昔好きだった方のことずいぶん名前挙げてお書きになったことありますよね。
またねお願いいたします。
ありがとうございました。
続いては上沼恵美子さんの『おしゃべりクッキング』です。
どうぞ。
ゲストは母としてまた女優としても大忙しの久保田磨希さんです
では先生よろしくお願いします磨希さんもよろしくまずは豚バラ肉ですけれども薄切りのものをお買い求め頂いたらですね焼きそばの麺と一緒に食べやすいぐらいの幅に切りますので大体１ｃｍぐらいでいいですね相手はおそばですから外食とかされます？あんまりしない…子どもさんが小さいと走り回るから公園とかで食べさせたりしてます
（スタジオ内笑い）意味が分からないんですけど公園で？作ったお弁当を持って一緒に行って外で走り回ってもいいようにして食べさせてます外食といえば
（スタジオ内笑い）チンゲン菜ですね今日は半分だけでいいのでちょっと外からちぎっていって…残った分はスープとか入れたりとかほかの野菜炒めに使って頂いたら結構ですのでここのかたい筋の部分ですね切り落としますね今日は手でちぎりましたのでこれは葉と軸の部分に分けますねこれは分けないと全く違いますもんね大体５〜６ミリ幅でこう…キャベツかなと思ったらチンゲン菜でしたね今日はねちょっと長いところは切っておきます軸の部分は同じように縦に…色んな野菜を使わないと偏りますね豚肉の横に軸を置いておきます軸と葉は…分けておいてください葉っぱはですねこちらにねぎの細切りがあるんですけどそっちを仲間に入れとく…仲間っておかしいなあとで入れるんでしょうねあと一緒に入れる野菜がこういった野菜を入れるんですが今日太もやし使ってるんですけどにんじんも大体同じぐらいの太さになるように切ってもらったらひげ取ってます…ってなりましてこれはどんな味で頂くのかと味つけの調味料なんですけど今日はしょうゆベースの味ですねおソースで焼きそばする場合もあるんですけどもしょうゆベースでやりますので一番大きな役割ですねお砂糖なんですけども結構入ってますね小さじ２杯ぐらい入りますけどもそこにおしょうゆ・紹興酒っていったものを混ぜていきますお塩ですねお塩こんな入るんですかおそばが結構ありますんで…そうか麺がありましたからねそれで紹興酒…お酒ですねよく溶いてこしょうとごま油を加えて…思ったお砂糖多いのが意外でした甘めなイメージなんですけども実際に麺にするとそんなに甘くはないこれ先生何です？ごま油ですごま油混ぜちゃうんですねお水とごま油と…お水ですね今入れたの今のお水ですねどう考えてもすいませんこっちでしたわ手前にごま油…このごろね物忘れすごいっすよ昔からやけど冷蔵庫開けて何取るんだったかっていうのなんて３０代からそうでしたねこしょうも合わせていきますじゃこれで野菜が切れました調味料もＯＫですよ
おしゃべりクッキング月刊テキストに今日の料理の詳しいレシピが載っていますよ
テキストを片手に楽しくおいしい料理を作りましょう
今日はゆでたというか焼きそば用の市販の蒸し麺といわれるやつを使っていきますそのまま食べられるようなんですけども香りがありませんのでこういった麺を使う時は一度フライパンで両面を焼いて小麦粉の香りを出してから炒めたほうがおいしい１つポイントですね焼く時は多めの油を使って焼かないときれいに香りが出ない油がフライパンの底に広がっていくぐらいですこのぐらいの量ですねじゃいきますね十分熱くなったとこで入れていきます麺だけをまず焼き色といいますか平らにしてフライパンに接している面が香ばしく焼けるように動かさないことですねしばらくこのまんま動かさない触りたいんですけどもこのまま我慢して…それを我慢できない人は何かするほかのことをするほかのこというてアイロンがけはしてはいけません焦げるというか焼き目をつけるっていうことで香りが引き立ってきますので動かさない目安としては時々傾けるとズルッとまとめて動きましたよねこうなると裏の一面が焼き固まってるって合図なので固まってない時に動かすと上から麺がズルズルと崩れていきます
フライパンを傾けて麺が滑るように動くまでお箸でさばいたりひっくり返したりしないこと
一緒に動くひっくり返すんですかそうです先生空中で？ダメ無理これはなんぼなんでもバーッなったら私の頭にバサッと落ちてくるような予感がしてなりませんこれで…ちょっと表面がカリッとなるぐらいですね裏面も同じように焼けたらいったん取り出しますここらが今日のポイントかもわからないもうちょっと香りがしてきますけどいやほんとだそばの香りがするはい入りました火が通りにくいしいたけですね油吸ってなかなか火が通っていかない豚肉と一緒に炒めていきますこの時ちょっと油が少ないようでしたら少しだけ足してくださいそば焼く時に油結構使ってますんでねバラからも出ますからねしいたけの香りがしてきて肉が半分ぐらい火が通ってきたら残りの野菜…チンゲン菜の葉っぱとねぎ以外は入れるということでございますチンゲン菜の軸にんじんが入りますあともやしですねご主人はお料理できる？つきあいだした時は自分がすごいできるつもりでいてやってくれたんですけどなんか自信なくなったみたいで一切やらなくなりましたそれは磨希さんが褒めなかったんやねきっとそうだと思いますはっきり言うてそんなにおいしくなかったんですそうです褒めとけばやってくれるようになってたと反省しています遅いからあれですけどおだてたらよかったと思って「パパがやると違う」とか電球替えるにしても「あなたが替えてくれた電球は上品」とか
（スタジオ内笑い）「高貴」とかこんなん足りませんチンゲン菜に火が通ってきたのでそば戻しますねここで全然塩・こしょうもされてませんねそばが返ります先ほどのほんとにおいしそうここでそばと具をうまく混ぜていきますここでネチャーッとなると終わりそうですねずっと野菜炒める時も強火のまんまですずっと強火ですうまく混ざりましたんでありがとうございますここに調味料いきますねいっぺんに入れないですよ先生は半分ですかね１回入れてその半量蒸発というか蒸気にしてあげて鍋の温度復活させてもう１回入れるということですねいっぺんに入れると全然ダメ液体が入るから温度下がりますからねそうか〜…絡んだら最後にチンゲン菜の葉っぱそれとねぎですねすぐ火通りますからはいこれで終わりですねこんなの何気なくパッと作ってくれたらうれしいですね例えば日曜日のお昼とかねそうですねご主人がねうん私宮崎先生の奥さまはお幸せだと思うわこれ見てもやしも生きてるもんできあがりましたそれでは頂きましょういただきますどれもこれもしいたけはしいたけって生きてますねやさしい味ですねこんなん足りませんほんとに野菜こんなシャキシャキなのも入れる順番ですよねもやし生きてるもん調味料入れた時のジュワーッと蒸気が出た時に一気に火が通りますんでちょっと早いかなっていうぐらいで仕上げると野菜の火通りがちょうどよくなると思いますものすごいおいしいですねもう嫌になるもう〜こんなん…全然違う
（スタジオ内笑い）ありがとうございました明日もお楽しみに当番組は同時入力の為、誤字脱字が発生する場合があります。
2014/04/10(木) 12:30〜12:44
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]
毎回上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生たちと、家庭で出来る料理の作り方を紹介していく料理バラエティー番組。
詳細情報
◇月刊テキスト
テキスト４月号が発売中です。
☆パパにも作れる簡単レシピ ☆料理の第一歩 ☆新じゃがと新キャベツ ☆２人前で300円 と役に立つレシピ満載。
別冊付録は「野菜たっぷりおかず」。ぜひ本屋さんでどうぞ。
◇番組内容
【今週のテーマ】料理の第一歩
【今週のゲスト】久保田磨希
【今日の料理】五目焼きそば
【料理の先生】中国料理 宮崎先生
【一言ポイント】中華麺は強火で両面煎ります。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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