
もやしはですねもう油が回るぐらい。
しんなりさせる必要はないです。
シャキっとしてたほうがおいしいですよね。
おいしいですよね。
そうしたら味を付けて行きます。
まず塩です。
こしょう。
そしてしょうゆを回し入れます。
鍋肌から回し入れました。
調味料がなじむまで炒めたらにらを加えます。
味を調えてからにらですね。
にらはあっという間に火が通りますので仕上げにさっと混ぜる程度で大丈夫です。
そうしたら平らにしておきます。
全体を平らにして。
それから卵を流して行きます。
卵は満遍なくこう行きわたるように回し入れてください。
全体に行きわたるようにですね。
かけていただきます。
そしたらふたをして…。
好みの半熟状まで火を通してください。
弱火が重要ですね。
はい。
ではあんを作りましょうか。
甘酢あんを作ります。
ダシ汁が沸いてますのでそこに砂糖を入れます。
しょうゆです。
これはみりんですね。
酢を入れます。
そして一度沸かして砂糖を溶かします。
同量の水で溶いた片栗粉を準備しておきますが入れる前に混ぜてくださいもう一度。
片栗粉大さじ１と１／３杯を同量の水で溶いてある…。
そして加えて行きます。
片栗粉を入れてからも必ずもう一度しっかりと火を通してとろみをつけます。
粉にも火を通すということですね。
このあんがかかると…かかるのとかからないのとでは全く見た目も違いますし味も違いますよね。
グレードアップする感じですかね。
沸いたので火を止めます。
では１０分弱火で。
あ〜おいしいそうに。
いい半熟状ですね。
ホントに黄色が鮮やか色全体が彩りがいいですね。
では盛り付けて行きます。
卵でとじているのと野菜がたっぷり入っているので結構スルっとずらせます。
スルっと行きましたね。
おいしそうです。
おいしそうですね。
そしてあんをかけて行きます。
やっぱりこれがかかると…。
違いますよね。
一気にごちそう感がアップしますね。
うわ〜とろ〜りとして。
では１人分盛り付けてみます。
先生ご飯の上に盛っても…。
あっいいですね。
今ちょうど１／４量取り分けましたけどこの状態でご飯にのせてもおいしそうですよね。
ホントに身近な材料でできる「野菜の卵とじ甘酢あんかけ」です。
では材料をご紹介します。
ぜひお試しください。
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2014/05/15(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「野菜の卵とじ　甘酢あん」[字]

ひき肉と野菜入りの半熟卵、甘酢あんとコラボレーション。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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