NHK連続テレビ小説「てっぱん」で初音さんが作っていた玉子丼です。
初音さんの玉子丼（1人分）
材料
・卵・・・2コ
・ねぎ・・・1/2本
・かたくり粉・・・小さじ1（同量の水で溶いておく）
・粉ざんしょう・・・少々
・ご飯・・・丼1杯
・だし・・・カップ1/2弱
・塩・・・小さじ1/3
・うす口しょうゆ・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1/2
卵は1個づつお椀に割りいれます。
ねぎはななめ切りに、だしと調味料は合わせておきます。
では、さっそく作ってみましょう。
まず、卵の白身のこしをきって滑らかにします。
かつおと昆布の合わせだし（少々）、そして水溶き片栗粉を
加えます。
片栗粉を入れると、卵がふっくり、しっとり仕上がりますよ。
残りのだしを鍋に入れ中火にかけます。
このとき、卵はかるく混ぜておきましょう。
（卵は数回まぜるだけでOK）
沸騰した鍋にねぎを入れます。ねぎに火が通ったら卵を入れます。
（卵は中心から外側へ）
ここでポイント、卵は中心から外側へまわし入れる。
火の通りが均一になりますよ。
卵が固まってきたら、蓋をします。
これで5秒まったら、火をけして、
ご飯の上に素早く載せます。
ん〜卵がプルプル。お腹がすいてきましたね。
お好みで粉山椒をかけてもおいしいですよ。
初音の玉子丼できあがりです。
初音さんが作っている映像を想像しながら作ってみてください。
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