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返信リツイートお気に入りに登録 2014.05.10 23:30

ブルーチーズ食べれると思ってたけどちゃんとしたやつはやっぱり無理っぽい…！

るーく@cocosinmi109

返信リツイートお気に入りに登録 2014.05.11 12:42

ブルーチーズとか絶対食べれんわ…

出典青カビタイプ（ブルーチーズ） - チーズの種類 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

青カビタイプ（ブルーチーズ）のチーズは風味が強烈で味も濃厚、かなり塩味が強いのが特長です。

出典www.italianfoodexcellence.com

チーズの表面でなく内側にに青カビを植え付けて熟成させます。青カビの熟成には空気が必要となり空気を求めて外側へ広がっていきます。チーズをカットすると断面に大理石の模様のような青カビを確認する事ができます。

出典青カビチーズ（ブルーチーズ）の特徴や食べ方

出典www.lovely-cheese.jp

出典タイプ別で探す｜ヨーロッパ直輸入のナチュラルチーズ専門店、「Cheese on the table (チーズ・オンザテーブル）」

ブルーチーズはソフトタイプのカビ熟成のチーズとは異なり、外側から熟してゆくのではなく、芯から外に向かって発酵してゆきます。この青カビの作用により、ピリッとした独特の風味が生まれます。

世界三大ブルーチーズをご紹介。

出典www.discounto.de

■ゴルゴンゾーラ。

世界三大青カビチーズの一つである「ゴルゴンゾーラ」は、北イタリアの同名の村が原産です。
スーパーでもよく見かけますね。

出典ゴルゴンゾーラ（ゴルゴンゾラ） | チーズ豆辞典 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

ゴルゴンゾーラはブルーチーズとしては比較的やわらかい風味で、青カビ独特のクセが少ないチーズです。

出典ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）世界のチーズ専門店　[オーダーチーズ・ドットコム]世界のチーズを豊富に取り扱っています。

ほのかな甘みとなめらかな口あたりが人気で、パスタやドレッシング、ピザなど、さまざまな料理に使われていることでも有名です。

出典オーダーチーズ・ドットコム : チーズ塾＞世界三大ブルーチーズ

ゴルゴンゾーラには「ドルチェ（甘口）」タイプと「ピカンテ（辛口）」タイプがありますが、ドルチェタイプだったら青カビが得意ではない人も気に入ってくれるほどマイルドです。

出典www.seromaniacy.pl

■ロックフォール。

フランス西部の岩山にある小さな村・ロックフォール村が原産で、昔からこの村にある洞窟の中で熟成が行われています。今でもこの洞窟で熟成したものだけがロックフォールと名乗ることができるのです。

出典ロックフォール AOP 世界のチーズ専門店　[オーダーチーズ・ドットコム]世界のチーズを豊富に取り扱っています。

”青カビチーズの王様”とたたえられているのが、この『ロックフォール　AOP』です。「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられるフランス最古のチーズでもあります。

出典ロックフォール | チーズ豆辞典 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

ロックフォールは、真っ白なチーズの地肌に青カビの鮮やかなマーブル模様が美しいチーズです。青カビ好きにはこたえられない独特のピリッとした刺激と、クリーミーな味わいのハーモニーが楽しめます。

出典www.springbankcheesecrowfoot.com

■スティルトン

スティルトンは英中部のダービシャー、レスターシャー、ノッティンガムシャーの3県で生産されたものに限定されており、厳格な規定に従って作られたものにのみ「スティルトン」の呼称が与えられている。

英国が誇るチーズ「スティルトン」エリザベス女王の大好物でもあり、毎日欠かさず召し上がっているとか。

出典スティルトン徹底解剖

出典オーダーチーズ・ドットコム : チーズ塾＞世界三大ブルーチーズ

イギリス産の『スティルトン』は、やや硬めの生地に細かく青カビが入ったチーズです。表面の皮もやや厚めなので、ナッツのような香ばしい風味がチーズに加わっていて、イギリスでは大変人気のあるチーズです。

ちなみに、スティルトンは寝る前に食べると、不思議な夢をみるらしい・・・？

出典寝る前に食べると、不可思議な夢を見るチーズがあるってホント!? | ロケットニュース24

就寝前にスティルトンを食べた男性の75％、女性の85％が奇怪で鮮明な夢を見たそうで、その内容は「菜食主義のワニが子供を襲えないと嘆く夢」や「兵隊が銃ではなく子ネコを使って戦う夢」など実に不可思議なものばかり。

出典www.neatorama.com

かわゆい夢が見れそうですね。

ブルーチーズとはちみつは黄金コンビだった。

塩気のある青かびタイプのチーズは、優しい甘味の「はちみつ」と相性抜群です！

出典青かびチーズ商品一覧 | チーズの通販、お取り寄せならチーズハニー

ハチミツや果物を使うとブルーチーズのまろやかさが際立ち、クセのある香りや刺激が軟らかくなります。

出典「ブルーチーズ」レシピ特集！

佐久良丹那@N-e-A@krtn_sh

返信リツイートお気に入りに登録 2014.05.11 11:51

焼き立てパンにブルーチーズとはちみつ！！(*≧ω≦*)おいしい！！！！

ヒロポン@Hirpon

返信リツイートお気に入りに登録 2014.05.10 23:09

@yuukapin28 ブルーチーズ系は本当にハチミツが合うよね最初はその組み合わせありなのかと半信半疑で食べたけどありだね明日の朝食でチーズインオムレツにしてみるねありがと

出典smallnight1112.blog137.fc2.com

ゴルゴンゾーラとはちみつのトースト

トーストしたシンプルな食パンにバターを塗って、ブルーチーズを大胆にのっけて、ウォールナッツを漬けたはちみつを、とろ～り。

http://smallnight1112.blog137.fc2.com/blog-entry-98.html

ナッツ類との相性もいいようです。