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カリカリチキンのクリームソース
- チキンをカリカリにする事！
ソースの時に、とろみが出たら分離する前に直ぐ火を止める事！
- 2人前
- 調理時間：
- 約分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| チキン | 200ｇ～250ｇ | |
| きのこ（お好きな種類で） | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
| とまと | 40ｇ～50ｇ | みじん切りにしておく |
| 生クリーム | 60cc | |
| 牛乳 | 20cc | |
| 青ネギ | 適量 | |
| 無塩バター | 15ｇ～20ｇ | |
| 黒こしょう | 適量 | |
| にんにく | 6ｇ | みじん切りにしておく |
| 醤油 | 適量 |
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チキンのスジの部分を切り取る。
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チキンの分厚くなっている部分を火が通りやすくする為に、包丁でたたく。
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鍋にバターを入れて、にんにくとトマトを入れる。
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にんにくに色がついたら、きのこを入れる。
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きのこに火が通ったら、牛乳を入れる。
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牛乳が沸いたら、生クリームを入れて隠し味で醤油を少し入れる。
とろみがついたら、直ぐに火を消して青ネギを入れる。 -
フライパンに油をひいて、チキンを入れて塩・こしょうを多めにふる。
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焦げ目がついたらチキンをひっくり返し、もう片面に火が通ればOK。
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フライパンから取り出し、適当な大きさにカットする。
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始めに作ったソースをかけて出来上がり。
- トリポリアダルベルト 真喜志 シェフ
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日本とフィリピンのハーフで明るくユーモアたっぷり。 有名ホテルで修行を積み重ね、平成23年6月に 「鉄板焼、炭火焼Bell」をオープン。 沢山のデパートリーを持ち、家庭料理から本格派料理 まで幅広く料理の研究を続けている。 「第16回沖縄の味フェア料理コンクール」奨励賞 受賞 「第16回沖縄県調理技能競技大会」金賞 受賞