（小熊）皆様こんにちは。
（石原）こんにちは。
今日は７種類の野菜の炒めものにフルフルの卵をのせて混ぜながらいただく春らしいひと品です。
ご飯はもちろんサンドイッチ用パンにのせて食べてもおいしいです。
ではまず今日使って行く野菜がこちらです。
今日は７種類使うんですみんな今が旬のものばかりです。
このもやしに合わせて切って行くんですね。
そうですね。
まずはキャベツから切って行きます。
葉が柔らかいですね。
芯のほうは…先に芯を切ってしまいました。
こんな感じね。
もやしの太さに合わせて。
で葉先のほうですがこんな感じで切ります。
大体長さ５ｃｍぐらいの幅５ｍｍぐらいね。
細切りですね。
で次に椎茸ね。
生椎茸が４枚です。
椎茸は厚みがありますのでまずこれを２枚にしますね。
こんな感じ少し小さくなるからこのぐらいにしますね。
切っていただきます。
そしてその他の野菜がこちらですね。
このようにもやしと…。
同じような感じに切っておきますね。
では早速炒めて行きます。
ではまず油ね。
まず硬いものから炒めて行きますね。
にんじんです。
玉ねぎ。
こうやって同じ太さに切ると見た目もキレイなんですよね火の通りもいいし。
ですから合わせると…。
また口に入れた時も歯応えが良くなりますよね。
ですからちょっと気を付けて切ると炒めものがおいしくなります。
そうですね。
まず全体に油が回りましたね。
そうしましたらここで火を強くします。
ここから強火です。
強めの中火ですね。
でそうしまして…ピーマン。
水を振ります。
ここでちょっと１分ほど蒸し炒めにします。
ではその間に合わせ調味料お願いいたします。
調味料をここから合わせて行きます。
これでよく混ぜて準備しておきます。
では蒸し炒めにしていた野菜どうでしょうか？だいぶかさが減って来ました。
しんなりしましたね。
ここからはすぐ火が通る椎茸ね。
そしてにら。
入れて…炒めます。
ホントに水気が出てないですね。
そうなんです。
これね水気が出ないように炒めるのがポイントですね。
どうしても炒めものって結構水分が野菜に多いので…。
ええベチャっとしてしまうんですよね。
それをシャキっと炒め上げるって感じですね。
でここで下味の塩です。
こしょう。
やはり強火火が強いというのがひとつポイントですね。
そうですね。
軟らかくなってしまったらちょっとつまんないですよね。
ここでちょっとまだ椎茸火が完全に通ってないんですがこの合わせ調味料を入れた時に通って来ますのでこれで入れて全体を炒め合わせますね。
今日はこの合わせ調味料にほんのわずかに片栗粉が入ってるのでそれも水気が出ないように炒められます。
それで調味料を入れるとやっぱり水って出やすいのね。
ですからこうやって手早く炒めて仕上げます。
これでいいでしょう。
炒め上がりました。
そうしましたら器に盛って行きましょうね。
う〜んホントにこう切りそろえられているので見た目もキレイですし…。
そうなんですよ。
また水気もなく…。
炒められました。
そうしましたら水気が出てないのでこの同じフライパンで卵を炒めて行きますが…。
はいまず…。
フライパンをキレイにして行きます。
そうしまして油です。
でちょうど熱くなっているので卵もすぐ火が通ります。
そして卵４個は塩こしょうそれぞれ少々入れて溶いておきました。
では流して行きますね。
これが上にのるフルフルの卵になるんですね。
そうしまして今日はこの卵焼きも細かくしちゃうと…。
より大きいフルフルがいいので下からこう周りが焦げやすいので周りからこう中に入れるような感じでお好みの硬さにすると…。
ちょっとこのぐらいやったらフライパン持ち上げて遠ざけて調節しながらこんな感じでいいでしょうね。
今日は半熟ですね。
わ〜うわっフルフルの卵がのりました。
はい出来上がりました。
そして今日はご飯にも合いますけれどもこのパンですね。
ラップに包んで…。
これは温かいパンです。
これを１枚取りまして…。
ちょっと混ぜながらいただくんですよね。
この野菜とちょっとこの卵を混ぜて…。
崩して…。
そして崩してこの上にのせてちょっと包みながら召し上がってください。
この春らしい彩りのいい野菜炒めをパンに包んでいただいてください。
それでは材料をご紹介します。
ぜひ作ってみてください。
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2014/05/01(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「彩り野菜のオイスターソース炒め」[字]

７種類の野菜をオイスターソース味に炒めて、仕上げは半熟の炒り卵をお帽子のようにのせてドレスアップ中華！

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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