本日の舞台は…
この地には…
さぁ直美初登場ということで…。
よろしくお願いします。
よろしくお願いいたします。
せやないと…。
そうですね。
かわいらしいですね。
ハハハ…！もう減ってんねや。
もう減ってます！…食べてましたけどねあなた。
見てました？見てましたよあっ！名人おられますね。
（後藤さん）こんにちは。
よろしくお願いいたします。
こちらが本日の…
ちょっと何かあれですね…。
ちょっとおしゃれですね。
そうです。
これあれですよね。
そうです分かりますか？針付いてない。
ルアーの先っちょに付いてるやつ。
ほんでここにあれが付いてるんですよ。
針が付いてて…えっ？じゃあ今日海釣りですか？いや違います。
えっ!?今日は何ですか？サクラマス！サクラマス！ちょうどこの…。
…のでサクラマスと呼ばれてます。
皆さんサクラマスという魚をご存じですか？
鮭の仲間で山形県民にとっては…
海から川へと戻って来たところ
その身はたっぷりと脂がのり今まさに…
しかも…
ですけども…。
と我々が呼んでるマスが…。
うわ〜いいですね〜！いいですね〜！ただ問題がいったん…。
えっ!?数も少ないですし…。
…といわれてます。
…釣れるかどうかです。
えっ年間１本？えっプロの人でも？そうですね。
（笑い）
そうサクラマスの川釣りは釣りの中でも…
たった…
来た!?来てる？何これ。
ゆっくりゆっくり！ウソ？超重いです全然回んない。
舞台となるのは…
実はここ…
あっ！結構車止まってますけどあれは狙ってはるわけですね？釣り人ですね。
もうやってるわみんな。
ぐらいまでの間その間が一番…。
あ〜じゃあみんなここで釣ってるんですね。
ところで…
大輔さん…。
ヤマメ知ってます。
川の上流でキレイな魚なんですが…。
ヤマメなんですかへぇ〜。
一部海へ出て行き大きくなって帰って来るものがいる
それがサクラマス
へぇ〜。
なるほど！なんですけども豊富な…。
なるほどねびっくりしますねでも初めのボスみたいなやつ粋っててデッカデカいやつが軍団で帰ってきよってね。
「マジか！」思て…。
ハハハハ。
そんな…
実は海に網を仕掛ければ…
しかし今日狙うのは海から川へと入って来た…
その時にですねまた…。
ええ顔しましたねうま味成分の時。
晴れましたよ顔がハッと！すいません！
そうこの河口にこそ最もうまいサクラマスがいる
だがそれにありつくには釣るしかない
うわ〜ワクワクするわ〜。
しかし相手は幻の魚
少しでも確率を上げるために…
友達釣り友達も来てもらっておりますので…。
こんにちはよろしくお願いいたします。
あ〜もうカッコいいですわ皆さん！すごい絶対釣れるよこの感じ。
ねぇプロフェッショナル！よろしくお願いいたいます。
お願いします。
ちょっと手挙げていただいていいですか？すごい！あっあっあっ。
お〜！お２人！結構釣れてる。
プロプロですね。
ちょっと僕らも頑張りたいと思いますんで皆さん力貸してくださいよろしくお願いいたします。
よろしくお願いします。
（後藤さん）それとですね赤川…。
え〜。
え〜。
言うたらもう証しですよね？ちなみに私はこんな感じ…。
う〜わ！むちゃくちゃ付いてますやん！カッコいい！カッコいい！こんなに釣ったの？
心強い味方と共に…
サクラマス釣りに使うのは…
お〜キレイ。
へぇ〜。
今の時期はほとんど餌を食べないためこれを…
楽しみ。
じゃあやってみましょうか。
おっ！やった〜。
お願いします。
川にルアーを投げ入れたらゆっくりとリールを巻き…
（後藤さん）ゆっくりでいいです。
ルアーの動きでサクラマスを誘う
その手で数々の大物を釣り上げて来た宮川大輔か？
食べる気だけは満々の渡辺直美か？
それとも地元赤川を熟知する最強の釣り人達か？
ポイントはいかにサクラマスの近くで…
しかし相手はどこにいるか分からない
ルアーを落とす位置を何度も変え…
…するしかない
（後藤さん）なかなか…。
何か分かって来ましたよその意味が。
ずっとこれやるんですよね？釣れなかったら辛いですね一日中やって。
かからない時にはルアーを変えてみる
開始から…
しかし…
サクラマス…。
大輔さん。
はい。
ここがちょうど橋がありますんでその橋の下で…。
実はここ今年一番釣れているポイント
期待を胸に再びルアーを投げ入れる
（後藤さん）大輔さん今ですね…。
（後藤さん）ということは…。
…かもしれません。
マジっすか。
ここにサクラマスがいるのは間違いない
とにかく竿を振り続けるのみ
この道２０年
今年は１０匹も釣り上げている名人本気モード
巧みに竿を操る
周りで…。
しかしヒットがないまま…
ルアーを投げ入れた数だけ確率が上がるため散らばっていた仲間達も集まり…
頼もしいなぁ。
こういう時のほうがいいんですか？日が出たり風が変わったりちょっと…。
とその時！
来た!?これ来てます？えっ何これ？超重い。
ゆっくりゆっくり。
ウソ？超重いです全然回んない。
（後藤さん）回んない？ゆっくりゆっくりでいい。
ゆっくりゆっくり…。
マジで？来てる来てるあっホンマや。
超重い！めっちゃ重い。
実はサクラマスかかってからも難しい
釣り上げられる確率は半々だという
頑張って頑張って。
万全を期して名人が
ちょっと貸してください。
すると…
根がかり。
え〜？アハハハ…！ごめんなさい。
１人で…。
ハハハ…。
いや〜何か…。
今ホントに来たかと思いました。
ゾクゾクした。
だってプルプルプルってなってたから。
そして…
直美さん…。
えっ！
３時間半に及ぶ戦いは…
もうこんだけ攻めてやったらしょうがないですね。
しょうがないですねホントに頑張りました。
ただホンマ…。
そうですよね元々がね。
そうなんですよ。
でもこれ…。
ありがとうございます。
しかしこの事態は想定済み
実はですね漁協のほうでサクラマスのほう…。
あります。
見れるんですか？いただけるんですか？え〜！ありがとうございます。
うれしい！えっ！え〜！うわ〜！う〜わ！デカ〜！これですよこんなんなんや。
うわ〜！う〜わ！う〜わ！アハハ…！デカい！パンパン。
ねぇ。
実はこれ…
今年は…。
と言っていたこちらの村形さんが…
それでは…
まず…。
うわ〜うれしい。
うわ〜！ありがとうございます。
お願いいたします。
こちらのサクラマス。
デカい。
これでも見た感じもう鮭みたいですよね。
そうですね見た感じはホントもう鮭ですね。
まずは塩焼きでサクラマスの味わいを楽しもう！
そうですね身はもう完全にピンクです。
よかった。
よかったよかった。
皆さんの優しさで。
輪切りにします。
う〜わ。
ホントキレイ！ホントもうピンクなんですね。
程よく塩を振って…
塩焼きそのままです。
炭火で焼く！
うわ〜！うわ〜行った！今から脂がド〜っと落ちて行きますので。
やっぱこのお腹のこの…。
お腹の所とあと…。
へぇ〜。
うお〜来た〜！あ〜いいですね。
…みたいになって。
うわ〜ええ感じですね。
いい感じですね。
脂がもうジュクジュク…。
ジュクジュクいってますもんね。
ホックホクですねこれそろそろですか？そろそろですかね。
行ける？じゃあ行きます。
うわ〜！うわ〜！うわ〜！アハハ出来た！アハハ…。
焼けた。
いただきます。
えっ？どうですか？おいしい！軟らかっ！えっ？うん！脂がすごいのってますね。
そうですね。
サクラマスは鮭と比べ身はホロホロと軟らかく脂はたっぷりのっているがしつこさはまるでない上品な味わい
じゃあいただきますうわっうまそう！いただきます。
あっ！あ〜うまい！ホンマ！でも全然臭みといいますか全く…うま味ですねこれ。
そうですね。
こんな軟らかいんだ。
うん軟らかい。
ここからは…
作ってくれるのは地元の料理名人…
続いてお母さん何のお料理作っていただけるんですか？
（遠藤さん）あの…。
いよ〜！うれしい！お願いいたします。
すごいやっぱ分厚いっすね。
分厚いうわ〜この色！キレイ！キレイですね。
この赤さはすごいっすね。
うん。
皮目の脂を落とさぬよう皮を付けたまま切り落とす
これはこのまんま。
ちょっとパリパリ〜っとして。
もうこのまま食べたいですよね。
少し沸騰したような感じのところで身を入れます。
キレイピンク。
うわ〜何かふっくらしますね。
味付けは…
ホンマこれ普通のお魚の煮付けと変わらん。
隠し味に砂糖を入れしばし煮込む
めちゃくちゃ。
ねっ香りがすごい。
いい匂い。
煮詰めることによってサクラマスのうま味がグッと増す
うわ〜キレイ！キレイキレイ。
器に盛り付けタレをかければ…
完成しました…。
ありがとうございます。
軟らかいんだわ。
軟らかいわ。
あららら…。
うわ〜おいしそう！ちょっとガッツリ行きたいと思います。
ですね。
いただきま〜す！おいしい！ええ顔しますね。
う〜ん！全然…。
熱かった？ハハハハ…。
何かまた…。
へぇ〜。
いただきます。
あっ！うわ〜うまい！軟らかい！ホロホロお母さん！ホロホロ。
おいしいでしょ？これはね。
身の軟らかさといいますか全然違うやん。
ウロコも全然気になんないですね。
こんなん…。
…っていいですね。
そうそう。
続いては…
こちらは…
…が腕を振るってくれる
はいすごい出てますね。
感じでございますけど…。
（須田さん）この近くの水族館で新しくオープンします。
そうですか水族館でですか？はいそうです。
すごいですね。
水族館で何料理を？えっ？それめっちゃおもろいですね。
水族館の中で？え〜行きたい！続いてのお料理は何でしょうか？サクラマスのつみれとしゃぶしゃぶします。
お〜！しゃぶしゃぶ？うわ〜！サクラマスの？え〜！うれしい！
まずはつみれを作る
もっちりとした食感を出すために山芋の中にサクラマスのミンチを入れる
よくかき混ぜる
もっちりして来た。
来た来た来た来た来た。
あ〜もっちりして来た。
すごい！うまいですね。
うまいですか？うまいですよ。
マスも全て全部アラ使って…。
使うダシはサクラマスのアラから取った極上のエキス
おいしいですねアオサを。
アオサ入りました。
アオサ。
キレイな色になりました。
ゴマも入れます。
ゴマもうわ〜。
先ほどのつみれも投入
何や？このしゃぶしゃぶこれおいしいやろな。
さぁお待ちかねのしゃぶしゃぶタイム
うわっウソ？あっあ〜。
早〜い。
そのぐらいでちょうどいいですね。
これでいいんですね？うわ〜いただきま〜す。
う〜ん。
どうですか？おいしい！今までの料理と違ってさっぱりいただける。
だけどこの脂がおいしい脂に変わっておいしいお味となっております。
ちょっと違いますね。
もっちもちのつみれのお味は？
うわ〜！うわっうまっ！やっぱもっちもちですよね。
そうですね。
いやこれはね…。
ホンマに。
ホントですね。
山形県の名峰月山の麓西川町にサクラマスのうま味を引き出す極上の逸品が
名人は…
（設楽さん）サクラマスの完全手作りのスモークでございます。
うわ〜！うわ〜！え〜それが。
（設楽さん）桜の木とスモークしております。
へぇ〜！お〜！すごい匂いがすごいいい匂い。
サクラマススモークは設楽さんの完全手作り
下処理をして…
つけ込んだら…
この工程を５回も繰り返し…
ゆっくりと時間をかけることで深い味わいが生まれる
お願いします。
やってみましょう。
ヤバい。
（設楽さん）食べた人を幸せにするおいしいスモークサーモンですからね。
色もキレイです。
うわ〜！もう何ですか？これ。
ええ匂いいただきます。
うわっ！あっうまい！中までといいますか。
おいしい匂いがもう入ってますね。
これスモークされてまたさらに…。
ありがとうございます。
おいしい…。
うわ〜お願いします。
うわ〜ありがとうございます。
サクラマススモークのサンドイッチで乾杯
サクラマススモークのサンドイッチで乾杯
こんなん朝出て来たらもうステキ過ぎますよね。
具材はサラダ菜トマト
そこへ…
…をぎっしり詰め
ホントに高級ハムのような…。
…をたっぷりと
好きそうやなタルタル。
大好きですタルタル。
うわ〜おいしそう！う〜！
（設楽さん）はい完成。
よいしょありがとうございます。
それではお待ちかねの…
カンパ〜イ！
（一同）カンパ〜イ！ありがとうございますいただきます。
今日ご苦労さまでしたありがとうございました。
いただきますすいませんいただきます。
くぅ〜！おいしい。
いただきます。
あっうまい！ホントに高級ハムのようなお魚を食べてる感じじゃなくて。
やっぱ分厚いのすごいおいしいですね。
食べ応えがあって。
いただきますガバっと。
（顎が鳴る音）今バリバリいいましたね。
アハハハ…！おいしい。
おいしい。
自分で作ったんだけどおいしい。
おいしいですよ。
すごいおいしいね。
（後藤さん）おいしい。
直美さん一日いかがです？ホントに…。
朝早かったんですけども釣りもですねあんまりしたことない釣りだったんですけども最後のほうは…。
いやめちゃくちゃうまかったよ。
あれ投げんのとかも私とんでもないスピードで…。
俺…。
ロッドの音やったんシュ〜って。
ほんで「あ〜名人横でやってはるな」思ったら最後…。
アハハハ…。
こいつ…。
…思いましたからね。
名人が手塩にかけて作った…
試してみたい方は番組ホームページまで
（岡田）捕れた〜！捕れた〜！
青森県に春が来た！
トゲクリガニとやって来た！
愛されるには訳がある
宮川もひと口で実感
うわっ！うわうまい！
俳優岡田将生も
おいしい〜！
さらに青森ならではの絶品調味料も登場
あ〜うまい！2014/05/03(土) 18:30〜19:00
読売テレビ１
満天☆青空レストラン／山形編[字]

山形県で桜が咲く頃に戻ってくる魚「サクラマス」を収穫！脂の乗った身を塩焼き、煮付け、餡かけうどん、しゃぶしゃぶで頂く！更に究極に旨い、燻製も登場！お楽しみに！

詳細情報
番組内容
山形県で今の時期にしか釣れないサクラマス釣りに挑戦！鮭の仲間で川で生まれて、海にくだり、桜が咲く頃に生まれた川に戻ってくる山形県の県魚。近年数が激減し、釣るのが非常に難しいとされる幻の魚を果たしてゲットできるのか！？究極メニューは、塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶ！極上お取り寄せは、じっくりと燻したサクラマス燻製が登場！お楽しみに！
出演者
【ＭＣ】
宮川大輔
【ゲスト】
渡辺直美
お取り寄せ
サクラマスの燻製

ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

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音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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