私も読んでいましたが、今は特に参考にはしていません。

　当時は正しいと思っていたこともありましたが、実際に様々なデータに触れることのできる仕事（環境）についてから、あの作品の内容の大半はフィクションであったり、単純な思い込みや確証のない話であったりしたことがわかったからです。

　質問者様が挙げられた項目別に言えば

・安いハンバーグはクズ肉の寄せ集めに見える：クズ肉の定義がおかしい。
　⇒肉屋の世界でいうクズ肉というのは、形が揃っていないだけのことで、衛生面や質的には何ら変わりないことが大半です。安価な部位を効率よく使うのの何が悪いのかということです。

・大葉や輸入果実は農薬まみれでガンになる：そんな実態はない。
　⇒残留農薬の検査で危害レベルの農薬が検出されたケースは（少なくとも日本では）過去１例もなかったはずです。輸入柑橘類でも同様です。実際にそれが原因でガンになったとされたケースもないですし。発がん性があるとされる農薬は淘汰されている、農薬の性能と使用方法の進歩で検出自体（件数も量も）が減少しているという事実を無視しています。

・鶏肉は抗生物質の影響で体に悪い：抗生物質が残留しているという事実はない。
　⇒食品には抗生物質は残留してはならないと法で定められています。そのため実際に鶏肉からの検出例はほとんどありません。残留していないものがヒトの体に悪さをすることは考えにくいです。

・鮭には寄生虫がいるかも：いるのが当たり前。
　⇒いるかもではなくてほぼ100％います。サンマやイカもそうです。珍しいことではありません。日本人は魚類寄生虫とは古くから付き合ってきたわけで、食べ方でリスクを回避しています。

・ガス火で焼いたうなぎは玉ねぎの臭いがする：しない。
　⇒市販の蒲焼はほとんどガスですが、臭いがするなんて話は聞きません。感じたことありますか？

・豆腐は作りたてじゃないと美味しくない：わからない。
　⇒そんなことわかる人まずいません。そういうのは二重盲検法等を使った官能検査できちんと判定するべきものです。

・玄米は残留農薬があり危険：実態がない。
　⇒確かに精米より数倍多めになるというデータはありますが、絶対値が極めて小さいので到底危険なレベルではありません。またこれも検出例自体が少ないです。

・科学調味料の入ったものは全否定：昆布はどうするんだ。
　⇒いわゆる「化学」調味料の危険性はＷＨＯでも2000年代に入って公式に否定されました。そもそも「化学」調味料（ＫＨＫの造語といわれています）の中身は主にグルタミン酸Naです。自然界に普通に存在するものであり、これがダメなら昆布もトマトもだめです。天然はいいけど人と工はダメだ、とするのは論理的ではなく、もはや宗教の域です。
　多用は幼児の味覚の発達を阻害するかも、という考え方には賛成しますけれど。

・水道水は消毒薬のせいで飲めたもんじゃない：作者が後に反対のことを言ってます。
　⇒飲めます。そもそも作者は後になって「日本の水道水は世界一安全で美味しい」と山岡。海原両名にいわしめています。

　というように、あの内容の大半は単なる思い込みか、根拠のないウワサの域を出ないものです。

　確かに真正な食べ物を求める姿勢は正しいと思いますが、だからといってインチキな内容で消費者を怖がらせるのは正しい方法ではないでしょう。ある意味「ショックジャーナリズム」というただの販売手法（しかも悪質な）ですし、消費者を莫迦にした「フードファディズム」であるともいえるのではないでしょうか。

　これは余談ですが、「無農薬」と銘打って販売することは法に触れます。また「自然食品」というのは定義も曖昧ですし、そうしたものを扱う店の多くは誰か第三者が検証しているわけではありません。私は「フードファディズム」で儲けている詐欺師が相当数いるように感じています。
　そもそも、要は「自称」に過ぎないわけですから、それを無条件に信じてありがたがるのはどうなんでしょうか。実際、近所の自然食品店で無農薬と書いてある野菜について「違法じゃないの？」「検査はどこでししてるの？」と聞いたら、何も答えませんでした。
　中には真面目なところもあるかもしれませんが、そうは言っても「無農薬」を安易に使って言うrのであれば平気で法を無視する人、もしくは知識がない人ということになりませんか。
　そういうところが信用できる方は美味しんぼ的食生活を送ればいいし、そうでない方は普通のスーパーで買い物をすればいいだけだと思います。

　それでも「自然食品」の商品を使いたいのであれば、購入したものを民間の検査機関に持ち込んで検証することも可能（数万円かかります）かと思います。もちろん安くはないですけれど、騙されて高いものを買い続けるよりはよほどマシかと思います。

　気に障ったら許してくださいね。