食べる順番で健康が決まる理由 AGE(終末糖化産物)を知ろう

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オカザイル2のDVDで、岡村隆史がダイエットのため「食事の前にサラダボウル一杯のサラダを食べる」というダイエットをしていましたね。



これはさすがに大変ですが、普通の生活でも「まずはじめに野菜を食べる」という方法は理にかなっているんです。

健康的な「食べる順番」とは?

ものを食べる順番として最適なのは


食物繊維→タンパク質→炭水化物」


の順番なんですね。食品で言うと


「野菜・海藻など→肉・魚・卵・大豆など→ご飯・パン・麺類」


の順番がベストなんです。日本の懐石料理はこの食べ方に近いですね。


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AGE(終末糖化産物)とは?


現代人はだいたい過食気味なんですが、特に「糖質」を多く摂り過ぎている人が多い。


糖質を摂り過ぎるとタンパク質と結びついて「AGE」(終末糖化産物)と言われる超強力・効果絶大の老化物質に変化してしまいます。「終末」ですよ「終末」。響きからして恐ろしいじゃないですか。


このAGEは身体に貯まっていくのです。それが多くの病気の原因になってしまうのです。一例では、AGEが血管に蓄積した場合は心筋梗塞脳梗塞、骨に蓄積した場合は骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障……など。


糖尿病。肌のシミ、シワ、たるみ。アルツハイマー。がんなどもAGEと関係があることが明らかになっており、万病の元と言っても過言ではありません。



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AGEの方程式「血糖値×持続時間」

AGEを増加させないためには、まず食後の血糖値の上昇を緩やかにする必要があります。


体内でできるAGEの量は「血糖値×持続時間」で表すことができるのです。つまり血糖値の上昇する量を低く時間を短くすることが大事。


そのためには、食物繊維を多く含む野菜類を食べて、その後身体の重要な構成物質であるタンパク質を摂って、最後に炭水化物を控えめに摂取する、という順番で食べるのがもっとも有効なんですね。

食物繊維をあらかじめ摂取しておくと、それだけで糖の吸収がかなりゆっくりになりますよ!青汁やサプリメントの類も食前に摂りましょうね。


血糖値は食後だいたい一時間くらい上がっています。この間に軽く運動をすることも有効ですね。

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運動は食前より食後がいいですよ。食前にするとお腹へって食べ過ぎるし、空腹だとめまいや貧血も起こしやすいですから。

☓炭水化物抜きダイエット○炭水化物減ダイエット


今話題の「炭水化物抜きダイエット」ですが「抜き」はマズイです。ただ、炭水化物量を150~200g程度に減らすのは良いかと思います。


そもそも、成人男子の炭水化物の必要量が300g程度と言われていますが、たぶん現代日本人の大半はオーバーしてると思います。パンやお菓子のせいで……「あんぱん」一個で+60gですから。「つぶあんマーガリン」「チョコチップメロンパン」なんか食べたら目も当てられないです。菓子パンには注意を!


参考リンク

やっぱり「食べる順番」は大事だった! 老化スピードを早めてしまう「糖化」を防ぐ食事術|食の安全|ダイヤモンド・オンライン

糖化・AGEsを知ってアンチエイジング・病気予防


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