（ナレーション）
まずは大阪のおいしいトンカツをご紹介。
そして市販の豚肉を簡単に柔らかく仕上げるトンカツの作り方をプロに教わります。
（宮迫）
（蛍原）ほんまや柔らかい！
（宇都宮）おいしすぎる！
本日のパーティーゲストは永遠のロックンローラー…。
子ども達のために作ったオリジナルソングも。
そして子ども達が喜ぶアイデアたまご料理も必見です。
それではダイアモンドユカイさんの｜！おねだりメニューからまいりましょう。
からっとサクサク揚げたての…。
今日は豚肉にこだわった…
まずはＪＲ鶴橋から徒歩１０分の住宅街にあるとんかつ専門店…
こちらはどんなとんかつかというと。
（俵）ほんとの…もう…まあ魅力的な肉と思いますね。
とんかつらしいとんかつ。
店主の理想から生まれたのが大きくて厚みがたっぷりで食べ応え満点のロースとんかつ。
サシの入ったこの分厚い脂身がロースとんかつの味を決めます。
揚げたときにからっと仕上げるための裏ワザ。
熱が通ると豚肉の赤身と脂身が溶け合って舌がとろけるほどの甘みを引き出してくれます。
（俵）見た感じは脂っこく見えるんですけれどもねお肉自体が甘くなる。
３枚４枚ぺろっと食べてしまいますね。
その他おろしみそソースの３種類が味わえる三色ヘレかつも人気です。
１回のみ取り放題のおそうざいもついていてお腹いっぱいになること間違いなしです。
続いては…
とんかつ専門店…
こちらのとんかつは…。
（松本）９種類のブランド豚の中から３種類ないし４種類のブランド豚を常に置くようにしてます。
全国各地の養豚農家と契約しその時々に最高品質の豚肉を仕入れています。
でもブランドによって豚肉の味ってそんなに変わるんでしょうか。
実はそれぞれをお得に食べるメニューがあるんです。
それがこちら。
ロックンロール！
ではなくこちら。
その日最高のとんかつ３種類をワンプレートで食べ比べることができるんです。
この日入荷した１つが…
奥羽山脈の湧き水を飲んで元気に育った豚はまろやかな肉質。
食べ比べのために全て長さ…
油の温度も時間も…
豚肉の種類以外は全て同じ条件にすることで３種類の味の違いを楽しむことができるんです。
（松本）脂身の甘さその溶け方で肉質。
もうはっきり３種類とも違うんで楽しんでいただけると思います。
口に入れるととろける甘さ。
しっかりとした肉質。
カロリーが低く濃い味わいです。
ソースもありますがここは岩塩で頂くのもツウ。
夜はとんかつバルに変わってお酒も充実。
続いて近鉄上本町駅前のハイハイタウンにあるとんかつ専門店…
こちらは…
…なったというお店です。
（土居）あぁ〜当店は島根のケンボローポークっていうやつを使ってます。
脂身がきれいなサシが入ってる…
しっかりした食感を出すため…
…のものをつけていきます。
じっくり揚げるとパリッパリの衣がついてサクサク食感に。
サクッサクッ！
そこにどっさりのねぎを載せると名物メニュー…
…のでき上がり。
このままソースをつけてもおいしいのですが実はおすすめの食べ方というのがありまして。
出てきたのはご覧のようなセット。
醤油だれに生卵を入れてそこに大根おろしとわさび。
混ぜ合わせたところへサクサクのとんかつをからめて食べると…。
まろやかな甘みにわさびのアクセントが効いています。
そやねぇ〜ロックやねぇいう感じですね。
はははっ。
とんかつ一筋の店がすすめる食べ方を是非一度ご賞味あれ。
さあ本日のパーティーゲストはダイアモンドユカイさんで！Ａす。
ロックンロール。
うわっロックンロール。
（ダイアモンドユカイ）どこがロックンロールなんだろうね。
ＶＴＲもご主人みんなロックンロール的なみたいなことを言うてました。
ユカイさんがゲストやから多分ねスタッフがね言わさしてるんです。
えぇ〜！
（宮迫・蛍原）すいません。
ありがとうございます皆さん。
トンカツはどうですか？もうねおふくろがねトンカツをねいつも試験前とかねなんかあるときの前にトンカツを作ってくれる。
ほぉ〜。
もう今やねなんかあるときライブの前とか必ずトンカツを食う。
あっそうですか。
ヒレカツ。
まあ関西ではヘレヘレという。
ヘレカツうまいな好きやなぁ〜。
あの柔らかいのがいいね。
いいですね。
本日アイデアレシピを教えてくれるのは…。
北新地の名店で腕を振るう新進気鋭の若手料理人。
今日はどういうトンカツいきましょうか。
（加藤）えぇ〜今日は簡単！柔らかトンカツ和風あん仕立て。
トンカツを柔らかくする裏ワザとは？
あんはうまいからね。
あんかけにすると。
早速いきましょうか。
（加藤）はい。
えぇ〜今日は豚のヘレを。
ヘレ肉使いましてこちらを柔らかくするためにたれに漬け込んでいきたいと思います。
１：１：１の濃口とお酒。
お酒。
（加藤）とみりんと。
でそちらにお肉を柔らかくするために玉ねぎをすりおろしたものを。
とえぇ〜マヨネーズ。
えっ？
（加藤）マヨネーズはちょっとコクを出すというのとお酢の力でお肉をより柔らかくします。
マヨネーズ入れるって初めて聞きました。
（加藤）でこれ混ぜていただきましてもうそのままちょっとあの手でばっとはい。
でこちらで今日は３０分漬け込んでいきます。
おぉ３０分。
（加藤）えぇ〜！例の。
はよ出しぃさ。
でこちら一旦落としラップを。
落としラップ。
（加藤）はい。
３０分後ということで。
チェ〜ンジ！
（笑い）
３０分たれに漬けた豚肉をキッチンぺーパーに載せて水分を切ります。
（加藤）キッチンペーパーに…。
キッチンペーパーでね。
（加藤）取っていただきまして。
バチバチバチ！なりますから。
跳ねてね。
（宇都宮）気がする？
（加藤）あっむっちゃ怒られた。
（加藤）はははっ。
柔らかくなるんですね？ふだんご家庭でやられるときとかは衣がよくはがれるっていうのをお伺いしたりするんですけどもそれを防ぐために今日はねりやを作っていきたいと思います。
ねりや？
（加藤）はい。
小麦粉をこの中に牛乳をまず入れていただきまして。
でそちらをよく混ぜていただきます。
まずこれを混ぜる。
（加藤）ちょっとまあマイルドにするために牛乳を。
小麦粉と牛乳が混ざったら今度は卵を入れて更に混ぜます。
このときに…。
混ぜて。
混ぜていただきましてだま〜になりにくくするために余分なねりやを落とすために１回こちらに引き上げます。
なるほど。
（加藤）でこちらを今日はつけていきます。
こういう手間をね惜しんだらダメなんです。
（加藤）パン粉をつける時にこう一旦ちょっとこう押すような形軽く押していただいたら万遍なくつきますので余分な衣を取って油の中に。
なるほど。
おぉ〜。
（加藤）でこちらを揚げてる間に今度は今日のソースを作っていきたいと思います。
もうこれは適当に。
お鍋にケチャップとウスターソースを。
ソースを作ります？
（加藤）はい。
でこちら和風ダシ。
和風ダシ。
（加藤）かつおと昆布のおダシですけどもあのまあご家庭ではかりゅうのダシで。
ええええ。
（加藤）やっていただいてもいいと思うんですけどまあこちらを１回熱を通していただきまして。
（加藤）でこちらにとろみをつけていきます。
絶対うまいわ。
ソースが沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
この色どうでしょうか？ユカイさん。
（ユカイ）いやなかなかね…これいい色ですね。
うまそうやな。
キャベツですね。
やっぱりねトンカツはキャベツ。
（ユカイ）キャベツだよ。
ほんなら…いく。
まずキャベツ。
キャベツからいきたいですか？えぇ〜！えっ最初トンカツひと口いきたくなりません？えぇ〜…。
あぁ〜怒ってる。
さあというわけで完成で〜す！おいしそう！それではいただきま〜す。
（宮迫・宇都宮）いただきま〜す。
どうぞユカイさん食べてください。
いや〜最高だな。
水水。
まあちょっと口をね。
（ユカイ）早速いきます。
キャベツからですか？
（ユカイ）言ったじゃんキャベツからって。
でも…。
完成前に。
ちょっと今日はそのいってほしくない？まあまあ一応一応そら。
でもソースの味がね…。
（ユカイ）キャベツをちょっと。
ソースの味がよくわかるかこれで。
ルーティンがあるから。
どうでしょうか？なかなかこうあんかけが…あんかけなってます？これ。
ソース。
（ユカイ）じゃあ早速いかしてもらいます。
キャベツいきましたけどね。
どばっとつけて加藤さんこういう感じでいいんすね。
（加藤）そういうふうにつけて。
サクッ！サクッといったね。
あぁ〜。
えぇ〜。
第一印象が。
す〜ごい…
（宮迫・宇都宮）えぇ〜！
（ユカイ）キャベツのこの切り方がいいよねまずね。
すばらしい。
ほんまや柔らかい！おいしすぎる！加藤さんうまっ！柔らかい。
えっ？こんなに？こんなやらかなる？でも３０分で。
簡単にできましたよ見てたら。
これ普通の市販のお肉ですもんね。
（加藤）そうです。
もうほんとに。
（加藤）はい違います。
これめっちゃうまい。
これ何？これめっちゃうまいやん。
めっちゃおいしい。
ユカイさんは現在３人のお子さんがいらっしゃるということで。
ははははっ…。
うわぁ〜出ました！かわいい！双子と…。
双子ちゃん！双子ちゃんおいくつぐらいですか？今。
双子はね１歳ちょっとって感じだね。
１歳ちょっと。
うん頼音とね匠音っていうんだね。
うわっかっこええなぁ。
姉ちゃんが…。
お姉ちゃんもいてる？お姉ちゃん３歳なんですよ…「新菜」。
究極にかわいい盛りが３人も。
どうですか？子育てには積極的にいろいろと。
この年齢になってきて子育てをすると体力もやっぱりないと。
そうですねぇ。
一点突破だね。
何の一点突破をやって…。
要するにいろいろ…育児にはいろんなものがあるわけです。
オムツ替えたりとか…。
ねぇ！そうそれなの。
えっ？「沐浴」。
へぇ〜。
あの〜…えへへっ…。
聞いた事ないですよ世間で呼ばれてるいうて。
お風呂に入れるだけなんだよ子どもをね。
まあ小さい子生まれたての赤ちゃんを。
最初は失敗しちゃったんだけどね。
失敗ってどういうことですか？首も据わってないさ赤ちゃんをこう持ってさ耳をギョーザのこのねっようにこう…。
包むようにね。
包むようにこうして持ってこうやってたんだけどさなんかこうだんだん手がきつくなってきて。
力入りますからね。
つっちゃったんですか。
で…あぁ〜！つって。
えぇ！？ダメ…ダメです。
怖っ！ぶくぶくぶく〜なったでしょ？焦ってたでしょ…。
あはははっ！１回沐浴禁止令されたんだけど。
そらそうですよ。
そらそう！ところがねここで諦めないのがロックンローラー。
さすが。
うんそれでやっぱり沐浴はもう１回やりたいとやらしてくれと。
それで徐々にこうマスターしてって。
今やもう沐浴に関しては何でも聞いてくれって感じ。
へぇ〜。
双子ができたから。
そうか。
もう…大変ですよね。
すごいよもう。
ねぇ。
そらそうですよ何にもできない。
だってキング言うから。
なんか…。
あっそっか両手でね。
そう。
こんなぐらいできんのかな思て。
う〜ん…。
ちょっと無理だったね。
で１人ずつ入れていくわけよ。
もうほな横…。
そらそうですよね。
もうだんだんほら双子が出てくるとさめんどくさくなってくるから湯船でほらみんなで入れようと。
で最初入ってまず頼音が来て頼音入れる。
妻に…取りにきてもらって妻はいつって。
で今度…匠音を…おぉ〜匠音来たねつってはいって言ってやってで今度ニーチェが来るわけだよ。
あっ新菜。
新菜ちゃん。
ニーチェって呼んでんだけどね。
（笑い）キング…。
全然…いや〜さすがにね。
はははっ！ははははっ…。
まあ３人おったらね。
３人おったらしゃあないです。
でもすごいいいパパですね。
いやいやいや。
ミルク？はい。
ミルクがさぁやっぱりほら３カ月ぐらいまではさみんなこう…もうすぐ。
まあまあ起きますよね。
大変。
２人来て３時間…それがこうミルク…同時には起きないんですか？起きない！要するにさ…
（蛍原・宮迫）うわぁ〜。
そうするとさ…そうなんだよね。
きっつ〜！大変！そのうちめんどくさくなっちゃって。
めんどくさくなったらダメですよ。
だから……とかいってやったり。
無理やり起こして。
なるほど。
ほんでユカイさん流のなんか育児ってあります？オリジナルの？僕なりにこんなことやってるでみたいなんは。
後僕子守唄だね。
子守唄！？ロックンローラーなんでさ。
さすがそこはやっぱり。
子守唄に関してはこう負けない。
ど…どんな？でもロックなんか。
自分で作っちゃう。
子守唄を？ユカイさんが作るの？これほら。
オリジナルの子守唄を？
なんとここで…
えっちょっと聴きたいです。
聴いてみます？じゃあこれでいつもね双子のボーイズそしてニーチェに歌ってる子守唄がある。
うわっどんなんやろ？聴いてもらえますかじゃあ。
お願いします。
「どてかぼちゃ」。
（宮迫・蛍原）「どてかぼちゃ」！？
（ギター）
（ユカイ）ひひひひっ。
俺もどてかぼちゃ？いいな。
どてかぼちゃなんや。
やった〜出てきた。
ははははっ！ギョーザやった。
宇都宮ギョーザやった。
ははははっ！ギョーザ。
（宮迫・蛍原）わぁ〜！すご〜い！めっちゃすてき！サンキュ！かっこいい！すてき。
ほんと曲としてすごいかっこいい。
すてきなんですけど…ははははっ！これはね実はみんな盛り上がってすごいみんなで盛り上がっちゃう。
えぇ〜子守唄じゃない。
子守唄ですよね？あぁ〜疲れる。
なるほど。
歌の最中ではなく歌終わりで寝るってこと。
そうそうそう。
これはそらもう子どもかっこいいと思うわお父さんのこと。
せやそらそうですよ。
どうします？お子さんが将来ロックやりたいと。
うん。
パパロックやりたいねんって言ってきたら。
（宇都宮・宮迫）えっ？いやいや自分さんざんやってきたのに？いやダメダメ。
ダメなんすか？うんやっぱり…ははははっ！何で…何でですか？やっぱり…
（笑い）そんなことない。
それは正解。
ははははっ！正解や言うてる場合ちゃう。
うちの子お笑いになりたい言うとんねん。
阻止せぇ阻止せぇ。
止めようかなほんま。
そんなダイアモンドユカイさんが；Ｒどもたちのために｜！簡単で楽しい料理を作るとしたら？
（ユカイ）そうだねやっぱりこう子どもがね３人いるんで…玉子焼き。
玉子はまあ好きですもんね。
（ユカイ）たまご料理。
（加藤）今日はたまごを使ったちょっとキッシュ風な感じパンを使いましてダイアモンドユカイさんということで｜！パンキッシュ。
ほぉ〜ロック。
（笑い）
（ユカイ）まあロックなんですけど。
はいそんな感じ…。
パンとたまごを使ったアイデア料理を教えてもらいます。
（加藤）では食パンをこのようにちょっと切り抜いていただけますでしょうか。
（ユカイ）切るんですか？これ。
（加藤）はい。
食パンの縁を２ｃｍほど残して中をご覧のように切り抜いていきます。
（加藤）これをこんな感じに。
（ユカイ）２枚切るんすよね？
（加藤）はい。
そっから。
（加藤）こちらに今日は卵とシーチキンえぇ〜後はウインナーですねはい。
でシーチキンの中に一緒にもう混ぜていきます。
でそこにもうウインナーも一緒に入れます。
ここで軽く塩コショウで。
（ユカイ）塩コショウ。
ユカイさんエプロンそれじゃないと嫌って言うたんですか？ははははっ！「ロックはヒョウ」。
（加藤）まずパンを。
パンを？
（加藤）焼いていきます。
（ユカイ）面白いですね〜。
（加藤）こちらの中に今のたまごを。
出た。
（ユカイ）だってべつに混ぜりゃいいんでしょ？ただ。
こうやってねぇほら。
（加藤）そうですはい。
いい感じいい感じ。
いいじゃないですか。
たまごを混ぜて熱を通し…
うわええ感じになってきたけど。
（ユカイ）あぁ〜いいねぇ。
（加藤）でこちらに…。
（ユカイ）えっフタしちゃうの？はい先ほどの。
ほぉ〜。
（加藤）フタをします。
はいはいはいはい。
（ユカイ）あぁ〜そういうことか。
これ子ども喜ぶで。
喜ぶね子ども喜びますよユカイさんこれ。
（加藤）こちらをひっくり返します。
ひっくり返す。
ユカイさんする？
（ユカイ）あぁいいよ。
これどうすんの？ただひっくり返しゃいいの？どう…普通に？
（加藤）はい普通にぽんっと。
（一同）おぉ〜！いいじゃないっすか。
（ユカイ）すごいじゃない。
レタスなどと共に盛りつけてお好みで余ったパンなどを添えると…。
これで完成で〜す！
（拍手）それではいただきます！
（宇都宮・宮迫）いただきま〜す。
さあどうぞユカイさん。
（ユカイ）いいですか食べて。
ユカイさんも手伝ったものですから。
（ユカイ）そうっすね。
うん。
どうでしょうか？なんかすごい…やさしい。
これお子さんもね。
そやんね。
う〜ん！う〜ん！あっ…これはもう間違いないです。
いかがでしたか？
（ユカイ）いや〜ほんとにね今日はいろいろ勉強にもなったし。
トンカツもね最初ああやって簡単にできますから。
（ユカイ）なんかこういったあのねぇ歌だけじゃなくてこういうのも作れるような気がしてきたね。
これもうやりましょうよ。
是非是非試してください。
オフコース。
ははははっ…。
ありがとうございました。
ギラッチ！
食パンの分厚さや中の具はお好みで変更して子どもたちとわいわい言いながらホットプレートで焼くのも楽しそう。
トンカツを柔らかくするには玉ねぎとマヨネーズ。
ソースは和風ダシベースで作るとレストランのような味わいに。
一度お試しあれ。
本日のゲストはダイアモンドユカイさんでした。
ありがとうございました。
ありがとうございます。
『ボクらの時代』今週と来週は…
2014/04/13(日) 06:30〜07:00
関西テレビ１
雨上がり食楽部[再][字]【関西で人気のお値打ちトンカツを大特集！ダイアモンド・ユカイ】
雨上がり決死隊がホームパーティーを開催！豪華ゲストを招いて絶品グルメでもてなします！
今回はゲストにダイアモンド・ユカイを迎えて、関西のトンカツを一挙紹介！
詳細情報
番組内容
今回は、ロックスター・ダイアモンド・ユカイをゲストに迎えて、絶品料理と爆笑トークをお届け！
まずは、おねだりメニュー！
今回、ダイアモンド・ユカイがリクエストするのは、「トンカツ」！
関西で人気のお値打ちトンカツを大特集！
そしてスタジオでは、「柔らかトンカツ和風あん仕立て」の作り方をプロの料理人が伝授！豚肉を柔らかく仕上げる裏ワザ大公開！本格的な味に一同大満足！
番組内容２
３児の父であるダイアモンド・ユカイ。ロックな子育てエピソードに雨上がり大爆笑！双子の父親ならではの子育て術も！？
さらに、ユカイ流オリジナル子守唄を大熱唱！
子どもたちに料理を作ってあげたい！ということでダイアモンド・ユカイが料理に挑戦！おやつ感覚で食べられる子どもも喜ぶ卵料理に感激！
見逃せない３０分！お楽しみに！
出演者
雨上がり決死隊
宇都宮まき
【ゲスト】
ダイアモンド・ユカイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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