Ｔｏｄａｙｉｓ…タマネギとピクルスをＯＫハンバーガー大好きだからもし成績が良かったらだからよくやっぱりハワイのハンバーガー大きいもんね私は…ｆｉｎｉｓｈｅｄ今日のゲストなんだけどさ実は私とねワーオ楽しみ！？もう俺もうヤダよもうゲスト来てんのにほらいやいや分かるけどさそういうこと言ってるとまたはいはいはいあッ巨匠！
当番組１０年ぶりの登場
ジューシーな肉に誰もが心を奪われるいまや
美食の国
そこで今夜はとろけるチーズとカリカリベーコンがのった
ハンバーガー界の最強タッグ
今回の街の巨匠はこの３人
港区
食通達の注目を集める路地裏の名店
バーガー作りは仕事ではなく生き甲斐だと語るオーナーシェフ
飽くなき探究心で作り上げたこだわりが詰まったバーガー
駅から徒歩３０秒
フランスのビストロを思わせる
グルメバーガーの火付け役ＦＩＲＥＨＯＵＳＥから５年前に独立したオーナーシェフ
毎日でも食べられるバランスのいいハンバーガーを目指します
足立区
北千住に３店舗を構える人気店
世界５０ヵ国を旅し各国の食文化に触れる中で
この道にたどりついたというオーナーシェフ
具だくさんのタルタルソースを挟み込んだ
ボリューム満点のひと品
今回はこの３人に学びます
牛肉の２つの部位をブロックで準備
包丁で粗めに刻んだら袋に入れてこの作業
麺棒で叩いてなじませれば
肉の食感を強調した噛みごたえのあるパティに
その他の巨匠は
食感を残すよう軽く練っていきます
ちなみにハンバーガーは小指を下にして食べると
具がこぼれにくいという研究結果があるそうです
続いて
成形には両手を使った
肉の粒を密着させます
仕上がりはヒビのないこの状態
成形したら肉が
だから今日ほらあのホントだちまたでさ結構俺達のこと言われてるらしいね今いやもうすごいですよホントかよホントに…ってことになっちゃいますよあんだけネットに書かれりゃウソじゃないね力あるもんねたぶんね気をつけた方がいいよネットの情報では俺がマチャアキって呼んだのが原因らしいっていう話と…いやいや降ろされたわけだそう降ろされたんだよ降ろされたの俺がそれは僕がマチャアキって言ったんでアイツを降ろせと言ったって話になってんだけどこれがねホントなのよねッそんなことないのそこからずっと言われてて仲悪くないもんねでもあんだけ言われてると何かさ俺普通の人に言われるもん俺言われる時あるもんあっそうホントは仲いいんですよね？えッいやそれだけは…それじゃさあそれじゃネットと一緒になっちゃうじゃねえかそうだよねしろよ何かねこういうふうにやってるとでもじゃあプライベートではよくお会いするんですか？ご飯食べに行ったりとか今俺がまたてことになってるわけネット上で俺がブログで写真載っけたじゃないそしたらさお写真がありますよそうそうそうこれこれを写真を載っけたら俺がね先生に謝って先生に許しをもらって俺がテレビに出れるようになったこれはいつの何の写真ですか？鉄砲を撃ちにね僕が行ってたらそうで俺がね私がもうホントに…二度とお前マチャアキなんて言うなよコノヤローって怖い怖いんだよ芸能界はもう一枚写真あるみたいですけどあ〜これねこれはね菊間さんてね３人で番組やってたんですよ菊間は今すごく仲良さそうじゃないですかそうだよじゃあねすみれちゃん例のやつやれるか？やれますへえ〜「へえ〜」って分かったとこあった？分かった分かったコントやってたんですよ違うの違うのコントコントヒロミさんにとっては巨匠はどんな人ですか？うーんだから初めて見た大物の芸能人の人だからねだから人間ていうのは慣れがだんだん出てきちゃうからそこだよ問題はそれである時そうそうそうそうさんじゃないよやわいやわいかわいすぎるよもうちょっと上から…また怒られちゃううまいねうまいねやっぱり言ってごらん言っておお〜その感じだよだんだんいいよ大丈夫大丈夫大丈夫どうにかしてやるホントに来週かわってたらどうする！？お前なんかに守れるわけねえじゃねえかアンタねホントにまた
各巨匠個性を打ち出すこだわりのソース
具としての役割も兼ねる食感を残した
スライスしたタマネギを鉄板でじっくりと炒め
あめ色になったらさらにオーブンで２０分間加熱し
タマネギの甘みとコクを存分に引き出します
研究を重ねて作り上げた自家製
甘みと辛みの調味料を中心に
ソースの材料はご覧のとおり
炒めたベーコンやタマネギ
様々な調味料やスパイスをじっくり煮込むことおよそ５時間
スパイシーで濃厚な甘辛いソースに仕上げました
ハンバーガーとの相性を考慮した自家製の
具材は酸味を生かした６種類
それぞれ細かくカットしたら
具だくさんのタルタルソースに仕上げます
最後にレモンの搾り汁を加えスッキリとした酸味を利かせます
挟む野菜は各巨匠ともハンバーガー定番のこの３種類
ちなみにレタスの歴史は古く
紀元前６世紀にペルシャ王の食卓にあがっていたそうです
さらにトマトはスライスしタマネギは粗みじんに
ヒロミ僕ねこの子カワイイなと思ってお父さんに言ったことがあるわけ石田純一さんに？そうそうそう仲いいから純一さんて言ったのねこの人変わってるって思ってやっぱ本物だわって思ってところでさ伊代ちゃんは料理とかどうなの？料理はねやりますよやる？ただ僕は朝ご飯目玉焼きが多いんですけど５割成功率が？成功率が自分で料理すればいいじゃない僕朝ご飯とか作りますよたまに簡単だから男でもできんじゃん子供だってあれだから大学生と高校生もうガンガン食べたいわけでママに今日何ご飯？っていうと食べ盛りの２人がいるのに湯豆腐だよそれがあれ？また湯豆腐？みたいなだっておいしいじゃんて言うのママさ子供大学生なんだから肉とかさ食べさせた方がいいんじゃないの育ち盛りだもんな
（高橋）保奈美さん血圧は？
（鈴木）ん〜人並みですかね。
ホナミ、ヒトナミ。
…は？？４０代以上の女性の２人に１人は血圧高めなんです。
意外ですね。
（血圧計の音）ピピッ！どれくらいでした？ナイショです。
保奈美さんに「胡麻麦茶」お茶で血圧対策ができるんです。
いただきます。
（飲む音）ゴクッ！飲みやすいですね。
でしょ！うまいね大好きだやってる間ねすみれちゃんあッＯＫちょっとやってみなはいでも私全然何も分かってないから注意点あのねこれまたすごいよねすごいよえ〜何でですか？俺の方がドキドキするもんねていうのはねヒロミがずっと低迷と言っちゃあれだけど仕事してなかったから他の仕事してた怖〜い消えちゃったんだよあっという間に消えるあっという間にえーッみたいないないんだよ芸能界にダメダメダメホントに俺がそういうこと言うとこの人がね何言ってんだよお前この世界でやれよて言うわけそうなんですね芸能界長いからもう何６０年ぐらいいるの？芸能界バカヤロー５０年以上いるんですよそんな人と仕事することはねたぶんこっから先もうないからえ〜全然大丈夫ただね心狭いのとえーッ！
仕上げる
やわらかいバンズは切った面からトーストし
続いてパティを焼き始めます
すぐに塩とコショウを振りますが
ハンバーガーの鉄則です
パティのフチが白っぽくなってきたらひっくり返すタイミング
目指すはこの香ばしい
ここで
すぐにベーコンを焼き始めます
ちなみにフライパンで焼く場合は
１分ほどたったところでフタを開け
２枚重ねのチェダーチーズをのせさらに
代官山の巨匠のパティも香ばしいこの焼き色
こちらはソテーしたオニオンのソースをたっぷりとのせ
チーズと共に蒸し焼きにしていきます
厚めの自家製ベーコンを香ばしく焼き上げます
脂を切ってからチーズに重ね
ベーコンの香りと共に蒸し焼きに
Ｉｔ’ｓｎｏｗｒｅａｄｙｔｏｂｅｓｅｒｖｅｄ
ピクルスのみじん切りをのせた野菜をバンズに重ね
パティをチェックチーズが程よくとろけたところに
カリカリに焼きあがったベーコンをのせ崩さないよう野菜の上へ
マヨネーズを塗ったバンズを立てかけて完成
タマネギの甘さとコクで
優しくまとめ上げたベーコンチーズバーガー
バンズに濃厚なバーベキューソースを塗ってから
ベーコンの香りと共に蒸し焼きにしたパティをドッキング
野菜と上のバンズを重ねて完成
厚切りベーコンと噛みごたえのあるパティ
ボリューム満点のハンバーガーを自家製バーベキューソースと共に
バンズはこの焼き色を目安にひっくり返し
香ばしくカリッと焼けたベーコンを二つ折りにして
溶けたチーズの上にのせます
そして盛りつけですがその手際の良さは後ほど
こちらは野菜を重ねず別に添えるスタイル
具だくさんのタルタルソースをのせて完成です
ジューシーな肉の旨みに
酸味を利かせたタルタルソースがマッチした
ベーコンチーズバーガー
コショウねはいはいおおいい感じだよああいいね！ほら何かあのね誕生日の時ねそういうアプリがあるんですよ３０秒ぐらいでつくれるアプリがあってていうのを紙に書いてそれを色んな所で撮ってそれをつなげて編集してくれるアプリがあるのそれを贈ったことあります喜んだでしょしかし今だにしますよしますよどういう？朝ご飯食べに行ったりとかもしかしたらいいねえうわ！これもういいんじゃない？もういい感じですね塗ろうか？塗ろうか？これマヨネーズを塗っていただいてこれねよッこれのっけて…のっけてさよしッこれでいいんじゃない？大丈夫大丈夫
サントリー「オールフリー」は…
（松平）ドライブ先でうまいものに出会うじゃないですか。
ノンアルコールだから車で来てても飲める！うまいものにはビール味が欲しくなるんですね。
（食材の焼ける音）ジュー！
（飲む音）ゴクッ！ゴクッ！あぁ！うまい！
「オールフリー」は…
しかもカロリーゼロ！糖質ゼロ！
（４人）カンパ〜イ!!
サントリー「オールフリー」お求めはお近くのお店で！
そうかそうかよしイエース任しときなさい
Ｌａｄｉｅｓａｎｄｇｅｎｔｌｅｍｅｎ
ここに巨匠の技がある
ＰｌｅａｓｅｗｅｌｃｏｍｅＭｒ．ＭａｓａｒｕＳｅｋｉｎｅ
堺さん
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥここでバンズの焼け具合そして
パティもチェックしますさあここから
何を見せてくれるんでしょうか？おッいった！
バンズが飛んだパティも飛んだ最後のバンズは立てかけた
一瞬のちゅうちょも見せない見事な早業
これにはスタッフも子供も大喜び
バンズを軽々とジャンプさせ皿でキャッチ
そしてすかさずパティもジャンプ
着地はピタリバンズの上へ最後のバンズは
半回転ひねりを加えながらの華麗なるジャンプ
名付けるならば
間のパティも華麗に飛ばしていただこう
堺さんわあ大変よし頑張りますよ頑張って頑張ってもういいんじゃないかなおお〜おいしそうベーコンのっけるよ気をつけて気をつけてはいはいいい感じだなこれはいはいよ先にこの２つを盛りつけといてはいありがとうじゃあすみれちゃんはいそれでは頑張ってあッおう！こっちが難しい…あッあッもうちょっとだもうちょい左ちょいオッケーオッケーオッケー…ポーズをポーズを忙しいなあオッケー？大変大変いい感じですよタルタルをのっけてタルタルのっけないとねタマネギの上にたっぷりかけてくださいはいはい…どうですか？ヒロミさんいかがでございましょうかいかがでございましょうかベーコンチーズバーガーの完成です
今夜はビールと共に
（３人）いただきますのっけちゃおうよフタ閉めてちょっとこう潰してそのまんまいけるねいってみますようまいあっそうホント？タルタルもいいいい！あら良かったじゃないあなたあれ…あら仲いいねえ仲いいでしょコショウがねかけすぎかなと思ったけど効いてるよし我々もいただいちゃおう食べたいわーいいただきますよいただきまーすマジうまいこれ最高じゃない？これイケるよタルタルソースもちゃんと酸味が効いてていいですねただこの
（ヒロミ・すみれ）えッ？何これって言われてもまあそれはちょっとそういうのね俺ね見過ごさねえんだよまあでもね乾杯しない？はいはい乾杯ねえおいしいおいしいこれはイケるわビールだなやっぱりビールだねビールだよこれはたまんないわわあ〜食べちゃう？食べれちゃったいやすごいわこれだけ食べてくれてね少なかったらちょっとショックだよよし星を聞いてみましょうか星３つですうーんいただきました星３つです！ありがとうございましたいや今日はおいしかった今日は面白かった普通ならお疲れさまでしたありがとうございましたって終わるんだけどそういうのなしでスーッといっちゃおうか…って思わせるような感じ？ヤーダ！はいおいしかったねはいどうもオイマチャアキハーイ来週からかわるよ〜俺が守ってやる自分だって守れなかったのに2014/05/17(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【ベーコンチーズバーガー▽ヒロミ堺と不仲説！？】
今夜はベーコンチーズバーガー▽ゲストは再ブレイク中のヒロミさん▽噂される堺との不仲説の真相は!?試食中立ち去るヒロミさんにすみれ呆然！いったい何が!?伊代さん(秘)話…
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
ヒロミ
制作
■予告
★５月２４日…五目あんかけ焼きそば／菅田将暉
★５月３１日…エクレア／河北麻友子
お楽しみに♪
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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