（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は甘辛味で白いご飯にもよく合う「グリーンアスパラの牛肉巻き」です。
一緒に「卵とキャベツのサラダ」をご紹介いたします。
まず肉巻きのアスパラからです。
今日はこれ大体２わあるんです。
これをまずアスパラってこの下の所が乾燥してますのでここを切り取ってそして下のスジっぽい所は皮をむきます。
この皮を上皮だけしっかりむかないとスジが残るんですね。
こんな感じにむいてください。
しっかりとむいて行きます。
そして…。
もう１本もですね。
そうですね。
こんな感じです。
では…。
そして今日はこれを長さを半分に切ります。
こんな感じです。
では次に肉のほう。
肉はしゃぶしゃぶ用が４枚あるんですが２４本巻くんです。
ですから２４等分にするんでこんな感じに切って行きましょう。
ではそこで巻きます。
こんな小っちゃい肉と思うけど結構巻けるんです。
巻くと広がるんですよね。
それでこう…引っ張り加減に巻いていただくとしっかり巻けていいんです。
もう１本やってみます。
こんな感じ。
両サイドからグリーンアスパラがのぞくぐらい。
このぐらいでとっても野菜感があっておいしいです。
そして調味料を合わせて行きます。
今日はみんな同じ分量なんです。
酒です。
みりん。
ここまで同量です。
ここから砂糖は大さじ２／３杯です。
砂糖よく溶かしておきましょう。
そしてこちらでは小さじ２杯の油でまずは肉の巻き終わりを下にして焼いています。
…っていうのはここでそうするとくっつくんです。
そうしてから返すとほつれて来ません。
外れずにきれいに焼けます。
まずここでは肉の色が変わるまで焼きますのでこうやって…。
またひっくり返して…。
返して行くと全体に…。
肉からちょっとのぞくこのグリーンがいいですね。
こうやって焼いてあと煮汁を入れるだけでグリーンアスパラも火が通ります。
ですからまずここで全体を…。
肉の色が変わるまで…大体大丈夫です。
そうしましたらここで先程の合わせ調味料を入れます。
よく回してから入れてください。
強めの中火で煮詰めてください。
大体煮詰める時間は４分くらいです。
そしてこちらが…。
こちらが煮詰めたもの。
だいぶ色が濃くなりました。
香りも甘辛くいい匂いです。
とってもご飯に合うものです。
また艶もいいですね。
そうなんですこう煮絡めて来るとどんどん艶が出て来ます。
ですからここでちょっと煮絡めましょう。
肉と野菜手軽に一緒に取れますね。
おいしそうですご飯によく合いそうですね。
このぐらい煮詰まったら…ほら照りが出て来ました。
これで出来上がりです。
ツヤツヤです。
それでは盛って行きましょう。
今日はこの季節のアスパラガス巻きましたけれども。
あと春だとにんじんとかいんげんとかただ茹でなくてじかに焼いて火が通るものが便利でいいです。
３色巻きにしてもいいしあとウドとかいろんなものでできますよね。
お弁当のおかずにも良さそうですね。
ちょっとタレかけますか？このおいしいタレもたくさんかけて。
これで出来ました。
出来上がりました。
では今日は一緒にもうひと品「卵とキャベツのサラダ」もご紹介します。
こちらにはキャベツ。
こんな感じに切っていただきます。
細切りです１ｃｍ弱ぐらいの幅の細切りにしてあります。
きゅうりが１本入りました。
縦半分の斜め薄切りです。
ハムが３枚分です。
これも味出しになります。
卵これは卵１個に砂糖小さじ１塩少々で薄焼き卵を作って細く切りました。
ではこちらでソースを作ります。
まずおろし玉ねぎです。
塩です。
そして砂糖。
こしょう。
そしてオイルです。
サッパリとしたソースですね。
おろし玉ねぎが効きます。
これを入れて…。
この卵の黄色とハムの赤が春らしい彩りです。
とても鮮やかできれいです。
これはちょっとしなっとするぐらいでもおいしいぐらいですからよく混ぜてください。
全体よく混ぜてそれで盛り付けましょう。
ぜひこの時期のちょっと軟らかいキャベツを使っていただきたいですね。
ホントそうですね。
このちょっと甘い薄焼き卵がよく合います。
こんな感じでいかがでしょう？これでサラダが出来ました。
今日はアスパラに巻いて焼くだけ「グリーンアスパラの牛肉巻き」とそして「卵とキャベツのサラダ」献立でご紹介しました。
それでは材料です。
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2014/04/30(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「グリーンアスパラの牛肉巻き」[字]
そろそろ出回る頃、アスパラの歯ごたえと甘辛い味が魅力的なマキマキの一品。お弁当にもおすすめです。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
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ステレオ
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