輝く旬と一皿の物語
本日はらんまんの春を味と香りで楽しめる菜の花が主役
至福の一皿に演出するのはイタリアで培った技法で和の食材を美食に仕立てるピ・グレコの福本シェフ
菜の花を中心に春を食べて頂くというお料理を作らさせて頂きました
菜の花をすりつぶし水に入れて煮立てる青寄せという和食の技法を使い緑色の色素を取り出します
これを小麦粉に練り込み薄く延ばせば春色のパスタのできあがり
菜の花にチーズ・生ハム・アンチョビ
そこに卵黄を落としパスタ生地で閉じればイタリア伝統の大きなラビオリ・ラビオローネに
くずでとろみをつけたコンソメを注げば至福の春が食べ頃に
モチモチのパスタが濃厚なコクとほろ苦い香りを優しく包み込みます
日本から遠く離れた2014/04/18(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字]

輝く旬と一皿の物語、今回の主役は「菜の花」。イタリアン「ピ・グレコ」の福本シェフが創りだすのは伝統の料理「ラビオローネ」。このパスタ生地に秘密が・・・

詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション　角野友紀

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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