オカザイル2のDVDで、岡村隆史がダイエットのため「食事の前にサラダボウル一杯のサラダを食べる」というダイエットをしていましたね。
これはさすがに大変ですが、普通の生活でも「まずはじめに野菜を食べる」という方法は理にかなっているんです。
健康的な「食べる順番」とは？
ものを食べる順番として最適なのは
「食物繊維→タンパク質→炭水化物」
の順番なんですね。食品で言うと
「野菜・海藻など→肉・魚・卵・大豆など→ご飯・パン・麺類」
の順番がベストなんです。日本の懐石料理はこの食べ方に近いですね。
AGE（終末糖化産物）とは？
現代人はだいたい過食気味なんですが、特に「糖質」を多く摂り過ぎている人が多い。
糖質を摂り過ぎるとタンパク質と結びついて「AGE」（終末糖化産物）と言われる超強力・効果絶大の老化物質に変化してしまいます。「終末」ですよ「終末」。響きからして恐ろしいじゃないですか。
このAGEは身体に貯まっていくのです。それが多くの病気の原因になってしまうのです。一例では、AGEが血管に蓄積した場合は心筋梗塞や脳梗塞、骨に蓄積した場合は骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障……など。
糖尿病。肌のシミ、シワ、たるみ。アルツハイマー。がんなどもAGEと関係があることが明らかになっており、万病の元と言っても過言ではありません。
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AGEの方程式「血糖値×持続時間」
AGEを増加させないためには、まず食後の血糖値の上昇を緩やかにする必要があります。
体内でできるAGEの量は「血糖値×持続時間」で表すことができるのです。つまり血糖値の上昇する量を低く時間を短くすることが大事。
そのためには、食物繊維を多く含む野菜類を食べて、その後身体の重要な構成物質であるタンパク質を摂って、最後に炭水化物を控えめに摂取する、という順番で食べるのがもっとも有効なんですね。
食物繊維をあらかじめ摂取しておくと、それだけで糖の吸収がかなりゆっくりになりますよ！青汁やサプリメントの類も食前に摂りましょうね。
血糖値は食後だいたい一時間くらい上がっています。この間に軽く運動をすることも有効ですね。
運動は食前より食後がいいですよ。食前にするとお腹へって食べ過ぎるし、空腹だとめまいや貧血も起こしやすいですから。
☓炭水化物抜きダイエット○炭水化物減ダイエット
今話題の「炭水化物抜きダイエット」ですが「抜き」はマズイです。ただ、炭水化物量を150～200g程度に減らすのは良いかと思います。
そもそも、成人男子の炭水化物の必要量が300g程度と言われていますが、たぶん現代日本人の大半はオーバーしてると思います。パンやお菓子のせいで……「あんぱん」一個で+60gですから。「つぶあんマーガリン」「チョコチップメロンパン」なんか食べたら目も当てられないです。菓子パンには注意を！
参考リンク
やっぱり「食べる順番」は大事だった！ 老化スピードを早めてしまう「糖化」を防ぐ食事術｜食の安全｜ダイヤモンド・オンライン
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