2014/04/28(月) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第20回「大阪府泉佐野市　じゃこごうこ」

詳細情報
番組内容
今回は、関西空港のおひざもと、大阪府泉佐野市。泉州と呼ばれるこの地域でしか収穫出来ないと言われる“水なす”があります。泉州の気候風土や食習慣、生活実態に対応して育成されたと言われ、江戸時代初期には栽培されていたと伝えられています。泉州ならではの“水なす”のごちそうがあると聞き、たこ焼き屋さんで調査を開始します。たどり着いたのは水なす農家の自宅です。
番組内容２
“水なす”という名前の由来は、水もしたたるほど水分が豊富で昔は田んぼの脇などに植えて、農作業で喉が渇けば生のままかぶりつくと熱中症の予防になったそうです。農家の方々が子供の頃から家庭で食べていたのが、水なすの古漬けを使った料理。ここ泉州では水なすが豊作で採れすぎた時、ぬか漬けを漬かったまま古漬けで保存していました。
番組内容３
その古漬けと大阪湾で大漁に獲れた海老じゃこを、同じ鍋で煮込まれたものを“じゃこごうこ”と言います。秋は稲刈りで農家のお母さんが食事の用意すら出来ないくらい忙しくなると、保存食として朝昼晩３食４〜７日間食べ続けるために作られたとも言われています。大阪・泉州地域だけで食べられている“じゃこごうこ”とは一体どんな料理なんでしょうか？お楽しみに！！
出演者
ブラザートム
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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