（ナレーション）
寒いこの季節にはたまらないほっこり温まるおでん。

…をご紹介。

そしてスタジオでは…。

（春香クリスティーン）
（宮迫）
更にスイスからやって来た…。

（春香フランス語で）はい！おっぱっぴー。
手軽で絶品のアイデア料理もお見逃しなく。

本日のゲスト春香クリスティーンさんのおねだりメニューは？
ほっこり温まる冬の定番これぞ日本の味…。

まずは…
…をご紹介します。

１軒目は…
ご主人が…
関西ではおでんのことを関東煮というのが一般的ですがここでは関西煮といわれます。

その訳は？
（池永）まずダシやねうちは。
もう六十数年続いてるダシ。
おふくろから引き継いで。
おでん出してお客さんにおダシも飲んでくださいってよう言うんですけれど。
まあ…
そんなおダシは鯛の頭と羅臼の昆布に白味噌を加え鶏ガラのダシを足したものでさっぱりかつまろやか系。

そして一つ一つ心を込めて手作りされたおでんダネも自慢。

おダシのうまさが絶妙にしゅんだおでんはどれも優しくかつ力強い味。

夜のおすすめは１５種類。

２人で１人前がちょうどいいくらいの…
…でほっこり温まるひとときを。

そしてお値打ち…
最後におでんダシをごはんにかけて頂く…
…も絶品です。

長年愛される関西煮。

その奥深さに脱帽です。

お次は京都。

高級店が軒を連ねる八坂通りにある…
趣あるお庭を眺められるお部屋やカウンターの個室。

そして花街のお茶屋さんのようなお座敷。

いかにも京都といった落ち着いた雰囲気でさまざまなお料理が頂けるというお店。

なかでもお客のほとんどが注文するというお店の…。

その人気の秘けつは？
（山村）京野菜とか生麸とか京都らしい食材を多く使ってます。
元禄時代から続く老舗のお麸なんていかにも京都。

食感と甘みが特にこの時季たまらない…。

オーダーを受けてからさっとおつゆにくぐらせます。

食材から出るうまみを生かすためのあっさりダシがまた格別。

もちろん大根や厚揚げといった定番おでんダネもとっても美味しいと評判です。

京都らしい空間で至福のひととき。

いかがどす？
３軒目は…
このお店ちょっと変わっていて…。

（須賀）
一同驚がく…
３軒目は大阪環状線福島駅が最寄り駅…
カウンターのみの店内は薄暗くてムーディーな…
大根や豆腐などの定番メニューは大きな鍋で熱を微妙に上げ下げ。

温度を一定に保つことが大事なんだとか。

そんなおでん屋さんで他ではなかなか味わえないのが…。

（須賀）この店ではですね…
懐石料理で腕を磨き…
…とご主人。

まずダシはかつおと昆布の一番ダシに牛スジや鴨など動物性のうまみを足してコクを加えたもの。

そして注目の創作おでん。

水菜と豚肉をおでんダシで炊いてほんのりとろみを付けた…
小さく切った鴨肉を白玉だんごの生地で包み程よくおでんダシを染み込ませてバルサミコ酢をかけたもの。

これおでんなんです。

また焼き肉などでおなじみハチノスはおでんダシで優しく煮込まれごま油を効かせた一品。

これらおでんの概念を覆すメニューはひと品一皿ずつ出てくるのもこのお店ならでは。

ひと手間ふた手間加えられた創作おでん。
一度お試しを。

（蛍原）さあ本日のパーティーゲストは春香クリスティーンさんで〜す。
よろしくお願いしま〜す。
どうですか？このＶＴＲおでん。
いやおでんは大好きなんですけどこんなにこうおでんの常識を覆すものがいっぱい出てくるの私全然知らないもんばっかりで。
何その日本…。
やっぱりそうやんね。
その初めて食べたときは美味しかったでしょやっぱり。
ねぇ〜。
何…大根…ごぼ天あんなごぼうがあれ何あれ。
ごぼ天ってあれ。
おう。
もう日本人がまさしく。
まあなおう。
考えたねっ。
（宮迫）
というわけで本日アイデアレシピを教えてくれるのは…。

京都の隠れ家的名店で愛情たっぷりの料理を振る舞うすご腕女将です。
さあ村田さんよろしくお願いします。
（村田）よろしくお願いします。
（宇都宮）お願いしま〜す。
今日はどういうおでんを…。
極力おウチで作っても失敗しないおでんを。
失敗しないおでん。
（村田）でおダシから今日。
（宇都宮・春香）えぇ〜！
（村田）それをちょっとやりましょう。
そりゃそうですよおダシ一番大事ですもんね。
（村田）はいまずですねこちら見てください。
これね３〜４時間昆布をつけましたお水に。
つける前にこのようにねちょっとね切り目を入れておくんですよ。
なるほど。
（村田）そうすると味がよくよく出ますんで。
これを昆布を引き上げて沸騰してで１回また熱を切ります。
でそこにかつおを入れます。
うん。
（村田）じゃあ一度切りますね。
はいぐらぐらとしたところにこれをばっさりと。
そのまま入れんねや。
はいはいはいはい。
（村田）ばさっと入れます。
はいこれで下に沈みますね。
はい沈んだところでまたここで加熱します。
でこう沸いてくるとちょっとアクが出るのでアクをキレイに取っていただいてそのあと濾すんですけどもここにザルの所にこれご家庭にもあるリードペーパーなんですけどこれを水で固〜く絞ってでここ敷きます。
そうすると繊維がきゅっと詰まるので余計キレイに取れるんですね。
ほらちょっと色がしっかりしてますでしょ？キレイ。
（春香）キレイ！
（村田）でそこに調味料入れるんですがまずお酒です。
お酒。
（村田）はい。
大さじ２杯強。
大さじ２杯強。
（村田）みりんです。
みりんも大さじ２杯強。
でおでんは煮込んでいくのでだんだんだんだん味が濃くなっていきますでしょ。
だから最初はちょっと薄味っていう感覚ではい。
で淡口しょう油です。
淡口しょう油。
これも大体同量です。
でお塩ちょっと用意しておきました。
後はこれを味を見てお塩で調節するっていう感じです。
味見大事ですからね。
味見しながらね。
（村田）味見しながら。
（宇都宮）
（宮迫）ほんまにまきちゃんほんませぇよだから。
味見しながら料理せぇ。
せやで。
ちょっとだけ修行して初めて出来たのに。
はははっ。
（村田）これで多分いいと思います。
マジですか。
はい。
ええ感じなった。
ええ感じなった。
（村田）じゃこの中に具材を入れていきますね。
はい。
そんなに奇抜なものはないんですがすじ肉はちょっと先に茹でたほうがいいです硬いので。
お大根も面取りして先に電子レンジでチンしておくと早いですよね。
なるほど。
（村田）こんにゃくはね先にこのように切り目こうやって入れておくとはい早く染み込みます。
じゃあ染みにくいものから入れていきます。
卵です。
はい。
すじ肉も入れましょ。
すじ肉。
はい。
すじの下茹でってどれぐらいしたらいいんですか？
（村田）すじ肉…そうですねまあ３０分ぐらいで。
あまり軟らかくなり過ぎても歯応えがなかったら面白くないので。
なるほど。
（村田）ごぼう天入れましょうか。
…と絹揚げを入れて。
でごぼう天だとかねこの今日しょうが天用意しましたけれどもこういうものはあんまり煮過ぎると中の所が美味しくなくなるので。
だからあまり沸騰させない。
温めるっていう感覚で煮込んでいかれたらいいと思います。
そしてここからコトコト沸騰させずに…
（一同）わぁ〜！いいですね〜。
（春香）美味しそう〜。
（村田）ここでちょっと味を見てごらんになりますか？たっぷり？うわ！ばっちり？
（村田）いけますか？いけます。
（村田）いけます？はい。
あぁ〜美味しそう〜。
（村田）それで…
（村田）これを…
具材は…
…のでここでいったん熱を切り冷ますことをお忘れなく。
はい完成です。
はい完成です！ふぅ〜！
（春香）美味しそう。
それではいただきま〜す。
（宇都宮・宮迫・春香）いただきま〜す。
じゃあどうぞ。
（春香）私は大好きな大根を。
大根いったって。
う〜ん…。
どう？
（村田）ありがとうございます。
あっそう。
マジで？あら？
（春香）うれしい。
美味しい。
わぁ〜！
（笑い）うそ？そこ？そうですよね。
ははっしゅんでるな。
ほっほっほっ。
どうですか？どう？
（村田）はははっ…。
しゅんでる？泣きそうなるな。
ウマい！いやこのダシの感じが…。
（春香）体の中からぽかぽかしますね。
ぽかぽかしてきた。
いやおでん最高やねやっぱり…。
ちゃんとあのねっ手間嫌がらずにやったらねこんだけウマいもん出来るんです。
やっぱこのしゅみしゅみなのはその３０分冷ますっていう…。
（村田）そこ。
そこですか。
（村田）そうですそうです。
そこでぎゅっと…。
そこ大事ですね。
（村田）大事です。
この日本の食文化で何か感動したこととかある？あの〜もうまずシンプルさ…。
シンプルだけど美味しいんですよ…とかあるじゃないですか。
味噌汁。
はいはい。
あれに感動して。
あの何ていうんですか素朴だけどあのお味噌の味だけでこうほっこり。
何か家庭的な味がして。
それをわかるんやね。
もうあれだけで…あれとご飯だけで何かいいじゃないですか。
いやそうや…。
向こうでスープっていったら前菜みたいな感じ。
あれは？例えば…あぁ〜…マジで？私特に梅干しはもうほんとに…。
えぇ〜いけんの？もう梅干し見つけたら必ず…。
だからコンビニとかで…あっそう。
（宮迫・蛍原）えぇ〜。
昆布〜。
私は梅干しです。
うそやん。
いや…いや…ほんで…
（宮迫）それはお前のパターンや。
えぇ〜。
ツナマヨ梅干しや。
もともとは何歳でこれ日本に…。
私４年前なので１６歳のとき…。
１６歳から来て。
４年前？はい。
えっ？何でそんなしゃべれんの？あの〜一応日本がやっぱり大好きで…「笑点」だったりとか。
「笑点」見てたん？見てました向こうで。
意味はわかるの？最初はさっぱりでした。
正直。
なぁそうやんなぁ。
ただお客さんがいますよね。
後ひな壇とかよくありますよね。
バラエティー番組とかで。
…じゃないですか。
あぁみんなで一緒にツッコんだりとか。
いやいやいや。
はははっ…。
何で学校先生おってひな壇でお〜い！待て待て〜！って全員で。
その授業待て〜！いうて。
ないないないそんなん。
何か違うなぁと思って。
後…「お疲れした」って…
（笑い）ほんだら日本語ほんでスイスはスイス語？ドイツ語と後フランス語。
フランス語。
で後はまあスイスの言葉じゃないですけど英語をやっぱり。
ほんでスイスから日本に来て。
ほんでもちろんバラエティー番組が好きやったから芸人さんのねネタをドイツ語でやったりとかするわけよ。
まだ何年か前来てまだ間もないぐらいんときに急に特技あるんです言うて…そうです。
カッチカチか…。
ちょっといいですか？じゃあドイツ語でザブングル加藤さん。
（ドイツ語で）見ろやこの筋肉！！カッチカチやぞ！！カッチカチやぞ！！ゾックゾクするやろ！！ゾックゾクするやろ！！悔しいです！！はははっ…。
すご〜い。
偉い偉い。
あれは？あのフランス語で小島よしおさん。
（フランス語で）でもでもでもでもでもでもそんなの関係ねぇ！そんなの関係ねぇ！はい！おっぱっぴー。
あっおっぱっぴーは…。
おっぱっぴー一緒？おっぱっぴーは造語なので。
すごい。
ハマってることなんかある？東京に今住んでるんですけど…はい？ん？週３ぐらいで国会議事堂に行くんですよね。
何？それ。
えっ？えぇ〜？いやまあ美しい…。
まあ美しいけど。
あそこに行くとあの辺の…他の渋谷とか新宿とか…。
そらもちろん違うよ。
う〜わ…撮ってんねや？そうなんですよ。
えっ？はっ？してますふだん。
誰？誰？あっ誰とかっていうより…。
誰とかじゃなくて？基本的にもう見つけた人たちを追っかけるって感じでＴｗｉｔｔｅｒとかやってる人も多いので。
例えばまあ岡田克也さんはカエルが好きだって情報とかを収集したり。
カエルの置物集めてたりしたりみんな趣味がそれぞれなんですよ。
平将明さんって人はガンダムが好きだったり。
そういう後よく行くお店とか。
行って同じものを食べる。
何？な…ごめん何言うてんの？はははっ。
どういうことなの？それは。
何が楽しいの？やっぱり…どんな生活をしてんのか知りたくて。
でよく…国会議員さんの？はい。
クリスティーンは…「しない」。
（宮迫・蛍原）えっ！？冷蔵庫もないの？そろそろちゃんとしないとな〜とは…。
ほんで料理もやっぱりちょっとやらないと。
あの〜うん。
何か…ごめんちょっと待って。
偉そうに言うな。
こないだやったとこやろ。
今日は何か挑戦してみたいメニューありますか？モテる料理が。
１品だけ作れてそれでなおかつモテたら。
なるほど。
一石二鳥かな。
これはちょっと村田さん。
はい。
出来ます？出来ます。
「出来ます」さすが。
（村田）今日はもう包丁なしで作ります。
（春香）あぁ〜！なしでいける？
（村田）なしでいけます。
（春香）ありがたいです。
（村田）じゃあ早速いきましょう。
お願いしま〜す。
（村田）ここに材料あります。
これ青とうがらしなんですが青とうがらしはここをねこのように取ってください。
（春香）つまみ取る。
こうやって…おっおっあっできた〜。
（村田）そうそうそう…。
そらできるよ。
（村田）はいじゃあここに青とうがらしをざざっと入れてください。
全部入れちゃっていいですか？
（村田）はい全部入れてください。
（春香）おぉ〜！うんうん気を付けて。
（村田）油飛ぶから気を付けて。
油気を付けてよ。
ざざっとざざっと。
（村田）じゃあこれでちょっとしばらく炒めてください。
（笑い）う〜んまあ…。
（春香）あぁ〜あっ！ぽいですね。
（春香）はい。
（村田）じゃあその間に調味料合わせますね。
お酒１００です。
１００ｃｃ。
そしてみりん４０です。
はい。
濃口も同じく４０。
お砂糖は大さじ１です。
はいこれをちょっと混ぜておきますね。
じゃあここでこの合わせたのをじゃっと入れます。
おぉ〜。
（村田）そしておじゃこもじゃっと入れてください。
一気に。
（村田）はい入れてください。
おじゃこはね先にお酒とお水を割ったのに漬け込んでおきました。
そうするとおじゃこの臭みだとか塩分がちょっと柔らかくなります。
なるほど。
簡単じゃない？
（村田）これを煮詰めるだけでＯＫなんです。
（春香）えっ？これだけでＯＫなんですか。
あぁ〜！モテるモテる。
おっちゃんみんな好きやでこういうの。
（春香）今一気に作る気が。
（村田）これ煮詰まるまでちょっと時間がかかりますので。
でその間に先ほど作りましたおでんのおダシね。
おでんのおダシでちょっと１品を作ろうと思うんですが。
はい。
えっとね…
（春香）私そう。
スイス出身だからチーズが大好きなんですよ。
チーズを使ってトマトと菊菜ですね。
春菊を使った一品ものをやります。
じゃあここにワンタンの皮があります。
そこにチーズをこのように乗せていただいて。
（春香）ワンタンにチーズ。
かわいい。
（宮迫・蛍原）「かわいい」？かわいくはないけどね。
模様が。
粉山椒ですがちょっとかけます。
粉山椒がまたとっても相性がいい…。
一緒に食べたことない。
（村田）でこれあの小麦粉をちょっと練ったのをちょっと手に付けて引っ付く所にこうやって塗ってください。
それをこのように折って三角に。
で加熱したさっきのおでんのおダシの中にこれを入れます。
えぇ〜。
（村田）はいどうぞ。
（春香）おぉ〜。
（村田）そしてここに湯むきしたフルーツトマトはいこれも入れてください。
わぁ〜何かもういい匂いしてきたおダシの。
（春香）おぉ〜！
（村田）でトマトが温かくなるのとそれとこのえぇ〜チーズですね上に浮いてくるのを待ってちょっと半透明になりますので。
チーズを挟んだワンタンとトマトに熱が通れば春菊をさっと加えます。

（村田）春菊すぐです。
生でも食べられる…サラダにしても美味しいですね。
はいＯＫです。
春菊はさっとくぐらせる程度でＯＫ。

器に盛りつけたらひと品完成。

そしてししとうのほうは汁気がなくなるまで煮詰めれば…。
これ出されたら…。
メッチャ料理上手。
うん。
（村田）出来上がりで〜す。
わぁ〜！
（春香）美味しそう！すご〜い。
さあそれではいただきま〜す。
（宇都宮・宮迫・春香）いただきます。
これはちょっと美味しそう。
いい匂い。
いってよ。
（春香）じゃあいただきます。
もうね自分でもちょっとこう手伝ったわけやから。
そやで。
（春香）じゃあチーズから。
うん。
チーズワンタン。
うん！うわぁ〜。
これスイスに持って帰りたいですね。
あっそう。
ウマっはっはっ。
山椒が。
（村田）合いますでしょ？う〜ん！チーズトロけて山椒の香りが鼻からふわ〜抜ける。
メッチャウマいこれ。
うん！美味しい。
メッチャウマいトマト。
（村田）酸味が柔らかくなりますよね。
（春香）う〜ん！甘〜い。
これ…
（村田）そうですよね。
ちょっとししとうのほういってよ。
じゃこ。
（春香）ちょっとご飯に乗せて。
ご飯に合いそうやねこれは。
うん！
（村田）ふふふっ。
うわうまっ。
うん美味しい。
言うたらもうちょっとね炒めてるだけですから。
どう？これちょっと家帰って挑戦してみたらどう？いやでも作ってみたいと思いました。
だってスイス出身の人でね和食がすごく得意ってものすごい利点やで。
おぉ〜。
それでもうまた別の仕事ばんばん来るし。
モテるしそれこそ。
モテるし。
（春香）タイプの人はあの〜…
（村田）ははははっ…。
おっちゃんやん。
じゃことうがらしとおでんダシを生かしたチーズワンタンは簡単でモテる一品。

ダシと熱加減が決め手失敗しないおでんの作り方も詳しくは番組ホームページまで。
これは金取れるな。
はははっ…。
2014/04/10(木) 04:54〜05:25
関西テレビ１
雨上がり食楽部[再][字]【ダシが決め手の日本の味おでん　春香クリスティーン】

雨上がり決死隊がホームパーティーを開催！豪華ゲストを招いて絶品グルメでもてなします！
今回はゲストに、春香クリスティーンを迎えて、関西の絶品おでんを大特集！

詳細情報
番組内容
今回は、春香クリスティーンをゲストに迎えて、絶品料理と爆笑トークをお届け！

まずは、おねだりメニュー！
今回、春香クリスティーンがリクエストするのは、ダシが決め手の日本の味「おでん」！
秘伝のダシでおでんが味わえる老舗店から創作おでんが楽しめるお店まで関西の名店を一挙紹介！

そしてスタジオでは、和食を覚えたい春香クリスティーンのために、簡単本格おでんの作り方をプロの料理人が伝授！
番組内容２
おでんを作る上で目から鱗のさまざまなポイントに一同驚愕！そしてやさしい味に大満足！

スイス出身の春香クリスティーンは、日本が大好き！特にお気に入りなのはお笑い！芸人のネタをドイツ語にアレンジしたギャグ披露にスタジオ大爆笑！さらに、春香クリスティーンのマル秘趣味に雨上がり決死隊も仰天！
番組内容３
そして、最後は料理が全くできない春香クリスティーンに、これができたらモテる簡単料理をプロの料理人が伝授！果たしてマスターできるのか！？

見逃せない３０分！お楽しみに！
出演者
雨上がり決死隊　
宇都宮まき
【ゲスト】
春香クリスティーン

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 1/0モード（シングルモノ）
サンプリングレート : 48kHz

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