こんにちは中井貴一です。
今日の「サラメシ」は九州は大分へ。
こちらは旬の魚を漬けにした…たっぷりの春野菜に幅広の麺が入った…そう！おいしい季節は西からやって来る。
大分は今おいしさ満開です！という訳で今回は都道府県まるごとサラメシ第２弾。
おいしいものがいっぱい。
すいませんＮＨＫの「サラメシ」ですけどもこれからどちらへ？出張先で地元の方とサラメシ。
一体何を召し上がるんでしょうか？写真に撮ってきて頂きました。
でこちらが大分市民の定番サラメシだという…唐揚げではなくあくまでとりの天ぷらなんだそうです。
（取材者）東京戻られたら同僚に何か大分でおいしいものと言われたら？こちらの女性にもお願いしました。
何でも大分ならではのパスタだそうで。
おお〜あさりがいっぱい。
大分ではあさりを卵からふ化させ全国に出荷しているんだそうです。
（取材者）ご家族と一緒に？あっ楽しくてじゃなくて…すいませんＮＨＫの「サラメシ」ですけれども…。
続いてお話を伺ったこちらのお二人。
なんと親子だそうです。
出たデカ盛り！これぞ地元の方のみぞ知るサラメシですね。
聞けば大分駅から程近くにある県庁にもサラリーマンの集うランチスポットがあるんだとか。
いや〜日ざしの降り注ぐ何とも気持ちのいい食堂ですね。
こちらは県の職員以外も利用ＯＫ。
という事でお客さんの８割が近くで働くサラリーマンなんだそうです。
皆さんもりもり食べてますね。
実はこちらの食堂およそ３０種類のメニューが食べ放題。
しかも肉や野菜はもちろんお米まで実に食材の９割以上が大分県産。
メニューは日替わりのため毎日通っちゃうサラリーマンも多いんだとか。
好きなものを好きなだけ。
…にしても取りますね皆さん。
どれだけ食べても６５０円。
ってこれちょっとサービスし過ぎじゃありませんか？…で一体どんな太っ腹な方がこのランチを作っているのか知りたくて厨房をのぞかせてもらう事に。
う〜ん…ってあれ？何かやけに人が少ないっていうかどう見ても１人。
黙々とチャーハンを作っているこちらの男性が…調理したチャーハンは自らカウンターへ。
どば〜っと。
はいチャーハンただいま焼きたてでございます。
熱々いかがでしょうか？一品作り終えたら料理長自ら洗い物。
ホール担当の従業員や野菜の下ごしらえをしてくれるパートさんはいるもののこの広い厨房で調理を担当しているのは火箱さんたった一人。
だから全ては時間との勝負なんです。
一番人気の唐揚げは１２ｋｇも。
ほら出た両手揚げ。
何せ一人ですからね。
おいしいものを少しでも低価格で提供したい。
高校卒業後スーパーの青果部門で働いていた火箱さん。
その時学んだ仕入れのノウハウを生かし地元の農家と年間契約。
ちょっと曲がった野菜や不ぞろいなものも全て買い取る事で仕入れ値を安く抑えているんだそうです。
なるほど。
地産地消ってやつですね。
続いて取りかかったのは８０人前作るという日替わりパスタ。
この日は契約農家から届いたばかりのホウレンソウを使ってペペロンチーノに。
こちらはマーボー豆腐。
鶏好きな大分県民のために豚ではなく鶏のひき肉を使用。
忙しくても決して手は抜かない。
え〜ちなみに火箱さん以前仕込みから閉店までの１０時間万歩計をつけてみたらなんと２万歩を超えていたんですって。
消費税８％になっても６５０円はそのまま。
全ては働く大人のために。
大分のビジネス街にはサラリーマンを胃袋から支えるこんな食堂がありました。
火箱さんごちそうさまでした。
さて大分といって忘れてはいけないのが温泉。
源泉の数湧き上がるお湯の量で大分県は日本一を誇っています。
こちら別府市内にある竹瓦温泉。
明治１２年から続く市営の共同浴場で驚くべきはその料金なんと１００円！見てこれ。
こんなすてきなホテルの露天風呂から市内を一望！海を眺めながら温泉につかる。
いやこりゃぜいたくだ！町の至る所で見られる湯けむり。
続いてはこの湯けむりで新たなビジネスを始めたというエンジニアのサラメシです。
湯けむりで未来をつくる！湯けむりモクモク。
実はこの機械で未来を切り開こうという林さん。
一体何なのかというと…。
湯けむり発電？県からの依頼で２年ほど前から開発しついに実用化に成功！何でも蒸気とお湯両方の熱から効率よく発電させる装置で世界初の成功だったといいます。
去年５月には総理ご一行も視察。
次世代エネルギー開発の新たな取り組みとして期待されているそうです。
なかなかの自信ですねえ。
既に電力会社への供給も決まりニュージーランドやモンゴルなどから大臣が視察に来てるんだとか。
林さんすごいじゃないですか！…で大分市内にあるこちらが林さんのオフィス。
林さんの会社では祖父の代から水力発電に欠かせないタービンの設計を手がけてきました。
その要である羽根の設計能力を生かして今では多岐にわたる製品の設計を行っています。
あくまで生涯一エンジニアにこだわりたいという林さん。
実はこちらの会社社長の林さん以外は全員２０代しかも女性ばかり。
「楽しみを見つける」かぁ。
さすがリケジョ理系女子！確かに開発設計と聞けば何か格好いいですがでも実際はこうして一日中パソコンに向かい合うそんな地道な毎日なんだそうです。
さあそろそろお昼の時間。
実は林さんにはサラメシにちょっとしたこだわりが。
何か持ってきたぞこれ。
何これ？何持ってきたの？それ。
チラシ…あっチラシ？チラシ！？何でも金曜日のサラメシは毎週必ずみんなでピザランチ。
なんと６年も続いている習慣なんです。
ほうイメージ先行サラメシですか。
ほらほら来ましたよ。
金曜日のピザ屋さん。
料金はもちろん会社持ちです。
これが大分のエンジニア金曜日のサラメシ。
今回は今まで食べた事のない新作ピザをチョイス。
パイ生地を使ったサクサクの食感が売り。
こりゃテンション上がりそうだなこれ！ピザ！ピザ！ピザ！ピ…あれ？テンション上がってないかなこれ…。
静かだねこれ。
サクサクサクってパイの生地の音しかしてませんけどこれ…。
あの…いや何かこれ憧れのアメリカンとは程遠いこの感じ。
ほらほら林さんちょっと取ってないで会話会話！何かちょっと面白い話でもしたら？ちょっと食べてる場合じゃないでしょこれ！なるほどね〜。
世界初の湯けむり発電装置は開発できても女子の心はなかなかつかめない。
林さん金曜のランチはお母さんもご一緒にってどうです？結構盛り上がるかもしれませんよ。
これからもめげずにピザサラメシ続けて下さいね。
こちらも忘れちゃいけません。
大分といえばそう日本屈指の漁場！佐賀関に揚がる新鮮な魚たち。
今の季節はぷりっぷりの関アジ！う〜んうまそうだ！続いては佐賀関一本釣り漁師のサラメシ。
実は彼４月に独り立ちしたばかりの新人漁師です。
ちなみに２年前までサラリーマンでした。
出漁は朝５時過ぎ。
去年１年間一本釣りのノウハウを学ぶためベテランの紀野さんに弟子入りしていました。
見た目はちょっと怖そうだけどとっても優しい親方なんだとか。
脱サラ新米漁師…港から漁場までは船で２０分。
限りある資源を絶やさないため佐賀関の漁師はみんな網を使わず一本釣り。
森山さんの目指すポイントには既に先輩たちの漁船が。
親方いわく２０年ほど前までは漁場が船で埋まるほど多くの漁師がいたんだとか。
しかし高齢化や後継ぎ不足で最盛期の半数にまで減ってしまったそうです。
なので森山さんのように漁師になりたいとはるばる大分に来てくれる若者はまれ…いや貴重な人材なのです。
狙うは高級魚関アジ。
目標は５０匹。
子どもの頃から釣りが大好きでした。
大学卒業後地元兵庫の半導体メーカーに就職。
しかし３０歳を目前に夢だった漁師になるためインターネットで受け入れてくれる自治体を探したんだとか。
で見事大分県の漁協に採用されたという訳。
おおお…手応えありか？手応えありか？型４０ｃｍいいサイズの関アジ。
釣るだけでも必死なのにカメラが来たらそりゃ緊張しますよね。
ホントにすいません。
ここ１週間思うように釣れない日が続いていた森山さん。
プレッシャーから解放されたのか次々といいサイズの関アジをゲット。
さあそろそろおなかもすいてきました。
この日は４０匹ほど釣ったところでお昼ごはん。
…とくればやっぱりね取れたてのピチピチのアジを船の上でねえ漁師メシ？そうそう上品にね。
きっちりと親方の言いつけは守らないと。
頂きましょう。
ピチピチの…ほらまな板出して。
ん？普通のお弁当箱出てきちゃったよこれ。
これが本日のサラメシ。
そう。
実は森山さんは弁当男子。
ホウレンソウやアスパラなど冷蔵庫の残り野菜を全部入れて一晩寝かせたお手製スリランカ風カレー弁当です。
森山さんランチはできる限り手作り。
準備は前日の夕方に。
聞けばサラリーマン時代は実家暮らし。
だから今が人生初の１人暮らしなんだとか。
作り置きができるカレーは森山さんの定番食。
サラリーマン時代にためた貯金は船の購入資金に充てました。
中古と言えど高級国産車１台分ほど。
なのでできる限り節約のため自炊。
隠し味のリンゴ…隠れてないけどまあそこはご愛嬌。
月の食費目標はなんと１万円。
そうねカレーなら残った野菜も無駄なく使えてリーズナブル。
ちなみに最近牛乳で煮込むとコクが出ておいしくなる事を発見したんだとか。
釣れる日もあれば釣れない日もある。
だから日々節約に励む２９歳新米漁師。
確かに一晩寝かせたカレーはうまい。
でも自分の城で食べるからもっとおいしいんでしょうね。
あっちなみにこの日の夕食も次の日の弁当もカレーだったそうです。
あの人も昼を食べた。
去年マー君がその記録を破り話題となった伝説の投手稲尾和久。
晩年はふるさと別府にある球場に足しげく通い少年たちに野球を教えていた。
そんな時よく訪れたのが大分市内にある鉄板焼きの店。
漁師の息子稲尾は大の肉好きだった。
食べるのは決まってシャトーブリアン。
牛１頭から僅か６００ｇしか取れないヒレ肉の最高峰。
目の前で焼かれるステーキを眺めながら店主との野球談議に花を咲かせた。
「神様仏様稲尾様」という新聞の見出しが人々の記憶に残る事となった男はとにかくよく食べた。
九州産の肉は惜しみなく分厚くほんのり赤みを残した絶妙な焼き加減で。
実は店主は西鉄ライオンズ時代のチームメート。
同じ大分出身同じ投手。
そして一回り違いで誕生日まで同じ。
店には稲尾から店主へ引き継がれたずっしりと重いボールが残されている。
後輩が焼くステーキを頬張りながら地元の少年たちに野球の未来を託した。
これが伝説の投手稲尾和久の愛した昼ごはん。
ごちそうさまでした。
大分のサラメシいかがでした？今日もお相手は中井貴一でした。
2014/05/15(木) 12:20〜12:45
ＮＨＫ総合１・神戸
サラメシ[字][再]

サラメシ大分県スペシャル！自然の恵み豊かな大分県で、働く人々のランチをのぞき見！▽サラリーマンに人気の意外なランチスポットとは？▽１本釣り漁師さんのパワー飯！

詳細情報
番組内容
今回のサラメシは大分県スペシャル！　自然の恵み豊かな大分県で、働く人々のランチをのぞき見！　　▽大分のサラリーマンはどんなランチを楽しんでいるのか？人気のランチスポットを探せ！　▽県の募集に応募して、一本釣り漁師として働き始めた男性の、体力勝負のパワーめし！　▽温泉の湯けむりを利用した発電に挑戦する人々の夢を追い求めるためのランチとは？
出演者
【語り】中井貴一

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
バラエティ – 料理バラエティ
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32080(0x7D50)
TransportStreamID:32080(0x7D50)
ServiceID:43008(0xA800)
EventID:3134(0x0C3E)