（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は甘くてやわらかい春キャベツでロールキャベツを作ります。
仕上げにチーズを加えてコクを出します。
見た目にも豪華なロールキャベツになります。
いいですねまずは春キャベツです。
春キャベツは芯を除いてありますね。
そして水で洗いながら流水をかけながら葉っぱを剥がして行くんですけども。
今日は１個９００ｇから１ｋｇご用意ください。
外葉から剥がして行きますね。
流水につけながらだと剥がしやすいんですね。
はい剥がしやすいですね。
そして１２枚分取ってください。
でザルに上げるんですけど必ずよ〜く洗ってからザルにあけてください。
そして茹でて行きますね。
熱湯は１．１です。
キャベツ一度には茹でられないので小分けに茹でて行きますが芯の部分をこうつけながら茹でて行きます。
湯の量結構少ないんですよね。
そうですね熱湯１．１。
今日はこのキャベツの茹で汁を香りとか味が出ているので後ほど煮汁として使いたいんですね。
いいですね。
そしてこの芯の部分なんですけれどもこのように曲がればいいんです。
ちょっと曲がるくらい…。
巻きやすくするために茹でてる…クタクタにする必要はないです。
葉のほうはサッとで。
葉はサッとですね。
そうしたらザルにあけて粗熱を取っておきます。
１２枚全て茹でてください。
同じようにやっていただきます。
そして肉だねです。
肉だねですね。
合びき肉に玉ねぎを入れます。
塩とこしょうが入ります。
ナツメッグですね。
卵です。
そしてパン粉ですね。
で練って行きます。
粘りが出るまで練ってください。
今日は煮込み料理なので材料は全て一緒に入れて練ってしまっていいんです。
一度に入れて同時に入れてこのように練って行く。
ハンバーグとかだと玉ねぎを後から入れないと玉ねぎの水気が出てしまうとかいいますけれども今日は煮込みなんで気にしないで大丈夫です。
で粘りが出て来て軽くなるまで練って行きますね。
粘りが出るまで。
ちょっと白っぽくなって来ましたよね。
そうですねちょっと変わって来ました。
そうしたら平らにしますね。
はい。
４つ作りますので４等分にするということですね。
４等分にしておいてください。
では粗熱を取ったキャベツがこちらにございます。
春キャベツです。
キャベツですね。
冷めたものの硬い軸の部分をこのようにたたいて巻きやすくします。
平らにしましたね。
そして大中小と重ねて軸の部分は巻きやすいようにちょっとずらしますね。
で真ん中に今ちょっと濃いめのキャベツが入ってるんですけどもこれ外葉なんですね。
外葉は中に入れたほうがキレイに仕上がります。
そして左側を折ってきつめに手前からクルクルっと巻いて右側は押し込みます。
ようじを使わなくても巻けるんですね。
ベーコンで縛ったりしなくていいんですね。
結構大きなロールキャベツですよね。
存在感あります。
先ほどのキャベツの茹で汁に洋風スープですね。
こしょうも入れます。
で軽く混ぜます。
そうしたらロールキャベツを巻き終わりを下に入れますね。
一個一個がボリュームたっぷりです。
巻き終わりを下に入れると煮崩れないですね。
あっそうなんですね。
ほどけないですね。
そして隙間にベーコンを入れます。
そして中心の部分のキャベツが少し残ると思うんですね。
まだ生のままです。
生のまま落としぶた代わりにのせて火にかけます。
そして沸いたらふたをして…。
軟らかくなるまで煮てください。
コトコト煮たものがこちらにございます。
うわ〜クッタリしておいしそうになってますね。
おいしそうですね。
そうしたらちょっと竹串を刺してみますね。
仕上がり具合どうでしょうか？あっもうスッと通りますね。
軸まで軟らかく煮えています。
そうしたら上にのせていたキャベツの葉なんですけどもこれをちょっと取り除きます。
でこのキャベツの葉と煮汁牛乳と混ぜて次の日スープを作るとおいしいです。
うわ〜ミルクスープおいしそうですよね。
で仕上げにチーズを加えて行きます。
たっぷりですね。
たっぷりですね。
でもこれが入るととても豪華になりますよね。
そしてふたをして弱火で２分ほどチーズが溶けるまで火にかけてください。
溶けたものがこちら…。
あ〜おいしそうですね。
おいしそうですね。
では盛り付けて行きます。
いい香りです。
トロ〜リと溶けたこのチーズがコクをプラスして。
そうですね。
あ〜ごちそう感が出ました。
ロールキャベツ自体も大きいですからね。
存在感たっぷりですね。
そしてベーコンとスープをのせますね。
ベーコンなど巻かなくてつまようじも刺す必要はないという巻き方もご紹介しました。
パセリを振って。
お好みで振っていただきます。
そしてちょっと切ってみましょうか。
どうでしょうか？肉だねもふっくらと。
あ〜おいしそうに仕上がりました。
チーズを加えてごちそう感もアップしました。
ロールキャベツご紹介しましたでは材料です。
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2014/05/16(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「チーズロールキャベツ」[字]

仕上げにチーズを加えておかず感アップ。キャベツも肉だねもやわらかです。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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