本日の舞台は…
５月に桜の見頃を迎えるこの町には春といえばの極上食材がある！
さぁ岡田君ようこそ『青空レストラン』へ。
（岡田）よろしくお願いします。
知ってます知ってます。
ホントですか？ハハハ！違う違う違う…。
正直に言い過ぎやわ「見てますよ毎週」とかいいねんでそれで。
ごめんなさい。
青森県って来たことあります？僕今回初めてなんです。
初めてなんですね。
はい。
そうなんです。
…っていうのは聞いたことある。
なるほど。
そういう情報いらないですよ。
前乗りやったからね。
あっ名人おられましたね。
どうもこんにちは。
こんにちは。
こちらが本日の名人野澤さんご夫妻
「やめろ！」じゃないですよお父さん。
「ハッ」じゃないですよ今あの…。
大丈夫でございます。
（野澤さん）そうですか。
今日の食材は今が旬ですか？花見？桜の下で食べるもんですね？
（野澤さん）はいそうなんですそれは…。
聞いても分からんかった。
ハハハ。
何ですか？トゲクリガニ？
（野澤さん）はいそうです。
あっカニですか？
日本全国にはまだ我々の知らない極上食材がいくつもあるが今回ご紹介するのがこの…
青森では５月になるとようやく桜が満開を迎える
その花見の席を大いに盛り上げるのがこの…
至る所にその姿が
バリバリちぎってみんなでその身にしゃぶりつくのが…
・そう！そう…・
まるで…
…ことからその名が付いたトゲクリガニだが桜の咲くこの季節に陸奥湾の水温が上がると大量に捕れることから桜ガニとも呼ばれる
取れた！取れた！
今日は満開の桜を愛でながら…
ええ匂い！
さらに青森といえば…
…も登場
ステキ。
うんシュテキです。
陸奥湾で目指すは春を告げるトゲクリガニ
いざ出港！
いやお母さん…。
何やねんな僕もそっち行こう寂しいやん。
いってきま〜す！
前日に…
夜行性のカニが動き回り網に掛かる
漁期限ないんです。
あっないんだ。
（野澤さん）でもね…。
なるほど捕れんようなるんですね。
トゲクリガニは…
出港から２０分
（百合子さん）これじゃない？
（野澤さん）これじゃないか。
網を仕掛けたポイントに到着
はいお願いします。
はい。
いるかな？ねぇ。
これ大体…。
（野澤さん）深さはね…。
２５ｍへぇ〜。
２５ｍ。
今日捕れてますかね？
（野澤さん）どうでしょうかね？楽しみやわ。
すると…
（野澤さん）来ましたよ。
来た？
（野澤さん）来ましたよ。
えっ捕れた？
（野澤さん）はい。
これだ。
これがそうです。
あっこれが。
（野澤さん）はい。
あっ…。
（野澤さん）小さいでしょ。
小さい思ってたより小さい。
あっすごいすごい。
あ〜いたいた…。
あ〜いっぱい捕れてる。
うわ〜すごい！
網を上げたらやるべき作業が…
網に絡んだトゲクリガニを外して行く
このカギでこう取るわけですね。
（野澤さん）そうです。
使うのはカギという道具
トゲクリガニは毛ガニと同じ種類
ゴツゴツとしたトゲに網が絡まる
確かにこれ…。
酔いますね。
これでも大変な作業。
（百合子さん）大変だけどねトゲクリガニを楽しみにしている人達いっぱいいるでしょ？…ってねやっぱり頑張れるんですよ。
取れへんな〜。
（百合子さん）ハハハ…。
来た来た…。
ウソ！大輔さんより早く取りたい。
フフフ…。
（百合子さん）ハハハ…。
よっしゃ！あ〜！ちくしょう！取れた！トゲクリガニ。
大漁うわっすごいわお父さん。
（野澤さん）すごいね。
（百合子さん）デッカいでしょう。
そしてついに岡田将生も…
取れた！やった〜！ハハハハ。
すげぇ嬉しい。
岡田君見て…。
ホントだ。
これもうこんななってるもん。
（百合子さん）これ全部お任せします。
（百合子さん）こっちのほうがオスここが幅の細いのがオス。
こっちのほうがちょっと幅あるでしょ？これがメスになるんですよ。
あ〜なるほど。
へぇ〜なるほど。
桜の季節に出回るトゲクリガニ
…で取引される
ここは野辺地町の花見の名所…
満開の桜の下今が旬のトゲクリガニを楽しもう！
腕を振るってくれるのは…
ちょっとこれ…。
…になっとるんですいませんよろしいですか？よろしくお願いいたします。
アハハアカンわ！全部立ちますね！じゃあまずはお母さんこのトゲクリガニ…。
茹でガニ！ありがとうございます。
おいしく茹でるにはまず空の鍋にカニを並べる
あっそっか。
（浜中さん）そうですそうです。
へぇ〜。
（浜中さん）ひっくり返して煮るんです。
海水。
海水で行くんですか？行っちゃっていいですか？よいしょ〜。
いやいや…。
これは真水。
そうです。
これ全部行っちゃっていい？
沸騰してから茹でること１５分
茹で上がったみたいですので…。
わ〜！来た！すごい！もうおミソがもう出てますね！ええ匂い！すごい。
うわ〜！お母さんこれ持つわ。
あっごめんなさいごめんなさいごめんなさい…。
ごめんなさい気が付かなくてごめんなさいごめんなさい。
（浜中さん）はいこれで茹でガニ完成です！贅沢でございます！
まずは内子が入ったメス
あ〜よかったよかったよかった。
（浜中さん）オレンジのが内子。
内子あっこれだ。
（浜中さん）スプーンでこういうふうにしてこのミソが絶品です。
絶品！
食べれば栗のような甘みがよく分かる
うわ〜おいしそう！おいしい！おいしい！すごい濃厚！見てくださいこれこれですよ。
うわ〜ごめんなさいいただきます。
うわっうわ〜うまい！うわ〜濃厚！何これ!?何ですかねこれ。
何これ!?すごい濃厚！うわ〜うまい！このミソこの内子これ。
普通の毛ガニよりも濃厚ですね。
・濃厚です・
さらに…
（浜中さん）２つに折ると…。
うわ〜！うわ〜しゃぶろう！
（浜中さん）しゃぶってください！しゃぶる！いやありがとうございます。
（野坂さん）どう？
（浜中さん）はい大輔さんもしゃぶってください。
おいしい〜。
アハハハ…！うわ〜うまい！濃いわ！お母さん！ホントにおいしい！
身を味わうなら大ぶりなオス
（浜中さん）取りやすいんですよね。
行ってください。
おいしい！ねっ！いただきます。
あ〜！うまい！身うまい！
（浜中さん）おいしいでしょ？うん！ホント甘い。
花見の席で絶対やるのが…
ミソの甘みがとろっと広がる…
じゃあ乾杯。
乾杯！いただきます。
うわっ！うまっ…。
アハハハ…！いや分かるこれ。
ミソとかき混ぜればさらに絶品
うわ〜おいしい！あぁ…。
何かもう…。
何か今の…似合うわこれ。
後ろのこいのぼりとか全部ええわ！あ〜うまい！うまいなこれ！うまい！たまらん！さぁ続いてのお料理は何でしょうか？カニ汁！嬉しい！
まずは沸騰した鍋に…
え〜贅沢！そうやるんですね…あ〜うまそう！
そのまま入れれば汁に濃厚なミソが溶け出す
これを半分に…後ろから？
（久保田さん）後ろから。
こんな贅沢いいんですか？ホントに。
カニ汁の定番具材は…
（久保田さん）味噌入れます。
これはおいしいやろな〜。
ひと煮立ちさせれば…
楽しみやわ〜。
（久保田さん）はい出来ました。
来た来た来た…！うわ〜。
（久保田さん）はい完成です。
出来た〜カニ汁！汁から。
（久保田さん）飲んでみてください。
いただきます。
（久保田さん）どうですか？お〜いし〜い。
・腰砕けそう？・うわ〜…。
こんなの贅沢だわ。
ねぇ。
うわ〜うまっ。
あ〜うまいやさしい。
（久保田さん）おいしいですか？濃い！
（野坂さん）よかったよかった。
ミソを入れてあるからこんな濃厚な。
あれは大切やねんな。
胃がぶわっと包まれるような…何かね。
ホッとする。
ねっ贅沢やこれ。
３品目は炊き込みご飯
（野坂さん）カニの身をほぐしたのです。
ありがとうございますたっぷり丼いっぱい。
（野坂さん）これはカニをボイルした汁も一緒に…。
ボイルした汁も入れます。
それはおいしいわ。
よく混ぜ合わせて炊き込む
これ怖いよ。
（野坂さん）入れます。
蓋します。
あっそうですか。
桜見とれてました。
は〜い。
うわ〜！すごい！何やこれ！お〜！ええ匂い！
飯台に移してカニちらしに
昆布だし酢砂糖を合わせたすし酢を混ぜれば…
うわええ匂いして来た。
うわ〜。
（野坂さん）ここにカニミソを入れます。
もう怖いわ。
（野坂さん）怖いでしょ。
マジですか嬉しい。
うわ〜。
フフフ…。
アハハハ…！ウソでしょ？えっ？
（野坂さん）「これでもか」って…。
これでもか〜！ホントカニ尽くしだ。
ねぇ。
たっぷりのカニ身に…
さらにとどめの…
何ですかそれ？
（野坂さん）これは内子です。
ウソでしょ？
内子をちらす
ウソ〜…。
（野坂さん）はい出来ました。
ありがとうございます！
カニのうま味が詰まったカニちらし
これはホントたまりませんよ。
（野坂さん）ここをね。
そこ。
そこ。
（野坂さん）ここをねここを…。
これは…。
これはアカン。
ごめんなさい。
ハハハ…！何かごめんなさい。
うわ〜！ハハハ…高い声。
ハハハ！お母さんの。
うん。
めちゃくちゃうまい！カニカニカニカニ〜。
うわ〜！
（野坂さん）ありがとうございます。
うめぇ！うめぇ！これむっちゃくちゃうめぇ。
（野坂さん）よかったわ〜。
何ですかこれはもう贅沢。
贅沢過ぎますこれ。
何か身の甘みというかカニの風味。
それが濃厚なんですごくこう…幸せですよこれ。
ミソを入れたんがまたねミソの部分がまたおいしいわ。
お願いします。
ハハハ…ありがとうございます。
さらに今大人気！
青森の特産品を使った調味料がある
紹介してくれるのは…
（高森さん）こちらになります。
出た！何すかこれ？こちらは『ふじ』のりんごで作りました『りんごみそ』と『りんごバター』になります。
はいそうです。
はい。
と思いまして作ってみました。
暖さんちょっとまずりんごをおかずにできんかなって…。
すごいですね。
青森市内にある『青い森わんど』は特産のりんご商品を扱うお店
中でも高森さんが考案し今…
味噌は地元の老舗『三浦醸造』が造る津軽味噌を使っている
りんごは青森の代表的ブランド…
砂糖を加えて一日置き１時間ほど火にかける
そこへ津軽味噌をたっぷり加えて煮ること１時間
りんごの食感と酸味が効いた『りんごみそ』の出来上がり
あっ！こんな感じなんや。
おいしい！でもあそこまでほわ〜んとしたんじゃなくて。
お味噌おいしいこれ。
おいしいですね。
これが調味料としていろんな料理に使える
…を作ってみたいと思います。
えっ？何ですか？「なすの葉くるみ」です。
「葉くるみ」？こちらのほうにこちらの『りんごみそ』ですね。
このりんごを食べれますしりんごの甘さとこのなすとシソのバランスがとってもおいしいですので。
油を引いたフライパンで焼く
ええ匂いして来ました焼くと緑になるんですね。
そうですね色が変わって来た時に今度裏にひっくり返すんですよ。
消える…フフフ…。
これはハハハ…！ハハハ…すいません…そっか。
ハハハ…。
完成しましたどうぞ。
『りんごみそ』を使った…
果たしてりんごは合うのか？
どうぞ。
あっあっ…！ハハハ…！ハハハハ…熱いって言うてはるやんか。
おいしい！ありがとうございます。
ステキ。
うんシュテキです。
熱過ぎて。
違和感ないんですか？全然ないです！ハハハ…！あ〜うまい！熱っ！あっうまっ！全然違和感ないですよこのりんごの風味。
甘さとか来るんですけどその後でお味噌の匂いがふわっと来て。
あとパンに塗って食べてもおいしいんです。
上にチーズのせてピザ風にしてもいいですし。
そうですね。
そして北海道産のバターと合わせた…
あっホンマうまっ！甘い！ミルキーですよね。
うんすっごい甘い！…みたいな。
そうだ！アップルパイ。
アップルパイだ！いや…。
このミルキーな甘さが料理に使えて便利
まずは茹でた大根の水気をしっかりと取り両面に焼き目をつける
お〜なるほど。
大根の葉っぱ入れちゃうわけですか。
焼いている間にソース作り
『りんごバター』に…
お醤油と麺つゆになりますあとお酒を入れます。
混ぜ合わせて投入！
うわっこれはうまいやろな。
蓋をして少々蒸らせば…
はい出来上がりました。
よいしょありがとうございます！
『りんごバター』と醤油が香る大根ステーキ
これはちょっと…いただきます。
熱っ。
あっあっうまい！すごく和なんですけど…。
そこにバターも感じるんですけど後にやっぱりりんごの風味と。
これおいしいな。
うわ〜おいしそう。
この後は濃厚カニ尽くしパスタで乾杯！
うわ〜これおいしそう！
トゲクリガニで作る…
わ〜嬉しい！お願いいたします。
オリーブオイルでにんにくを炒め香りが出たら『りんごバター』を加える
すっごいおいしいですよこれ。
うん。
カニミソをたっぷり入れてコクを出す
（高森さん）白ワインです。
『りんごみそ』です。
あっもうここにも入れちゃうんですねみそも。
こちらの『りんごみそ』は…。
少しピリ辛のほうになります。
なるほど。
トマト缶を加えてひと煮立ちさせたらパスタを投入し茹で汁も使う
わ〜また来たカニありがとう。
・ハハハ…・ハハハ…。
（高森さん）生クリームをここで。
なるほど〜。
おいしそうですね。
クルンクルンやってくださいポワンポワン。
（高森さん）あら？アハハハ…！どうしたの？重い！重い！お母さん行く？さぁ来た！見事！さすが！
（拍手）拍手！ありがとうございます。
うわ〜おいしそう。
盛り付けたら内子をちらし甲羅を添えて…
うわっキレイ！
（高森さん）完成です。
よいしょありがとうございます！乾杯いたしましょう！
（拍手）乾杯！乾杯！いただきま〜すよいしょ〜。
お疲れさまでした！うまい！早いお母さん。
うまいっすねホッとしますね。
（野坂さん）ホッとしますよ。
うまい！あ〜うまい！うまい！まとまってますねこれ。
だからお味噌とかちょっと風味もしてバターの甘みというかそれにトマトソースで。
今日は大量に捕れましたよね。
おかげさまでした。
今日すごいかかったんですカニが。
いやまぁ僕のあれだけじゃないです。
いやいやいや…。
「もちろん」言わはったんですか。
でもこの間の映画では息子で親父役をやらしていただんですよ。
親父役って初めてやったんで何か自分も年行ったなと思いましたよ。
５月の２４日から公開されますのでぜひ見てください。
ぜひお願いいたします。
え〜っと…。
もうええもうええ。
アハハハ…！
濃厚なミソに甘〜い身
青森の春を告げるトゲクリガニと青森特産『ふじりんご』を使った『りんごみそ』と『りんごバター』
試してみたい方は番組ホームページまで
（春日）これミョウガだと思わないな。
宮城県で見つけたミョウガはとんでもなく長い！
その名もミョウガタケひと口かじれば…
（春日）みずみずしい！
地元お薦めレシピも盛りだくさん
（春日）あ〜うまそう！おいしそう
さらにそうめんならぬ温麺とは？
（志村）ちびちゃん…すいません。
…と
2014/05/10(土) 18:30〜19:00
読売テレビ１
満天☆青空レストラン／青森編[字]

俳優岡田将生が青空レストラン初登場！春を告げるトゲクリガニを収穫！濃厚なミソが詰まった茹でがに、味噌汁、ちらし寿司に宮川・岡田将生も大絶賛！りんご調味料も登場！

詳細情報
番組内容
桜咲き誇る青森の５月に旬を迎えるトゲクリガニは、濃厚なミソと卵が絶品！茹でガニは、卵がたっぷり入ったメスを頂く！殻つきのカニを水から煮て、ほくほくジャガイモを加えた味噌汁、カニの茹で汁で炊いたご飯にカニの身＆ミソをトッピングした特上ちらし寿司に一同大絶叫！更に人気急上昇中の青森が生んだ調味料、りんごみそとりんごバターも登場！カニと合わせて作る濃厚クリームパスタで乾杯！春の青森を食べつくす３０分。
出演者
【ＭＣ】
宮川大輔
【ゲスト】
岡田将生
お取り寄せ
りんごみそ
りんごバター

ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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