2014/05/19(月) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第35回「愛媛県宇和島市　前編」

詳細情報
番組内容
今回は美しいリアス式海岸に広がる宇和海の景色、宇和島からごちそう探しです。宇和海の幸はたくさんありますが、昔から真珠の養殖業者は真珠貝の貝柱を食べてきたという情報を聞きつけます。愛媛県は明治に始まる真珠の産地、現在生産量は日本一を誇ります。そこで催されていたパールフェスティバルに向かいます。
番組内容２
そこで聞いた真珠貝（アコヤ貝）の貝柱は、真珠を取りだす作業が行われる冬の間だけの期間限定食材。ブラザートムは養殖業を営む家庭を紹介してもらい、そのご家族が住む平浦地区へ。訪ねたお宅はおよそ50年前祖父の時代に真珠の養殖を始め、今は親子２世代のご夫婦で営んでいます。さっそくアコヤ貝から真珠を取り出す作業をさせてもらうことに。
番組内容３
貝の中から指で取り出した白く光る大粒の真珠、その美しさに感動。今回の目的のごちそうは「貝柱」、さっそく刺身でそのまま頬張ると独特の香りとぷりぷりした食感に思わず「今まで食べた貝で一番美味しいかも」の一言。刺身の他にも昔からの食べ方があるということで、炊き込みご飯など真珠の貝柱料理を教えてもらいます。宇和島の冬の味覚、真珠貝の貝柱料理をお楽しみに！
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

出演者
ブラザートム

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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