さぁ今週も始まりましたやまとナゼ？しこですお願いしますさぁそれでは「ナゼしこ」から中澤裕子ちゃんにラブリちゃ〜んよろしくお願い致します中澤さんは今なんか福岡に住んでるらしいだから今日も福岡から来てこれ終わったら福岡に帰るというそれはナゼなんです？主人の仕事の関係と育児のために拠点を福岡に移しまして育児的に福岡がいいんですか？やっぱり自然と都会が融合されてるっていうのと主人の仕事場が福岡と東京にあるのでどっちを生活の基盤のしようかってなった時にじゃあいったん東京離れて私がこうやって出稼ぎにいけばいいからっていうことでごめんなさいね
（蛍原）何ゴチャゴチャ言うてんねん
（蛍原）今聞いてんねん中澤さんの話を中澤さんこれ言うていいですかせいじさんが
（蛍原）何？ちょちょちょ…せいじさん！せいじさんそういうこともありますけど
（せいじ）２割は自然
今夜は
男はやっぱり大衆中華！
一方女性は高級中華？
分かり合えない女と男に食の３賢人が提案！
女も男も納得これがうわ〜〜
そして大阪王将の餃子をナゼ？しこ流にアレンジ
まさかまさかのおしゃれなイタリアンに!?
さぁ角野さん今週の特集は何ですか？はい今回は女性も男性も大好きなあのグルメのお話です
とある休日の昼下がり昼食を食べに出たアダオとイヴコ
ほな行こか行こう行こう
今日は珍しくすんなりと中華に決まった２人…
アダオがオススメというお店へ
えっ…
アダオが連れてきたのは街の大衆中華料理屋さん
お昼どきにはサラリーマンでごった返す大人気のお店なのですが…
全く気の進まないイヴコ
アダオについてお店に入ったその時…
うわっ！イッター！大丈夫か？イヴコ
そしてアダオがオススメのメニューを注文
うん！うまい！
果たして男と女では中華の好みは違うんでしょうか？
街の男性たちに好きな中華料理を聞いてみると…
男に人気がある中華は
西区千代崎にある吉林菜館にもそんな男たちが集まっていました
お昼に大衆中華のシンボル・赤のれんをくぐると…
中にはおなかをすかせた男性たちがいっぱい！
こちらのお店の名物料理に使われるのが店主の春長さんが本場・香港で何十軒と食べ歩きようやくたどり着いたという中華料理の最高級調味料・ＸＯ醤
貝柱・金華ハム・サケ・エビの卵など１０種類以上の高級食材を…
大量の油でうまみを引き出し作った自慢のＸＯ醤
それをなんとそのままごはんに載せたのが…
こちらの名物「ＸＯ丼」
ピリッとした中にさまざまなうまみが絡み合った究極の丼
これは女性の皆さんにも是非とも食べてもらいたい逸品です
夜遅くまで男たちでごった返しているのが西宮市にある中華ひるね
営業時間は夕方５時から深夜３時までというこちらには夜中にも関わらずもりもり食べる男たちの姿が…
男たちの胃袋を支えているのが１年中ランニングシャツで鍋を降り続けるご主人が作る安くてうまいボリューム満点の中華
数々のスポーツ選手たちも食べてスタミナをつけてきたこちらのギョウザ
中にはぎっしりと詰まったお肉
野菜はほとんど入っていません
そしてこちらの名物がこの大きな自家製チャーシュー
このボリュームでなんと１皿１，１００円
じっくり焼き上げうまみが詰まったひと品
１日１００ｋｇ以上作っても売り切れてしまうほどの人気商品なんだとか
ビールに餃子とチャーシューこれぞ男の中華！
一方女性の好きな中華は？
おしゃれでヘルシー高級感あふれるお店など男たちとは全く違うようで…
そんな女性たちばかりが集まる中華料理屋さんが大阪の本町にありました
ランチ時お店の中に入ってみると…
ＯＬさんで店内はいっぱい…
彼女たちが食べているのは…
おいしくてヘルシーだと女性たちに大人気なのです
その人気を支えるのが中国から呼び寄せた料理人
彼らが作る貝柱や鶏でとっただしを使った本場の味は日本のお粥とは全く違う濃厚なしっかりとした味わい
鶏肉や牛肉海鮮など種類も豊富で常時２０種類ほど提供
中でも人気なのが…
体の中からスッキリとさせてくれる旬の野菜を使ったお粥
男性の皆さんも飲んだ次の日など寄ってみてはどうですか？
続いての女性ばかりが集まる中華料理店は西区新町にある人気店空心の２階時の葉
しっとりと落ち着いた中華風の店内そこで頂くのが…
少しずつたくさんの味を楽しめると人気の飲茶
そのゆったりとした時間をぜいたくに演出するのが思考をこらした究極の点心
こちらの揚げ餅に添えられているのは凍らせたしょうゆだれ
そっと餅の上に載せゆっくりと溶けていくさまを眺め目と舌でおいしさを楽しむ工夫が…
そして飲茶に欠かせないのが種類を豊富に取りそろえた中国茶
本場・中国の作法そのままに目の前で１杯１杯ていねいにたててくれます
飲茶は女性にとって最高の癒やしのようです
そして新しい形の中華で女性の心をつかむのが北区西天満にあるＣｈｉ−Ｆｕ
中華料理のお店とは思えないモダンな店内
テーブルにセットされているのはお箸そしてナイフとフォーク
そうこちらの特長的な料理法それが分解・再構築
同じ材料を使いながらそれぞれの素材に合った方法で１つ１つ別々に調理し最後に１つに合わせうまみを引き立てるという技法です
一般的な回鍋肉はこんな感じですが…
Ｃｈｉ−Ｆｕ・東さんの手にかかればこんなおしゃれな１皿に…
低温で乾燥させたキャベツの下にはじっくりとローストされた豚肉と甜麺醤
これを全部一緒に食べるとより洗練された回鍋肉の味わいに
お店に来ていた女性に味の感想を聞いてみると…
ほかにも鶏肉をきゅうりで巻いた「棒々鶏」など美しく生まれ変わった料理に女性たちは心を躍らせているのです
どうやら男女で中華の好みに違いがあるよう
そこでもしも女性が男の中華を食べたらどうなるのか芦屋セレブに体験してもらいました
芦屋セレブに行ってもらうのは男の繁華街・兎我野町にあるケンコバさんイチ押しのまるい飯店
これまでおしゃれな中華しか食べてこなかった芦屋セレブ
果たしてどんな反応を見せるのでしょうか？
ありがとうございますお決まりになりましたか？どうでしょうかどうしましょごはんの上に野菜とかあんかけになってる
なんと中華丼を知らなかった芦屋セレブ
結局注文はいつもの高級店のようにお任せで
・はいすいませんお待たせです
続いてはケンコバさん大絶賛のギョウザ
焼きギョウザはほとんど食べないという芦屋セレブ
続いて出てきたのは…
肉・海鮮・野菜などさまざまな具材をしょうゆあんでまとめた名物「まるい丼」
このお店の一番人気！
まるい飯店であの反応もらったん初めてですわ見ただけでおいしいっていうの分かるから大丈夫やコバめちゃめちゃうまい世界一うまいんちゃうあのもやし世界一うまいですよそれぐらいええ反応もらってるとこやったのに今までごはん食べる時にあそこはせかせかしてるっていうのある確かに大衆店はそれを気にせなあかんってのはあるでもかわいい姉ちゃん行ったらザーサイパッて出たりしてますよね「これ食べ」みたいなラブリちゃんどう？小っちゃい時からお父さんによく連れてってもらってたんです大衆料理屋だから個人的には好きなんですけどでも大人になってから行ったんですね改めてそしたらおじちゃんそれを見た瞬間に
（蛍原）やってたね昔おっちゃん・ええー！・だって水道の水やもん
（ケンドーコバヤシ）水道水きれいやで水道水が嫌やねもう飲食店なんかほとんど水道水ですよこの日本で大丈夫やってそんなもんでもそもそも全部味が一緒濃くて男性陣しょっちゅう行くと思いますけども個人的に好きなメニューとかありますか？さっきも出てきましたけど中華丼パンケーキなんかすぐ作れんちゃう？生クリームもアイスクリームも家でこうやってグーッてやってたらテレビ見ながらこうやったら作れるわ
（ケンドーコバヤシ）そういうことやんかエネルギーを摂取するということで体はもう酸化が始まっとるわけだからでもやっぱり食べるんだったらヘルシーが好きです
（ケンドーコバヤシ）同郷の中澤さんに言いますからこんなん食うなとなんでやねんなんで捨てへんねん太りたくないしでも食べたいし例えばお店によってはヘルシーなメニューとか出してくれるとこあるじゃないですか具体的に男性陣はチャーハン・餃子・唐揚げみたいな油が少ないのがいいよね女性陣はどういうメニュー？あ〜すご〜い！北京ダックのあのちょっとでいいもんフカヒレとかね
（蛍原）フカヒレ！コラーゲンがね欲しいからコラーゲンたっぷりですよねそうそうそう…薬膳鍋って
女性と男性で好みが分かれる中華ですが街行く人たちにアンケート調査したところ人気のメニューがあることが判明それは…
どこのお店にも必ずあるメニューですが最もおいしい麻婆豆腐とは一体？
そこで集まってもらったのが関西食の３賢人
まず１人目は関西グルメ界の重鎮あまから手帖編集顧問・門上武司
そして２人目は１日７万アクセスを誇るＭのランチを執筆するカリスマグルメブロガー・Ｍ三郎
３人目は数々の有名雑誌・グルメ番組などで活躍
女性からの圧倒的な支持を得るフードライター・ｋａｏｒｉｎ
こよいこの３人が本当においしい関西麻婆豆腐を決定します！
いっぱいストックあるし難しいですね
大阪市営地下鉄・堺筋本町駅から徒歩５分の所にある一椀水
門上さんがオススメする理由はほかのお店にない辛さ
恐らくごはんと一緒に食べてようやくいいバランスになって僕は逆に
ＪＲ天満駅から徒歩４分の所にある双龍居
麻婆豆腐は１日に１００食以上出るというお店の一番人気メニュー
女性は女性目線もやっぱりあるしねでも聞かれるんですよ「麻婆おいしいお店教えて」ってヒリヒリ辛すぎるのとかは友だちとかはちょっと苦手とかいう子が多いんですよねそういった場合
オープンから２年すでに多くのファンから愛されている善道
隠し味にみかんの皮を入れることで爽やかな味わいにさらに…
辛いのが苦手な女友だち連れていく時は善道さん
数々の有名店が候補に挙がる中
まずＭ三郎さんが選んだ麻婆豆腐
１軒挙げるとしたら
大阪市住吉区高級住宅街のほど近くにある創作中国四川料理・帝塚山菜都
Ｍ三郎さんが絶賛する「麻婆豆腐」を手がけるのが料理長・藤重さん
うちは
おいしさの秘訣は辛さに負けないようにしっかりと甘く味付けされた肉みそ
それを鍋の中でじっくりうまみを引き出し最後にＭ三郎さんがそのまま飲んでもおいしいと絶賛する本場・中国四川から取り寄せたラー油をたっぷりと…
強い辛さが口の中に広がったと思ったらすぐにあとから甘みが追いついてくるというやみつきになる味わい
ごはんがどんどん進みます
そしてｋａｏｒｉｎさんが選んだお店とは？
初め食べた時「おっ！」と思うのよねこれまた女性好みのはい
ミナミの繁華街のど真ん中ビルの１階にある広東料理チャイナ・カウンターＴＡＫＥ
カウンター１０席ほどですが食通たちの間では評判のお店です
ホテルや有名店で腕をふるったシェフの竹入さんが手がけるのが…
ｋａｏｒｉｎさん絶賛の「たらの白子の麻婆豆腐」
かたくならないように軽く湯煎した白子と豆腐をサッと麻婆に絡めて仕上げたこちら
口の中で溶け出す濃厚な白子の味が辛みと混ざり合いあっさりとした豆腐を包み込む
複雑で奥深いうまみをいつまでも忘れられない１皿です
白子の季節が終われば終了食べたい方はお早めに
そして重鎮・門上武司さんのオススメは？
連日開店前から行列ができる福島にある人気店・中国菜ＯＩＬ
門上さんがほれ込んだ麻婆豆腐を完成させたのがこちらのオーナーシェフ・森本さん
おいしさの秘密は２種類の油
強烈なしびれを誘う自家製の山椒オイルと…
風味が豊かな四川産と辛みが強い日本産のとうがらしをブレンドした自家製ラー油
こだわり抜いた２種類の油で仕上げる麻婆豆腐
しびれ・辛さどちらをとっても文句なし
ひと口食べれば脳まで刺激的な辛さが走りそのあとうまみが押し寄せてくる重鎮・門上さんが「これぞ王道」と称賛する麻婆豆腐
食の３賢人が選んだやばい！間違いなくおいしいです食べたい
（蛍原）食べたくなるね確かに説明が上手すぎてイメージで食べたくなる今しゃべってはるのに何て言うたん？間違いないっ！珍しい人がしゃべってはる時に言うことちゃうやろお前今回は特別に門上武司さんオススメＯＩＬの「麻婆豆腐」をご用意しましたお召し上がりください
（中澤）いただきます・なるほど・うわぁおいしいあっ辛っきたきた神や神めちゃめちゃうまいちょっと辛いけどおいしいうんおいしいこの辛みどんどん食いたなる辛みやね
門上さんいわくさらに辛くすることでよりおいしくなるんだそう
辛いもの好きのケンコバさんに試してもらいます
いただきます・どう？あっでも…あっ辛い！私もいってみますねうまい
（蛍原）あぁそう
（中澤）うまみがもっと凝縮した感じでおいしいですね味が変わるんですね辛み加えるだけでね汗だく！何してきたんですか？今テレビの感想ちゃいました「こっちのほうがうまいすね」
（蛍原）ほんまや
男性に人気の中華といえば
中でも餃子は一番人気のメニュー
しかし
ニンニクが女性に敬遠される理由の１つのようなんですが大阪王将の餃子を女性が喜ぶメニューにアレンジできないものでしょうか？
王将の餃子を使ってアレンジしてるってこと？大阪王将の餃子を使って一流シェフの方に女性向きのものにアレンジして頂いてますさらに今回はより男よりの「スーパー男メシ」へとそちらのアレンジもしてあります
（蛍原）なるほどどういった料理ができあがったでしょうか？ということで果たして大阪王将の餃子はどんなメニューに生まれ変わるんでしょうか？今回は２人のすご腕シェフにお願いしてますから
（中国人のマネで）あの〜餃子ということで久しぶりにこのキャラやってみました久しぶりです横おんのもちょっとこっぱずかしいですもん
（銅鑼）これうるさいから聞こえへんねん懐かしい！
今回アレンジするのは大阪王将の元祖焼餃子
連日売り上げるその数なんと１９０万個
パリパリもちもちの皮にニンニクの利いたあんが食欲をそそります
大阪王将の創業は昭和４４年
ＪＲ京橋駅近くに第１号店がオープン
当時１皿５０円だった名物の餃子が学生を中心に評判を呼びお店は大繁盛
瞬く間に全国に展開する巨大な餃子専門チェーンへと発展を遂げました
長年人々に愛され続けている餃子ですがこれを…
より男が好きなより女が好きな料理にアレンジするなんてことはできないものでしょうか？
そこで生で持ち帰りもできる餃子のあんと皮を手に１週間前ある２人のシェフにこの無理難題をお願いしてみました
まずは女性向けのアレンジ料理
お願いしたのは以前天下一品のこってりスープで女性向けアレンジ料理を作ってもらった人気イタリアンレストラン・ラ・ルッチョラの鈴木シェフ
女性が喜ぶポイントを知り尽くしているシェフならではのアレンジで男メシ・天下一品の「こってりラーメン」が見事絶品イタリアン海鮮鍋に変身
今回は大阪王将の餃子をどうアレンジしてくれるのでしょうか？
チャレンジスタート！
鈴木シェフまずは餃子に使われている原材料を探るようです
あんに火を通してみると…
インパクトのあるニンニクの香りをどう女性向けにマイルドにするか
餃子の特徴を分析しながらシェフの試行錯誤が続きます
そして失礼しますこんにちは
（銅鑼）営業妨害営業妨害やからお願いしますシェフじゃちょっと座らせてもらいましょうシェフどうですか？できましたか？ほんまですかええ感じでさして頂きましたマジっすか？
（山内）毎日毎日
調理に取りかかる鈴木シェフ
１週間でたどり着いた答えとは？
うわぁ！お待たせしました
（濱家）おしゃれ！これが大阪王将さんの餃子ですか？
（山内）ちょっと全然違う
出てきたのはとても元が餃子とは思えないイタリア料理
上にあしらわれているのは餃子の皮でしょうか？
下がミートボールになってるんですね
（鈴木）そのソースをパスタと合わせて食べたりとかよくあるので僕としてはすごい今回はやってて楽しかったですねいただきます
（鈴木）はいどうぞあっめちゃめちゃうまいです
（山内）マジか？
（濱家）ちゃんと大阪王将さんの餃子の感じも残っててでも女性がもうえっと…
（山内）あっ１２０点？
（濱家）これは完璧ですねのど通る時の感じもおもしろい水餃子的な雰囲気もちょっと出てんのかも分からんいいですか？
（鈴木）さぁそのあとにどんなコメントを頂けるでしょうか？いけ！いきますうん！
一体課題だったニンニクの香りをどのようにしてマイルドにしたのでしょうか？
まずは餃子のあんに豚ひき肉・パン粉・卵を混ぜて中華風のミートボールに仕上げます
ああええな〜ええな〜
このまま食べてももちろんおいしいのですがこれを…
トマトソースで煮込みます
ここが女メシに生まれ変わった最大のポイント
ニンニクと相性のいいトマトソースは香りを爽やかにそれでいて味のコクを増してくれるのだとか
うわうわうわ…めっちゃうまそうすんげぇいいにおいしてるいいにおい
餃子の皮は３０秒ほど湯がいてパスタのように仕上げます
チーズとパセリ・オリーブオイルをかければ彩りも華やか
さすがラ・ルッチョラの鈴木シェフ
大阪王将の餃子が見事女メシに変身
続いては男性向けのアレンジ料理
お願いしたのは以前番組で紹介したアメリカ村ニューライトの大将・石村さん
こちらの名物はカレーのスパイスが利いた
さらにここに目玉焼きそしてカツを載せた「テリスペ」はまさにスーパー男メシ
うまっ！えっ！ごっついうまい！めっちゃうまいやん
どんどん味を足していくのがニューライト流
番組からのお願いに大将は…
アレンジして作ってもらいたいなと思ってましてえぇっ!?やってみな分からないしね
ニューライトの大将もラ・ルッチョラの鈴木シェフ同様材料の分析からスタート
あんに火を加え何かを確かめているようです
餃子らしさをいかに活かすか
大将はどうもその点に頭を悩ませているようです
ご無沙汰してます来さして頂きましたご無沙汰致しております大阪王将さんの皮とあんを使った
（濱家）ほんまですか!?バラバラは無理やわ確かにそうなんですけどもそれをより男性が好む形にでもして頂いたという一応はね
（山内）なりました？男メシにそんな影響が出たんですね
血圧を上げてまで挑んだ男メシアレンジ
餃子が一体どんな変化を遂げるのでしょうか？
あっはいどうぞありがとうござ…えっ？
（濱家）揚げたんですか？
（石村）そうです生かしすぎてる元の餃子をうん！
まさか餃子の中にあれを仕込んでいたとは…
一見餃子を揚げただけに見えますが果たして？
うん！どういうこと？中に？
そう一見ただ餃子を揚げただけに見えるその中身には…
なんとニューライト名物「セイロンライス」をドライカレーに仕立てたものが入っていたんです
隠れてたわこれうまいわ
（濱家）餃子・カレーを揚げもんにしてるっていうのはこれ男のツボ全部押さえてるから
（山内）好きなやつ３つ入ってる
（濱家）そうやで大阪王将の餃子やっぱちゃんと生きてる
（山内）めっちゃうまい
餃子らしさを生かすためあんに少量の豚ひき肉と野菜ごはんを加えから煎りしカレー粉は香り付け程度に
さらに…
隠し味にすごい酸味が出るので炒めると酸味も飛ぶんやけど甘み的なもの？トマトのそうそうはい入ってるんすね
ケチャップの甘みと酸味がカレーの主張を抑えつつ餃子らしさを引き立て味の調和を生むのだとか
これぞ名物「セイロンライス」からヒントを得たニューライト流男アレンジ
これちなみに大将タイトル…ええ響き悪いわそれは響き悪いわそうしましょかそれええやんそれでよかったやん
大阪王将の餃子が姿を変えたアレンジメニュースタジオの皆さんにも食べてもらいましょう
まずは
（蛍原）匂いするね匂いはしっかりとしますよ
（ケンドーコバヤシ）むちゃくちゃうまいやんちゃんと残ってる餃子見た目すごいおしゃれだし皮も餃子の皮じゃないみたいプリプリ
（やすよ）トマト合いますね皮が水餃子的なツルンとした食感も楽しんでもらいたいと
なんとテレビの前の皆さんもこの女性向け餃子を食べられます
５月５日・６日の２日間ＡＢＣで視聴者感謝イベント・「マイドほたるまち」を開催
このイベントで女性向け餃子を販売します
是非皆さん遊びに来てくださいね
このあと
ニューライト名物「セイロンライス」が入った「オトコ餃子」のお味とは？
（中澤）「ニセ餃子」？
（山内）「オトコ餃子」ですうわうまっニセモンとは思えないうまさ
（濱家）本物の「オトコ餃子」ですから
（宮迫）すごいな
（蛍原）これはもう…
（せいじ）これすごいねこれはでもめちゃめちゃパンチありますねこれぞほんま男メシ
（中澤）めっちゃおいしいこれなんでお前前室にあるいなり持ってこなあかんねんよっしゃ食いに行こう・まだ終わってない終わってからショートコント「それ知ってるやつやねん」なぁなぁなぁうん？おい知ってんねん知ってるってヒザピンと伸ばしてピンとしといてやヒザんとこな知ってるってこれもうピンとしといてやあっ全然知らんやつやった2014/04/29(火) 23:17〜00:17
ＡＢＣテレビ１
雨上がりの「やまとナゼ？しこ」[字] 女と男の中華料理を大特集！スーパー餃子を考案！
今回は「女と男の中華料理」“ウマい！安い！ボリューム満点”の大衆店に集まる男に対し、“オシャレでヘルシー！高級感”の中華を好む女が真っ向から激論を戦わせる！
詳細情報
◇番組内容１
今回は「女と男の中華料理」女も男も中華料理は大好きだが、ここでも男女のギャップが浮き彫りに！“ウマい”“安い”“ボリューム満点”の大衆店に集まる男に対し、“オシャレでヘルシー”“飲茶”“高級感”の中華レストランを好む女が真っ向から激論を戦わせる！
◇番組内容２
ケンドーコバヤシがオススメの大衆中華に芦屋セレブが初めて訪れるが・・そのリアクションに男性陣と女性陣では意見が分かれる。とは言っても女も男も大好きな料理もたくさん。その一つが麻婆豆腐！果たして究極の麻婆豆腐とは！？ 関西の“食の三賢人”が集合し緊急討論！必見です。
◇番組内容３
そして、かまいたちが中華の王道“餃子”をリサーチ！大衆中華の王道、大阪王将は男女比率が７対３らしい。そこで、大阪王将の餃子を使ってアレンジした“スーパー女餃子メシ”を料理人が考案する！さらにより“スーパー男餃子”も開発！
◇出演者
雨上がり決死隊、中澤裕子、ラブリ、海原やすよともこ
、千原せいじ、ケンドーコバヤシ、かまいたち、角野友紀
◇制作著作
ＡＢＣ
ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – その他
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
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