2014/04/25(金) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第19回「岩手県洋野町編」

詳細情報
番組内容
今回は、青森県との県境に位置する岩手県洋野町種市。昔から県内随一のウニの水揚げ量を誇った種市では毎年ウニ祭りが行われてきました。ところが２０１１年３月１１日の東日本大震災によって、種市のウニは壊滅。ウニ祭りを開催出来ませんでした。しかし、今年、各漁協、漁業関係者などの関係団体が中心になり「ウニの町」の復活をかけて開催！ということで、ブラザートムが洋野町にやってきました。
番組内容２
ウニ祭りの会場に到着すると、ウニ殻割り体験コーナーから生ウニ丼、焼きウニ、イチゴ煮など会場いっぱいにウニづくし。昔ながらの作り方というイチゴ煮は汁物というより煮物のようなウニの多さにびっくり！ウニ丼もとれたてのウニが豪快にてんこ盛り。そこで地元ならではの料理法はないかと情報収集に！さっそく、ウニ料理の達人の方から聞いた“かぜ水”。
番組内容３
この辺りでは、昔から塩ウニにしたときに出るウニのエキスをかぜ水と呼び大切に保存し、料理に生かしてきたそうです。ウニ祭りの後、はまなす亭という食堂に移動。そのお店は震災の津波で流されてしまい、現在はプレハブの店舗で営業中です。地元の人たちが小さい頃から親しんで来たというウニ漁の町の“かぜ水”料理とは？お楽しみに！
出演者
ブラザートム
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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