タケノコのドライカレー 

 　今が旬のタケノコ、毎日のように食べても食べきれないくらい。タイカレーに入れるのは定番だけど、我が家ではタイカレーは初夏から秋にかけてしか作らない。タイナスがその時期にならないと出来ないから。で、今回はドライカレーレシピに。タケノコの根元の部分の少しコリコリした食感がドライカレーに丁度いいの。タケノコの苦手な人でもこれなら食べられるかも？みじん切りの練習にもなります。

 

 

• 茹でタケノコ（根元部分）      140g
• 生姜      3かけ
• 玉ねぎ      1/2個
• 赤唐辛子      1本
• すりおろし人参（中2本位）      1カップ
• 豚挽肉      200g 
• トマトケチャップ      大さじ2
• カレー粉      カレースプーン山盛り3
• 塩      小さじ1/2〜1
• クミンパウダー      適量
• サラダ油      大さじ2
• ご飯、ゆで卵、キュウリピクルス      適量、好みで

 

• ①   茹でタケノコ、生姜、玉ねぎをみじん切りにする。人参はすりおろす。

• ②   フライパンにサラダ油を熱し①の生姜、玉ねぎ、種を取り除いた赤唐辛子を入れ玉ねぎが色付くまで炒める。
• ③   ②に挽肉を加えポロポロになるまで炒めたらタケノコ、カレー粉を加え混ぜ合わせる。

•  ④   ③に人参すりおろし、水1カップ、塩小さじ1/2、トマトケチャップ、クミンパウダーを加え煮詰める。味が物足りなければ塩を追加で加えると良い。
• ⑤   皿にご飯（写真は雑穀米）、カレーを盛り好みでゆで卵やピクルスを添える。

 

 

 

トロトロたまごが辛みによく合う 

 このドライカレーは辛口です。カレー粉大さじ2くらいから味見をしながらカレー粉を加えていった方が好みの辛さに仕上がります。すりおろし人参は100%人参ジュースで代用もできます。