■オレンジを洗って表皮をすりおろしてから果汁を搾りこしておく。
■薄力粉をふるっておく。

卵白に酒石酸を加えてほぐし、ミキサーでしっかりと泡立てる（メレンゲ）。

ボウルに薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮を入れ、混ぜて中央をくぼませる。

ステップ2に卵黄、サラダ油、オレンジ果汁を加えてペースト状になるまで混ぜる。

ステップ1のメレンゲを泡立て器でさっと混ぜて、ステップ3に一部を加えてなじませる。
それを残りのメレンゲに入れてさっくりと混ぜ合わせる。

型に流して160℃のオーブンで約50分焼く。

焼き上がりをオーブンから出し、10cmくらいの高さから落として水蒸気を抜いてから、型ごと逆さまにして常温になるまで冷ます（３時間前後）。

型からはみ出した部分をカットして、包丁を型の側面にそわせて回転させサイドを外し、中心部、底部も同様にして型から抜く。

バターを鍋に入れて溶かす。
溶けたら火を止める。

鍋に粉砂糖、オレンジの皮、オレンジリキュール、オレンジ果汁を加えて混ぜ合わせる。
※温度が下がると濃度がつくのですぐに使用する。

シフォンケーキを板のうえにおきグレイズをかける。
ヘラで軽くならして程よくサイドに垂らす。

グレイズが固まればでき上がり。