管理栄養士のローカーボ・キッチン

コメント

『おからマフィン』を注文しました！

良いですね！　今日も、すごく売れてます。

　　『小麦粉なし、砂糖なし-おからマフィン-糖質off』
　　http://www.amazon.co.jp/dp/457921207X/

この本は、まず「内容」が非凡です。
　　・プロ料理人にも好評
　　　http://www.amazon.co.jp/review/R30DU01OVABKAE/
　　　　　・材料の「配合」が絶妙
　　　　　・なので味が良いのは当然として、
　　　　　・「焼き上がりの窯のび、割れ」も「申し分ない」
　　・かつ素人にも喜ばれる内容！
　　　http://www.amazon.co.jp/review/R2IOZ3DRUDBPO1/
　　　　　・「簡単」
　　　　　・「色々なアレンジも出来」る

さすがは著者の粟辻先生が、自ら毎日、実践しておられるレシピ。だから毎日の試行錯誤を通じ、
　　・材料の配合も「絶妙」に進化するし、
　　・だんだん手順から無駄が省かれて「簡単」になる
　　・一個のレシピからの多様な「アレンジ」も生まれる

これで「内容」は完璧。

そこで私は、本書の「外観」を、本屋さんで確認してきました。これが実に素晴らしい。

　　　・横書き！　左綴じ・右開き！

これほど嬉しいことは、ありません。

ふと過去を顧みるに、本気で集中して読んだ本は、95%くらい、横書き・左綴じ・右開きです。
　　　・受験参考書
　　　・本番の試験問題
　　　・専門書や専門誌の論文
　　　・会社のパソコン文書
　　　・ネットで読む論文類
　　　・メールで読み書きしたラブレター（照

ですので私は、縦書きの本を読んでも、まったく頭に入りません。むしろ怒りすら湧いてきます。こうなると内容なんて、どうでも良くて、「縦書きだ」という時点で、腹が立ってきて、もう排除の対象になる。

ところが、この本は違う。「横書き」です。ああ、なんて有難い。(ToT)

さっそくアマゾンで注文しました。届くのが楽しみです。

どうか大柳先生、「横書きにしてくれて有難う」と編集者の方にお伝えくださいませ。彼らを教育するのも、著者の務めです。

そもそも著者がパソコンで横書きで作成した文章を、むりやり縦書きに変換するのは、編集者の越権行為であり、許せる行為では、ありません。

しっかり彼らを、教育してやりましょう。今回は、たいへん良くできました。

はなもと | URL | 2014/05/16 (Fri) 11:23 [編集]

Re: 『おからマフィン』を注文しました！

はなもとさま
有り難うございます。
今後とも宜しくお願いします。

tamami oyanagi | URL | 2014/05/17 (Sat) 09:12 [編集]

ぜひ次回も「横書き・左綴じ・右開き」で

大柳先生、

こちらこそ、今回は、どうも有り難うございます。

私は数年前から大柳先生のファンだったんですが、やっと今回、初めて、大柳先生の本を買えました。

これも編集者さんが「横書き・左綴じ・右開き」にしてくださったおかげです。

これでスイーツの本は、これ一冊で充分です。他のは不要。

次は、スイーツ以外の料理の本ですね。ぜひ、今回のような調子で、お願いします。m(..)m

内容は、今まで通りで、良いのです。

形式を「横書き・左綴じ・右開き」にしていただくだけで、本の価値が100倍アップします。

日本の出版界は、国文学の学生でもリクルートしているのか、何かと縦書きにしたがりますよね。本当に腹が立ちます。

こういう「ガラパゴスな縦書き精神」から根絶しないと、いつまでたっても日本では、糖質制限なんて普及しません。

はなもと | URL | 2014/05/17 (Sat) 10:09 [編集]

ご紹介ありがとうございます

大柳先生
おからマフィンの本のご紹介、ありがとうございます。
先生に監修していただき、本当にありがとうございました。
みなさんに、喜んでいただき、著者粟辻早重さんともども、うれしく思っております。
＞はなもとさま
うれしい、感想ありがとうございます。著者に伝えますね。
また、「・横書き！」の件ですが、
私もレシピは横書きが好きです。縦では、確かに数字が目に入りませんものね。
日本では、縦書きというものがあるため、右綴じ、右開きのものは、縦書きというのが、慣習です。ただ、今は、本文を縦に書き、レシピは横書きという混在も可能になっています。いずれにしろ、喜んでいただき、ありがとうございます。いろいろ作って、お好みの味に作っていただくのが著者と編集の希望です。

この場をお借りし、お礼申し上げます。

＞大柳先生
症状別・・楽しみに拝見します。

おからマフィンの編集者 | URL | 2014/05/17 (Sat) 14:56 [編集]

縦書きは零点。縦横混在はマイナス１億点。

おからマフィンの編集者さん、

ようこそご登場くださいました。

今回は、編集者さんが「横書き・左綴じ・右開き」にしてくださったおかげで、初めて大柳先生の本を購入する気になれました。

今までは、著者の大柳先生が折角素晴らしい内容を作成しておられたのに、愚劣な慣習にとらわれた低劣編集者が、その素晴らしい内容を「縦書き」とか「縦横混在」にしたため、価値がゼロになってきたのです。

縦書きの問題点は、多くあります：
　　・数字と混在すると見にくいので、まともな本に不向き
　　　（その一例がレシピです）;
　　・欧語と混在すると見にくいので、専門書に不向き；
　　・コロンやセミコロンが使えないので、実に不便；
　　・会社の書類がオール横書きなので、縦書き書籍からの
　　　抜刷コピーを添付すると、ファイル内で読む方向が
　　　混乱し、生産性がガタ落ち；
　　　　（∵「視線移動の方向」が変わってしまう、後述）
　　・人々が本気で集中した読み書きした文書は、オール
　　　横書きなので、急に縦書きの文書を見せられても、
　　　意識が内容に集中できない：
　　　　・受験参考書
　　　　・本番の試験問題
　　　　・専門書や専門誌の論文
　　　　・会社のパソコン文書
　　　　・ネットで読む論文類
　　　　・メールで読み書きしたラブレター（照 。

そういえば縦書きって、週刊誌とかマンガくらいでしょう？　
ああ、あと新聞も縦書きですね。国辱モノですよ、これは。
いずれにせよ低劣です。

さらに「縦横混在」は、もっといけません。

我々が日ごろ、パソコンや紙で論文を読むときは、飛ぶような速度で視線を「左　→　右」の方向に動かしますが、その視線移動運動は、完全に「無意識」に行われます。

眼球移動を「無意識」に行うことで、「意識」を内容に集中させる。こういう訓練を10代から積むからこそ、何でも速く正しく読むことができ、長文の論述試験でも高得点がとれる。

これが「縦横混在」だと、どうですか？

いちいち眼球を「上下」に動かしたり「左右」に動かしたり。ときどき眼球の運動方向を「意識」して変えないといけない。

ここで「意識の中断」が起き、集中力が落ちてしまうのです。

おまけに10代からの訓練で得た速読・即解習慣が、かえって邪魔になってしまうのです。

こういう話は、認知心理学の本でも10冊くらい読めば、すぐ分かるはずなのに、それが分からない編集者_もどき_がこの世に存在するのは、何故か。

理由は、5つある：
　(1) 認知心理学の勉強をしたことがない；
　(2) それだけでなく、過去、まともに勉強したことがない；
　(3) 週刊誌や文庫本くらいしか、日ごろ読んでない；
　(4) 「日本人なら縦書き」という愚劣な慣習に囚われ、
　　　　ガラパゴス状態に自ら陥っている；
　(5) 国文科出身である。

いずれも本人の責任であり、本来は、本人の努力で改善できたはずです。

以上、「縦書き」と「縦横混在」の問題点を、思いつくままに書きました。

ぜひ、ご同意ください。

そして大柳先生の次著を、ぜひ「横書き・左綴じ・右開き」で、お出しになってください。

縦書きは零点。縦横混在はマイナス１億点です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

はなもと | URL | 2014/05/17 (Sat) 18:22 [編集]

Re: 縦書きは零点。縦横混在はマイナス１億点。【修正++】

大柳先生、皆さん、たびたびスミマセン。

先ほどの前便で間違いがありました。まことに申し訳ありません。次の部分です。

> 今までは、著者の大柳先生が折角素晴らしい内容を
> 作成しておられたのに、愚劣な慣習にとらわれた
> 低劣編集者が、その素晴らしい内容を「縦書き」とか
> 「縦横混在」にしたため、価値がゼロになってきたのです。

この１行目の「今までは」は、限定が必要でしたね。正しくは、次の通りです。
　　「今までの大柳先生のご著書の多くは」

何故かと言うと、次のような例外があるからです。
　　・『糖質オフの野菜たっぷりごちそうレシピ』
　　　http://www.amazon.co.jp/dp/4757222017/
　　・『血糖値が高い人と家族のための大満足レシピ』
　　　http://www.amazon.co.jp/dp/4537208163/

でも本当は、次の本こそ「横書き・左綴じ・右開き」で出版してもらいたかったなー、と思うのですね。
　　・『健康おつまみ109』
　　　http://www.amazon.co.jp/dp/4492043780/

おからマフィンの編集者さん、

次回は、上記『109』の内容を、ぜひ「横書き・左綴じ・右開き」で再リリースしてみませんか？

あるいは『糖質オフ！　健康おつまみ、健康おかず　48』として、洋食編・中華編・和食編のSA３部作で、どうですか？ TKK48、なんちゃって。

なお糖質制限おつまみ本ですと、牛尾理恵先生の次の本も「内容」的には100点です。
　　http://www.amazon.co.jp/dp/4415313108

ただ、この本も「横書き」でありながら週刊誌やマンガみたいな「右綴じ・左開き」という、超愚劣レイアウト。

これだと、次のような不合理が。
　　・右ページを「左上→右下」と読み終わった後、
　　・左ページの「左上」まで視線を大移動させる

本来は最小化すべき「視線移動」距離を「最大化」してるんですよ。その間に「思考の中断」が起きてしまう。その原理を勉強したことないのかなぁ。

そして前便でマイナス１億点をくれてやった「縦横混在」というガラパゴス設計。ああ腹立つ。

かつ背景で、オサレなつもり？？の濃淡グラデーションを付けてるため、前景の文字が読みにくくて読みにくくて、たまりません。ああ耐えがたい。

いちおう買いはしましたが、一度も読まず、積んであります。ああ勿体ない。金かえせ。

この本の編集者はなんて愚かなんでしょう。
　　・「視線移動」を最小化・定方向化し「思考の中断」を防ぐ
　　・背景と文字のコントラストを一定以上に保つことで、
　　　「文字可読性」を最大化する
　　・背景を目立たせない（背景の情報量をゼロとする）
のは編集デザインの基本でしょうに。

本を「読みやすく」「見やすく」するのが編集者の務めなのに「読みにくく」「見にくく」して、どうするんでしょうかね？

おからマフィンの編集者さん、

今回の『おからマフィン』の編集は、非常に良かったです。100点。次回も、その調子でお願いします。上記の『牛尾本』のような悪例パターンは、絶対にマネしないでくださいね。

この遅れた日本で、本当に糖質制限が広まるのか滅びるのか。そのカギは、編集者の皆さんが、持っています。

はなもと | URL | 2014/05/17 (Sat) 20:17 [編集]

はなもとさま、いろいろご指摘、ありがとうございます。
今後の参考にさせていただきます。

なお、この「おからマフィン糖質off」ですが、
＞・横書き！　左綴じ・右開き！
ではなく、

左綴じ、左開きでございます。

単純、勘違いかと思いますが、念のためと思いまして、
お知らせ申し上げます。
ご確認くださいませ。

なお、縦書きと横書き混在の本でも、デザイン次第と思っております。デザイナーの力量にも関係いたしますが。

デザインと内容の一致を今後も目指したいと思います。

＞大柳先生
何度も、申し訳ございません。
タンパク質摂取、油脂の品質などなど、また、お教えくださいませ。

おからマフィンの編集者 | URL | 2014/05/18 (Sun) 08:03 [編集]

問題は、個人の力量ではなく、視線ジャンプを起こさない設計なんですよ

おからマフィンの編集者さん、

> なお、この「おからマフィン糖質off」ですが、
> ＞・横書き！　左綴じ・右開き！
> ではなく、
>
> 左綴じ、左開きでございます。

ご指摘ありがとうございます。仰る通りですね。

> なお、縦書きと横書き混在の本でも、デザイン次第と
> 思っております。

そのお考えが成立するのは、日本の縦書き新聞のような特殊ケースくらいじゃないでしょうか？

典型的なレイアウトを考えてみましょう。
　(1)大見出しが1段目に「横書き」
　(2)中見出しが右側に「縦書き」
　(3)本文が「縦書き」

これなら「無駄な視線移動」は最小です。【】内で示す通り。
　(1)大見出しが1段目に「横書き」【左上→右上】
　(2)中見出し？が右側に「縦書き」【右上→右下】
　(3)本文が「縦書き」　　　　　　　　【上→下】

このうち(1)→(2)では【視線移動】は滑らかであり、途中で視線は、非連続的なジャンプを、しません。

また(2)→(3)では、視線移動は普通の往復運動ですので、違和感はありませんし、n行目の下　→　n+1行目の上、という非連続的なジャンプはありますが、新聞の場合は1行あたりの文字数が少ないので、ジャンプの「距離」が短いのです。

このように考えれば、日本の縦書き新聞では、たまたま(1)(2)(3)のような「縦横混合」でも、視線の「非連続的なジャンプ」が、
　　・全く起きない：(1)→(2)、あるいは
　　・起きるが短距離：(2)→(3)
という幸運が、たまたま成立しているだけ、なのです。

これと同じ幸運が再現できていれば、お説のように「縦横混在もデザイン次第」でしょうが、しかし次の本をご覧になって下さい。
　　http://www.amazon.co.jp/dp/4415313108

この本では、上記の「幸運」が成立してません。つまり「視線の不連続的なジャンプ」が頻発してます。これで「思考の中断」が起き、生産性がガタ落ちします。

また、より根本的な問題として、本文(3)が横書きですと、上記のような幸運を起こそうと思うと、大見出しを「下から上に」書かないといけません。
　(1)大見出しが「縦書き」　　【左下→左上】　
　(2)中見出しが横書き　　　 【左上→右上】
　(3)本文が横書き　　　　　　【左　→　右】

これなら(1)→(2)において、視線移動は滑らかであり、視線の「非連続的なジャンプ」は起きなくなります。

しかし、いくらなんでも(1)を「下から上へ」流すのは、これまた別の理由で非常に読みにくいですね？

ということで本文を横書きにする以上、ちゃんと洋書のようなスタイルにすべきです。私の家には洋書もたくさんありますが「縦横混在」みたいな愚劣なデザインの本は、一冊もありません。

あるなら、ぜひ見せてもらいたい。

> デザイナーの力量にも関係いたしますが。

これは「個々のデザイナーの力量」といった属人的な問題では全くなく、「文書レイアウトと視線移動と思考連続性」という客観的な構造の問題です。

個人の力量だの「頑張り」だの、そんな日本人の大好きな根性話では、1ミリも解決しません。

おからマフィンの編集者さん、

一度でいいから、"思考の中断"というフレーズで、グーグルしてみてください。そして次ような文書を、じっくり一読してみてください。
　・「思考が中断されない作業性」
　　http://bit.ly/1vosoeX
　・「思考の中断のない入力環境を実現」云々
　　http://ci.nii.ac.jp/naid/110002722383

これが、ごく普通の製造業がやってる「ユーザー・インタフェース設計」の基本哲学です。これを皆、本気でゴリゴリ追及しているわけです。

出版業界も、どうですか。デザインやレイアウトについて科学的に考えれば、可読性もグンと上がるわけですから、読者ウケも、良くなりますよ。

こうした科学がないから、いつまでたっても世のレシピ本は、かわいいカボチャのイラストとか、やたらと綺麗でおしゃれな写真を載せている。これのどこに、科学がありますか。皆無です。まるで女性週刊誌。

糖質制限をしてる人は、そういう雰囲気よりも、科学を重視するからこそ、糖質制限をしてるんです。読者の学習効率をいかにして高めるか。本気で考えてもらいたい。

なのでお手本は、米国の理系大学で「正規の教科書」として使われている、800頁超の分厚いテキストでしょう。

心配いりません。非常にビジュアルで、非常に読みやすくて、それこそ「視線の非連続的なジャンプ」がなるべく起きないように、レイアウトが、気分的にではなく、科学的に工夫されています。

そうしないと、売れないからです。

だから、いかにして読者＝学生たちの学習効率を高めるのか、認知心理学者を動員して、より良いレイアウト設計を、してるようですよ。

実際、どんなレイアウトを使ったら、読者の視線がどう動いたのかを計測するための機械も、あります。アイトラッキング装置と言いまして、実際に使われています。

　　http://bit.ly/1qN4eLa

こういう装置を使って、どんなレイアウトが客観的に正しいのか、ちゃんと実証的に研究しているわけですね。

そろそろ出版業界も、一般業界並みに、デザインやレイアウトを、気分ではなく、科学で決めては、いかがでしょうか。

そういう科学的な態度が出版社に有るのか無いのか。それは見る人が見れば、一発で分かります。ごまかしはムリ。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

はなもと | URL | 2014/05/19 (Mon) 00:59 [編集]