（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はシャキシャキの豆苗と淡泊なささ身を取り合わせたあっさり味のパスタです。
ミニトマトとしめじを加えて野菜たっぷりそしてちょっと和風味のスパゲティに仕上げてみました。
まずは豆苗からですね。
豆苗は本来はえんどうの新芽を摘んだもので中国の高級食材なんですけれども今日は豆を発芽させたタイプのものを使います。
そして少し根元に豆が残ってますので洗いながら取り除いてください。
結構付いてますね。
そうですね。
取り除いた部分は水に漬けておくと先ほどの部分ですねまた発芽して伸びて来るんです。
そして半分に切ります。
このように切っておいてくださいそしてささ身ですね。
ささ身はスジを取って行きます。
まずは白いスジを。
まずは白いスジを取り除きます。
そして今日は観音開きにして行きます。
薄く開くわけですね。
まず開いて厚みをそろえます。
そうしたらこれを細長く切って行きます。
ちょうどスパゲティと絡んで食べやすくなります。
このように包丁を引きながら切ってください。
細切りにしていただきます確かにあえやすくなります。
そして下味を付けて行きます。
こしょうです。
軽く混ぜておきます。
それではパスタを茹でてまいりましょう。
湯が沸いてます。
３に対して塩を大さじ２杯の割合で入れます。
分量の塩を加えたらスパゲティを加えます。
今日は１．６ｍｍのものを使っています。
袋の表示より大体１〜２分少し硬めに茹で上げてください。
時間は短めでいいわけですね。
はじめはくっつきますので軽く混ぜてから茹でてください。
そしてこちらではオリーブオイル大さじ３杯で…。
香りが出るまで炒めています。
香りが出て来ました。
かなり上がって来ました。
ふわっとおいしそうです。
おいしそうな匂いです。
そうしたらささ身を加えます。
ささ身は色が変わるまで炒めてください。
結構たっぷり入ります。
食べ応えがありそうです。
ささ身はあっさりと仕上がるのでお薦めなんですけれどもなかったらムネ肉とかあとは鶏のひき肉なんかでも代用できます。
他の部位でも大丈夫なんですね。
ただ低脂肪で高タンパクといわれるささ身ですよね。
アスリートの方にお薦めです。
よく食べるというアスリートは多くいます。
そうして色が変わったら白ワインを加えて行きます。
だいぶ白くなって来ました。
なって来ましたね。
白ワインを加えます。
アルコールを飛ばしてください。
そうしたら次に野菜を加えて行きます。
まずはしめじです。
油が回るまで炒めてください。
これもたっぷり入ります。
たっぷり入ります。
具だくさんで食べ応えあります。
油が回ったら豆苗を加えます。
たっぷりですね。
どっさり入った気がしますが。
ただしんなりするんですよね？しんなりするんですが炒めても豆苗はシャキシャキ感が残りますのでとてもお薦めな食材なんです。
このシャキシャキというのはひとつセールスポイント…。
豆苗もしめじも切るのが簡単な食材なので。
下準備はササッとできますね。
そしてミニトマトを加えます。
ミニトマト酸味ありますよね。
なのでアクセントになってこれもお薦めの食材なんです。
味だけじゃなくてこれ色みも良くなりますね赤が入るとまた違って来ますね。
色もキレイです。
そうしましたらスパゲティが茹で上がりましたので加えて行きます。
茹で上がった状態です。
茹で汁も１／２カップ加えます。
茹で汁を加えることで…。
炒めやすくなります。
全体がなじんだら味を付けて行きます。
しんなりはしてますが豆苗これはまだまだ食感が残ってシャキシャキが楽しめるんですね。
楽しめるんですね。
そしたら塩をします。
こしょうです。
そして仕上げのオリーブオイルです。
これを加えて炒めます。
全体に絡めて。
では盛り付けて行きます。
色も全体的にバランスがとってもいいです緑と赤と。
野菜もたっぷり入ってますのであとスープなんか用意していただければ献立として役立ちますよね。
スパゲティに具だくさんでホントに食べ応えもあって。
トマトの酸味というのもアクセントになります。
色合いもとってもおいしそうに出来ました。
あっさり味ですが食べ応えのある「ささ身と豆苗のパスタ」です。
材料です。
『３分クッキング』５月号が発売になりました。
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2014/04/16(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ささ身と豆苗のパスタ」[字]

淡白なささ身と豆苗、お財布にもやさしいあっさり味の春パスタ

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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