あなたの借金だったの？あれ。
そうそうそう。
それはあの…舞子さん連れてった借金じゃないの？普通の借金なの？そう僕の借金。
次は上沼恵美子さんです。
どうぞ！先生今日はかんもどきを家で作るんですか？２人前おいくらでしょう今日は２１０円です何じゃそりゃというね９０円も安くしてる９０円も安くですよすごいですね余った９０円で豪遊できますよね今のところすごく簡単には見えます
あまり料理はしないという椿鬼奴さんも手軽にできるその作り方とは？
豆腐の処理としまして水切りしないといけませんので今日は…ペーパータオルか何かで包んで小鉢置いたりするんですけど今日はしないんだそうです今日は電子レンジで４分ほど加熱して短時間で仕上げていきたいので横半分にへぐことによってより水が出やすくなりますのでペーパーの上に並べて頂いてレンジで水切りって簡単で…丼鉢置いたりしてたんですけどねお時間ある時はペーパーで挟んで軽くバット載せて水の入ったボウルでも載しとけばできますのでこの状態でラップをしまして今日は６００ワットのレンジで４分間かけていきます６００で４分ということでございますね何でもレンジでできるんですねレンジでできんのよね先生これは何ですか？これは乾燥のひじきです乾燥のひじきはお水で戻すだけでそのまま使えますのでお水につけて１０分ほど便利で１０分後にもちろん戻ってやわらかくなるんですが生地がやわらかくなりますので必ず水分を取るということでよろしくお願いします今日は長いも長いも!?つなぎになるんですか？そうですねつなぎの分とあとは食感で切り方を変えていきたいと思いますのでまず皮を…少ない少ないです必要最小量で…こんだけくださいいうて買いに行けませんよでもこのぐらいでいいということですで皮むきましたら半分は…まずおろし金で…小っちゃいのに半分にしておろす言うてますけどこちらはおろして生地に混ぜますそうすることによって非常にもちっとした食感が生まれますので指すらんようにしゃべってたら…
すりおろした長いもを生地に加えるとふんわりと仕上がります
残り半分は食感生かすために５ｍｍ角値段に合わしてるというよりもこのお豆腐のサイズならこんなもんだということ…そうですねわりかし豆腐お値段安いので非常に扱いやすいので湯豆腐にしますいうたら私がボロクソに言っていえいえ…お店なんかでうどん屋さん・そば屋さんに行って私よりあとで入ってきたお客さんのほうにおそばとかいった場合が一番悲しくないですか？あとで入ってきた人のほうが先…グーッて…泣きたくなるぐらい悔しいんです
おしゃべりクッキング月刊テキストに今日の料理の詳しいレシピが載っていますよ
テキストを片手に楽しくおいしい料理を作りましょう
先生ピーピーいうてる取ってきましょうかちょっとお熱いですので熱いですか？ほんとに全然大丈夫男の人ってほんまに土鍋のふたとかよう取りませんねありがとうございますすごい先生は料理の方ですからこれで挟んでることによって挟んでるペーパーが水分吸ってくれますので水が抜けてますので残りの今日の食材としましてかにかま混ぜやすいように細かくほぐすだけでこれはよくできてますねほんとにすばらしいこれで具材の下処理終わりましたのであとは豆腐の生地をボウルで混ぜるだけです簡単に言いますけど固めて油で揚げるのは解散するんちゃいます？大丈夫ですこれでほぐれましたので今のところすごく簡単には見えますここで十分一番大事なポイントを終えててまず豆腐の水切りをするということとあとは先ほどいいましたひじきのこちらの水分をしっかり切るということでは豆腐も冷めてからで結構ですので冷めれば…ありがとうございます割れるぐらいになったらいいんですよ先生そうでしょ？そうですよく知ってるでしょ私やってるし水切りってそういうことだと思います今日は手でも結構ですしビーターとかあれば崩していけば…ゴムべらで…あとは今日の中具としまして溶き卵これは先生徐々に？徐々にもう少しだけ潰しますでは３分の１ほどお願いしますこれは私が悪かったとか言うて言われたら嫌やからねすぐ中入っていくそうですね卵がなくなっちゃいますね残り全部お願いしますありがとうございますここにも砂糖と塩としょうゆも加えてくださいいいんですか？お砂糖だと思います思いますって言い方も…お塩です最後おしょうゆですいいですか？いっぺんで結構ゆるいそう見えますねこれ固まります？ここで長いもこれがつなぐんでしたただ量少ない全部…入れていいですか少ないからちゃんと入れようありがとうございます長いも加えたらしっかりと練ってくださいここに刻んだ長いもを先生何事もなかったみたいにスマートに進めてますけどあとかにかま分かってますけどそんなこと分かってますよひじきでしょ？ひじきお願いしますいいですかゆるいすべて混ぜてもちろん油で揚げるんですが温度のほうは表面の揚げ色重視で１７０度ぐらい４分ほどできつね色なってきますので少しだけ手に油つけて…ほんとやらかいですねこれぐらいですかねこんなもんですねこのまま静かに…静かにって…温度が高かったらもちろんはじけますので１７０度さえ守って頂ければ静かに
スプーンを使ってもＯＫ
生地をスプーンの上に載せて崩れないように鍋肌から静かに入れていきます
これであと４分ほど揚げていきたいと思いますうまくいった！
驚きの仕上がりに…
最高ですねいい色になってきましたね表面がいい感じで香ばしそうにきつね色に色づいてきましたので鬼奴ちゃん！たこ焼きみたいになりましたほんとですねここの色まできましたらこのまま引き上げてしっかりと油を切って手作り…外でできたものを買うもんだっていうのがインプットされてるものを家で作った…これは感動ですね水切りだけしっかりすれば家でも簡単に作れる…そうですわほんとに…先生ソース塗って青のり塗ったたこ焼きですね今日の味付けとしましてお塩揚げ上がりに塩を振ってこのまま召し上がって頂きますもちろんおだしのつゆでも結構ですしこのまま再度炊いたりするのもありますけど今日は簡単にお塩でさっぱりと愛くるしいですね揚げたそばからなくなるような…これはなくなる揚げてる人間が全部食べてしまいそうな感じで…おいしそうかわいいこれで…いや〜できあがりましたそれでは頂きましょう鬼奴さんはね猫舌って…あっ！猫舌ちゃうけど熱っおいしいやわらかいクリームコロッケみたいです中おろした長いもの効果がやっぱり…かにが意外と主張しない…主張してないんだけどもうまみを全体に広げてるクーッ！これは…もうおっさんやん未来の旦那さまにこれ出して日本酒出して…抱きしめられますわ抱きしめてクルクル回されますわおみそれしましたありがとうございました！当番組は同時入力の為、誤字脱字が発生する場合があります。
2014/04/24(木) 12:30〜12:44
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]

毎回上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生たちと、家庭で出来る料理の作り方を紹介していく料理バラエティー番組。

詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト５月号が発売中です。
ゴールデンウィークにうれしい「子どもが喜ぶメニュー」や手軽に使える「ベーコン・ハム・ソーセージ」みんな大好き「カレー風味」などレシピは充実。
特集は中国料理の基本おかず。書店か学研定期購読センターまで。
◇番組内容
【今週のテーマ】２人前３００円
【今週のゲスト】椿鬼奴
【今日の料理】カニかまがんも
【料理の先生】日本料理　岡本先生
【一言ポイント】かにかまぼこの意外な実力に感動する一品です。

ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32723(0x7FD3)
TransportStreamID:32723(0x7FD3)
ServiceID:2072(0×0818)
EventID:58026(0xE2AA)