2014/05/09(金) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第29回「秋田県鹿角市・前編」

詳細情報
番組内容
今回は、収穫間近の稲穂垂れ、黄金色に波打つ美しい風景が広がる秋田県鹿角市。青森県、岩手県との県境に位置する秋田県北東部の山あいの街です。今回は“変わった寿司”を探しに行くことに。古くは尾去沢鉱山でにぎわった旧鹿角街道沿い、花輪地区の商店街で聞き込みを開始。すると、アケビで作る寿司があると聞き、さっそく八百屋さんへ向かいます。
番組内容２
この辺りでは中身だけでなく昔から皮も調理して食べるものという驚きの発見が！紹介してもらったお宅でアケビ寿司作りを教えてもらうことに。山菜やみょうがなど色とりどりの具材をアケビの皮に入れ込み作るとても珍しい寿司です。具材は家庭によって違うそうですが、ご飯で作ったものを「アケビ寿司」、ご飯でなく麹で作ったものを「アケビの漬け物」と呼ぶことが多いようです。
番組内容３
秋の実りを出来る限り保存し、深い雪に閉ざされる長い冬の間も美味しく食べたい、そんな先人たちの知恵と思いが今に伝わる貴重な“田舎のごちそう”です。お楽しみに！
出演者
ブラザートム
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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