会社からニンニク禁止令が出てから早2カ月。 ようやく禁止令の穴をすり抜けニンニクを摂取できる機会ができたので中山か豚星。か悩んだが塩を始めたのと店主が体調崩したのもあり様子見がてらこちらへ。

開店15分前着5番目に接続。 定刻開店、限定の食券を購入し50円を2つ添える。 店主はとりあえず元気そうで安心しました。 そして目の端に映るすり鉢、、、。 久々登場のすり鉢、どれほど盛られるか恐ろしいので、コールまで目を伏せ待つ。 そしてコールタイム。 ニンニクマシマシアブラ。 ニンニク摂取久々なもんでマシマシにしてしまいました笑

そして登場したこちら。 お久しぶりです！ サイズはすり鉢後ろの烏龍茶が500mlペットなので、それでお察しください^_^;

主:塩のすり鉢は初めてだから味が薄かったり濃かったりしたら言ってくださいねー。

なるほどなるほど。 まぁそこは様々なメニューを作り出してきた店主のセンス、スープをレンゲで一口、塩梅バッチリ！ さすがです！

では、いただきやす！

まず野菜の上の生姜群を横に移し、スープを野菜にまわしかけバクつく。 やはり醤油と違い塩スープは野菜の甘みが強調されて美味です！ 以前よりも柔かめな野菜は食べやすいしいいですねー。

次に麺。 いつもながらの麦感溢れる少し麺肌のザラついた麺。 最初はスープとの馴染みが薄いかなーとも思いましたが、麺がスープを吸ってくると塩の旨味に麺の旨味、豚の旨味が混然一体となって押し寄せる。 ジャンクさはさほどないが、切れ味鋭いパンチがある。

そしてスープ。 豚の旨味がでていて、塩スープだからサッパリしつつコクがしっかりとあるもの。確かに店主がTwitterでツイートしてたが、これは乳化したスープよりも非乳化スープの方が塩スープとしての進化を発揮するのかも。そして店主が「今日から塩ダレの炊き方変えたんですよー」とのことで。 たしかに醤油のようなコクが感じられる。 これは言われないとわからないけど、すり鉢を目の前にしてそこまで味わう暇はないかもしれないですね笑

豚は噛み応えがありながらもほろっとほどける豚。 この塩スープとも相性抜群！ 丼の底に沈めて最後までとっておきましょう笑

ここで避難させておいた生姜を混ぜて食べてみる。 切れ味鋭いスープに生姜の香りがアクセントとなりまた箸が進む！ 旨し！

そして久々ニンニクタイム！、、、、、、んーむ、、、、、、。

この塩スープにはニンニクはいらないかも笑 せっかくのスープがニンニクに支配されちゃうので、、、。 もし味変とか必要なら卓上調味料で充分ですね。

そして麺量800g超(店主談)のすり鉢は、無事全て私の胃の中へ収まり、、、。 最後は店主さんと少しお話をして退店。 中々大変なようです。 また体調崩さないか心配になりますね。

次はまたニンニク禁忌での訪問になりますが、美味しい一杯いただきに参ります！ ごちそうさまでした！

2014年3月18日投稿（2014年3月18日更新） | 得票数 [1票] | コメント (2) | このお店へのレビュー： 32件