「うるせえ」と心の中で叫ぶはなでした。
ご機嫌よう。
さようなら。
生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
イノッチ⇒４月８日火曜日の「あさイチ」です。
有働⇒寂しいでしょうね。
かわいそうだけどね。
最後は、白鳥さんが、びしっとしめましたね。
大きい方がね。
成人式かな、って一瞬思いましたよね。
これからも楽しみになってきました。
まずは、きょうの「あさイチ」初登場、塚原愛アナウンサーです。
塚原⇒よろしくお願いします。
有働⇒真っ赤ね。
塚原⇒きょうはいろいろな警鐘を鳴らすためにも赤を着てきました。
きょうお伝えするのはマッチングサイトで先日２歳の男の子が亡くなったベビーシッターの事件で、母親と容疑者が知り合ったのも、このマッチングサイトだったんです。
インターネットを介してサービスを受けたい人と提供したい人を結びつける仕組みです。
当然、リスクも伴うんですが今このようなマッチングサイトが増えています。
まずは、マッチングサイトというキーワードで検索してみると…たくさんのサイトが出てきました。
好みの恋人を探せるサイトや飼い主募集中の動物の情報が書かれたサイト。
一般の人が５００円で提供するさまざまなサービスが載ったサイトもあります。
例えば、５歳の子どもが手紙を書いてくれるというものや夫や妻への愚痴を聞きますという主婦からのサービスも。
さらに、こちらは女性に人気のサイトです。
希望するヘアスタイルなどを入力すると５００円で髪を切ってくれる新人美容師が見つかるというんです。
そして海外にはこんなサイトも！え〜！すごい！これ、言っていいのかな？おしっこする場所を教えますって書いてあるんでけど。
なんと、サイトを通じて申請すれば、自宅のトイレを貸してくれる、と言うことです。
すごいですよね。
お茶飲み友達を探すサイトを見つけたので私も集まりに参加してみました。
集まった１１人の男女。
ほとんどの人は初対面です。
このサイトの利用者は２万人以上に上るといいます。
しかし、中には見ず知らずの人に会うことで怖い思いをしたという人もいました。
リスクがあるのを知りながらサービスを利用する人がいるのはなぜなんでしょうか？マッチングサイトであるサービスを受ける主婦を訪ねました。
こんにちは。
よろしくお願いします。
共働きの水出さん。
帰宅時間が、夜１０時を超えることもあるということで…。
月に１回利用しているのが家事代行のマッチングサイトです。
手伝ってほしいことや支払う金額などを登録し応募してきた人の中から選びます。
その際、参考にするのは過去の利用者からの５段階評価。
応募者自身が記入した勤務経験や資格も見ることができます。
この日も、長年、主婦として家事をしてきた女性に来てもらいました。
よろしくお願いします。
１時間２５００円です。
台所とリビングの床掃除を依頼しました。
ほかの部屋には立ち入らないよう言い残して買い物に出かけました。
行ってらっしゃいませ。
お帰りなさい。
２時間後、帰ってきた水出さん。
サイトの運営者はどんな点に注意して、サービスを提供しているんでしょうか。
有働⇒それをやってくれればね。
多少。
だから、本人が、大人が、お願いしたい人本人だから問題ないしもし何かあったとしても、リスクは分かっているわけですよね。
もし、ものが壊れたとしてもそれは、お互いしょうがないですよねという感じになりますよね、保障とかいろいろあるでしょうけど。
塚原⇒事業者によっては保険制度を設けているところもあります。
大人どうしであったりそれとまた、ベビーシッターの事件は別の話かなと思って子どもは自分の意思じゃないしものじゃないから壊れたって直せませんよっていう、そこの補償をどうするのかなと。
そういう意味では人の命に関わることなので、同じマッチングサイトでも、自分が利用するものを分けているという方もいらっしゃいます。
緊急でお願いできたり、格安だからということでそういう利便性をとる方もいらっしゃるのも事実です。
トラブルというのはいろいろ発生する可能性があります。
ほかにはこんなことがあります。
お茶会だと思って参加したのに勧誘を受けたりお金を貸してくださいとか。
ベビーシッターの事件で言えば容疑者は自分の身元を偽って登録していました。
知人の男性に、子どもを迎えに行かせていたということもあります。
親としては、そこはなかなか見抜けないですね。
有働⇒ネット上ですもんね。
塚原⇒事業者ですと何らかの対策がある場合もありますが個人と個人の取り引きの場合は制度上の受け皿がなくてなかなか相談することができないのが現状なんです。
つまりは自己責任なんです。
まさにそうですね。
どういう対策を取ることができるかネットに詳しい専門家に聞きました。
３か条です。
サイトの運営者が登録者の運転免許証で、身元を確認しているか面接によって本人がどういう人かどういう人か確認しているかを確かめてください。
またいきなり、相手と会うのではなくやり取りをしてどういう人かを知ったうえで安心できなかったら引き返すお願いしないということもあります。
また過去の口コミのような評価でお願いした人物がどのような人であるのか事前に調べたりそういうことをしてみてくださいということです。
悪意のある人については完ぺきな防御策は、ないんです。
ただ、この３か条は最低限してくださいということでした。
ここは信じるかどうかということで確認しようがないのが現状です。
書いてあって、いい人かと思っても。
万全の策はありません、自己責任で慎重に利用してください。
続いては、夢の３シェフＮＥＯです。
ミツバチに誘われてやって来たのは都内にある専門店。
女性たちが至福の表情で食べているもの。
それが、きょうのテーマ。
そう、みんな大好きはちみつです。
世界各国でとれた８０種類のはちみつがそろうこちらのお店。
中でも人気なのが…。
マンゴーピューレのような味わいでビタミンがたっぷり含まれています。
ほかにも、清涼感たっぷりのローズマリーや国産のさくらんぼが売れています。
人気の理由は栄養がたっぷり詰まっているから。
ビタミンやミネラルなど１９０種類の成分が含まれ殺菌作用や整腸作用があるのはご存じですよね。
さらに、最新研究では免疫機能を高めることも明らかに。
でも、こんなふうにほったらかしにしている人多いんじゃないですか？イノッチも？そこで「あさイチ」は今まさに収穫の最盛期を迎える鹿児島へ。
みそ汁にも卵焼きにもとにかく、はちみつを使うという養蜂家のお宅で料理の極意を教わりました。
さらに定番のから揚げをはちみつでジューシーに仕上げる裏技やパスタにぴったりの絶品ハニーソースもご紹介。
そして…はちみつのよさを知り尽くした謎の美女も登場します。
きょうは、はちみつの魅力を知り尽くしちゃいますよ！レッツスタートハニークッキング！きょうは、はちみつ料理の数々を紹介してくださいます３シェフＮＥＯの皆さんです。
そして特別ゲスト大竹まことさんです。
大竹⇒お久しぶりです。
はちみつは、いかがですか。
はちみつね、大好きだよ。
本当ですか？さっき、全然知らないよ俺、って。
有働⇒はちみつ美女に反応してたよね。
はちみつ姉妹ね。
あんまり使うこともないわけですよね。
でも、うちにもちゃんとあるよ。
白くなっているけれど。
でもそんなに使ったことはない。
そうだね。
よさそうなことを言っていたけれど。
朝から美輪さんのナレーションとはちみつでやられっぱなし。
きょうも皆さんからファックスメールを募集します。
はちみつに関するお悩み、質問、自慢のレシピもお寄せください。
きょうのちなんでファックスはこちらです。
はちみつなら何でもいいということで。
はちみつはハニーといいますよね。
ですから、マイハニーとか、おのろけでもいいですからね愚痴でもいいです、ハニートラップなんて言いますからね。
どうですか。
ハニートラップかかりっぱなしだよ。
死ぬほどかかっている。
でも、ここで話せるような話は１つもないよ。
笑い
甘いわなに、かかった方ぜひお寄せください。
まずは知っているようで知らないはちみつの実力をご覧ください。
こちらははちみつで美しくなりたいという女性たちが集まる美容セミナー。
教えているのははちみつ姉妹こと東出佳子さんと直子さん。
もともと主婦だった２人ははちみつパワーにほれ込みはちみつ美容研究家として活動しています。
なんと、クレンジングや洗顔美容液にも、はちみつを混ぜて使うことをすすめています。
２人の日常生活をちょっとのぞいてみるともう、はちみつだらけ。
まず、保湿効果を生かして週に一度のはちみつパック。
美容液の上から、はちみつを塗り化粧水のしみたシートマスクをかぶせて１５分置きます。
実は３年前までアトピー肌に悩んでいた直子さん。
はちみつパックを半年ほど続けるうちに肌の炎症が気にならなくなったと言います。
今ではノーメークで、この美肌！いかがです？大竹さん。
大竹⇒これはノーメーク？また健康効果にも期待しています。
その１つがはちみつの殺菌力を生かしたうがい。
大さじ１杯を口に含み吐き出します。
そして今免疫力アップに期待してはまっているのがはちみつシロップ。
はちみつに、レモンとしょうがのスライスや高麗人参と、クコの実を漬け込みます。
これらを炭酸水や、さ湯で割って毎日飲んでいるうちに体に変化を感じるようになったそうです。
この免疫力アップの効果は最新研究でも明らかになっています。
１０年前から、はちみつが免疫に及ぼす影響を研究している竹内実さんです。
実は、ある特別なはちみつとの出会いが研究の発端だったといいます。
ジャングルハニーはナイジェリアの熱帯雨林でとれるはちみつ。
伝統的に、病気の予防薬として使われてきました。
竹内さんは、ジャングルハニーがマウスの免疫細胞にどのような影響を与えるのか調べました。
免疫細胞の１つ好中球の映像です。
動いているの、分かりますよね。
ここにジャングルハニーを投与すると…。
活発に動く好中球の数が増加。
しかも、５倍の速度で動き回るようになったのです。
免疫効果が高いとされるきのこや、ロイヤルゼリーよりも影響力が大きいという結果でした。
ジャングルハニーじゃないとだめなんですかね。
有働⇒国産のはちみつでも、免疫効果が高まるということが確認されているそうです。
ただ、はちみつを顔に塗る場合ですが必ずパッチテストをしてください。
一晩、少量のものを顔に塗って異常がないことを確認してから行ってください。
さらに悪くなったら、しゃれにならないですからね。
はちみつのうがいは、ねっとりしますからね。
一度舞台の合間に声をからしてはちみつを吸ったら、気管に入ってしまってこれは危なかったですね。
気をつけてください。
お年寄りと小さいお子さん、特に気をつけてください。
まずは日本料理の橋本さんの料理です。
日本料理の名手橋本さんが太鼓判を押すのはさっくさくの、から揚げ。
定番料理を、はちみつ効果でジューシーに仕上げました。
橋本さんが作るから揚げをちょっと知りたいですね。
橋本⇒すごいですよ、きょう。
何度も試作したそうですね。
どれだけ試したか。
特に分量と時間にこだわったということでまずはこちら。
鶏肉ね１枚を６等分に切って筋を切ったものです。
ここにはちみつを。
下味を付ける前にはちみつ。
そう、これがポイントなんですよ。
今まではちみつを使ったことはおありになるんですか。
ちょいちょい使います。
日本料理でも使うんですか。
やっぱりものを軟らかくする効果があったりするので。
昔から日本料理で使われていたりするんですか。
結構、歴史がありますよ。
大切なのは、おしょうゆと入れるのではなくて最初にはちみつをもみ込む。
これが実験の結果です。
手についたのは顔に塗るの？これで、１０分ぐらい置きます。
そのあとに、おしょうゆ。
いっぺんにやっちゃ、いけないんですね。
それからレモン汁。
これは、はちみつの甘さを少しおさえるのとレモン汁も、肉を軟らかくするんですよね。
そして、さらに寝かしたものがあります。
１０分ぐらいですね。
そのあとまた１０分ですね。
吸収しちゃうんだ。
ここでかたくり粉。
これがまた必殺技です。
たっぷりと使っていますね。
たっぷりと、まんべんなく。
これで、ポリ袋か何かに入れて冷蔵庫で６時間。
かたくり粉につけてから６時間。
もちろん、このまますぐ揚げてもおいしいんだけれどもちょっと技があって６時間寝かせてほしいんです。
今から作れば夕飯には間に合いますね。
これが６時間置いたものですね。
結構、なじんでますね。
このまま揚げるとはちみつが入っていて、焦げるのでここでまた、もう一度かたくり粉をさらに。
ダブルかたくり粉ですね。
マリオ⇒パン粉はどうですか？橋本⇒パン粉はだめ。
ここで、皆さんがよく悩まれる温度です。
指で触れるぐらい。
冷たいのがいいんですね３０度くらい。
べちゃっとするようなイメージがありますけど、大丈夫なんですか。
さっき６時間寝かせたかたくり粉のおかげでコーティングされているんです。
ここで火を入れるんですね。
やっぱり、６時間寝かせるのは大事なんですね。
１時間とか３時間とか試したけれども、やっぱり６時間が最適。
何で寝かせるんですか？まずコーティングさせるということ。
それからお肉がジューシーにしっとりと仕上がるということ。
たまに、温度の低いところから揚げるというのがあるよね。
温度を高くしておかない。
こうすると、跳ねる心配もないのでね。
しかもべたっとしない。
中火で揚げたものがあります。
こんな感じで、揚がってきます。
それを見ていると料理をしている気がしないね。
大丈夫かなって不安になるよね。
不安になる。
あげるタイミングは、さっと細かい泡が立っていますよね。
揚がってくると、泡の粒がだんだん大きくなってゆっくりになってきます。
ゆっくり泡がぷつぷつと。
そうすると火が通りましたという合図です。
今、泡があわただしいじゃないですか。
あわ、だけに。
これがだんだん大きくなってゆっくりとなってくるのでそのタイミングでひっくり返します。
箸で持って、軽くなっていれば、揚がっているということなんですよね。
マリオ⇒大体何分ぐらい？橋本⇒６分。
ここでひっくり返して。
いい色ですね。
本当だ。
から揚げについてはいろいろな説があるじゃないですか。
ヨーグルトに漬けるとか。
これからは、これがルールになります。
これが鉄板ルール。
橋本⇒はい。
いちばん最初にはちみつなんですね。
マリオ⇒サラダ油なんですか？エクストラバージンオリーブオイルじゃだめなんですか？橋本⇒高い。
すっと上げると油を吸ってしまうんですね。
まず半分持ち上げる。
ゆっくり持ち上げると下に油が吸い取られるんですよ。
油が引っ張ってくれる感じになるんですね。
大竹⇒本当？これは、本当です。
全部本当ですけれどもね。
マリオ⇒うそは、言わないよ。
油の量が少ないじゃない。
肉の顔が見えているでしょ、表に。
それは、ただけちったの？橋本⇒もちろん安くおさえられるということもあるんですけれどもフライパンから２ｃｍくらいの高さです。
油が少ないほうが、温度も上がりやすいんです。
大きいと、温度が上がりっぱなしになって今度は下がるのも時間がかかるんです。
コントロールしづらいんですね。
いろいろなテクニックを教えてもらっちゃったな。
これも、はちみつで作った甘酢漬けのうどを添えます。
芽吹きのころなので。
マリオ⇒塩はいらない？橋本⇒何もいらない。
さんしょうの時期になってきたのでさんしょうの葉っぱを。
パチンとは、やらないんですね。
パチンとすると潰してしまうので空気圧だけ。
そんなものでいいんだ。
６０年間、パチンとやっていた。
いまさら直せない。
出来上がりました。
あっという間の完成です。
橋本さんのはちみつ鶏のから揚げです。
ちょっと、いいですね。
それでは、お召し上がりください。
最初に味付けただけなんだ。
これは食べ飽きないと思いますよ何個でも。
いかがでしょうか、はちみつたっぷりと。
軟らかいでしょう。
でも甘みがいい作用です。
ちょっと、はちみつ？と思ったのが。
マリオ⇒みんな、はちみつは甘いと考えているでしょう、そんな甘くない。
いいバランス。
橋本⇒使いやすいです。
大竹⇒うどが邪魔してない？有働が邪魔してない？大竹さんが、この番組は肉を食わせないというんだけれども。
白菜のときもすごい文句を言っていた。
だからきょうは黙って肉を食っているじゃないですか。
うどがどうとか言うから。
だって添えるんだもん。
橋本⇒お弁当にもいいです。
１０分置いたときに閉じ込めています。
これぐらいの色も大事だよね。
からっと揚がっている感じがするものね。
お召し上がりいただきました。
続いては、マリオさんはちみつの産地にお料理を教わりに行ったということで。
マリオ⇒行ったよ。
奥田さんお願いします。
はい、お伝えしますよ！マリオさん、こんなメルヘンな所に行ってきちゃいました。
マリオさんがやって来たのははちみつの産地、鹿児島県霧島市。
一面のれんげ畑が、きれいですね。
すいません、こんにちは。
創業以来１００年の老舗養蜂場を営む藤井さん親子です。
大忙しの季節が始まりました。
早速、巣箱の中を見せていただきました。
マリオさん収穫直前のはちみつをいただいてみると…。
このおいしさの裏にミツバチたちの涙ぐましい努力があるのをご存じですか？集まったばかりのはちみつは水っぽくてコクが足りません。
これが乾燥し、濃縮することでおいしいはちみつになります。
ここで活躍するのが働きバチ。
一晩中、羽ばたいて風を送りはちみつを乾かしているんです。
水分が２割以下まで濃縮したら完成。
この努力の結晶を私たちがいただいているのです。
実は、藤井さん親子毎年３月から９月までミツバチを連れて全国を回っています。
そのため、家族やスタッフも一緒に移動しながらの生活。
その食卓を支えるのが繁子さんと久子さんが作るはちみつ料理の数々です。
例えば卵焼きにも、はちみつ。
おみそ汁にも、はちみつ。
ごはんを炊くときも、はちみつ。
さらに納豆にも！恐れ入りました。
それでは、繁子さん定番の煮込み料理を教わります。
はちみつはたっぷり大さじ２杯使います。
しょうゆ、酢、酒みりんを合わせそこへ鶏の手羽元を豪快に投入。
ふたをして１５分、煮込んだら鶏手羽のはちみつ煮が完成です。
マリオさんも一口。
続いては、久子さんお得意のポテトサラダを教わります。
塩ゆでした、じゃがいもにはちみつを加えます。
口当たりが、しっとりクリーミーに。
マヨネーズとこしょうで味を調えたら完成です。
数々のはちみつ料理にマリオさんも驚きの連続でした。
いろいろ使っていましたね。
大竹⇒すごいね。
マリオ⇒どこでも使っています。
すごいですよ。
料理は簡単そうでしたね。
簡単よ。
お米も古米にはちみつを入れるとすごくおいしくなって新米のようになる感じです。
使いすぎじゃないかな。
あの瓶を３瓶使うんでしょ。
お砂糖と比べると４分の３のカロリーなので同じ糖分でも満足できるんです。
マリオさんどんな料理を作ってくれるのか、こちらです。
はちみつの深い甘みにゴルゴンゾーラの塩けが出会った一皿。
パスタにからむその絶妙なコントラストは新鮮な味わいです。
パスタとはちみつ、やったことありますか？今回パスタはチーズ、ゴルゴンゾーラ。
ゴンゴルゾーラじゃない、今回は間違えていない。
ゴルゴンゾーラ！ＬじゃないＲ。
マリオさんゴンゴルゾーラって言ってしまうんですよね。
子どものときから言ってしまいます。
外国人に注意するの気持ちがいいね。
ゴルゴンゾーラとチーズ？チーズとはちみつ、よくイタリアでは食べます。
ピザにもつけるよね。
チーズにはちみつをかけるのはすばらしい、今回はパスタとはちみつですよ。
パスタがクリームソースなのでまずはちみつを使うんですがピリッと利かせるために。
ハニーペッパーです。
３種類のピンクペッパーと白ペッパーと黒ペッパー。
大竹さんの頭が前面になっていて。
こっちから来ているの？カメラが。
なぜハニーペッパーというんですか？コントラスト、甘いと辛いラストタッチはパスタのゴルゴンゾーラ。
これはペースト、粗めにします。
そこに、はちみつです。
混ぜます。
はちみつの香りとペッパーの香りが。
すごい、いいバランスになります。
橋本⇒はちみつは甘いだけではなくて、コクがあります。
奥行きがあります。
マリオ⇒この色ね。
最後ピリっと大人の味としてきいてきます。
これをひとまず置いておいてソースを作ります。
フライパンは温まっています。
最初はバターです。
季節はアスパラ。
下３分の１ぐらい皮をむいて乱切りにしています。
橋本⇒グリーンアスパラでもいいんでしょ？マリオ⇒もちろん。
塩とこしょうです。
そこで食べてもいいよね。
いいでしょう。
３０秒くらい炒めます。
アスパラのアルデンテです。
アスパラは火が通っていないかなと思ってついつい焼き過ぎますけれどもこのくらいでいいんですね。
白ワイン、うまみを出します。
オリーブオイルはまだ使っていないですね。
今回は、オリーブオイルはなし。
珍しいでしょ？そこで入るのがゴルゴンゾーラチーズ。
ピカンテという、しょっぱい感じのものがあるんですよね。
何チーズ？ゴルゴンゾーラ！あとは生クリーム３５％濃度です。
すごく溶けます。
簡単でしょ、入れるだけよ。
まだ生クリームがしゃばしゃばしていますけれども、ここで少し弱火にします。
橋本⇒ゴルゴンゾーラチーズじゃなくても大丈夫？マリオ⇒大丈夫ですよ、パルメザンチーズ以外は大丈夫です。
スーパーで何でも売ってますよね。
チーズコーナーに赤ワインも付いています。
パスタはタリアテッレです。
平たい麺です。
どうしてですか。
フレッシュパスタ、いちばんすごく合います。
スパゲッティでも大丈夫です。
ゆで汁を入れます。
ちょっとだけ入れます。
大さじ４程度です。
ない場合は普通のスパゲッティでも大丈夫です。
橋本⇒ペンネでもいいですか？マリオ⇒いいですよ。
パルメザンチーズです。
濃度が上がります。
さらにバターですか。
カロリーは関係ない、おいしいもの。
さっきはちみつがカロリーが低いという話をしたのに。
最初４切れバターを入れたよねあとから３切れ入れたよね。
おいしいものはバターを入れる。
これがおいしいのよね。
クリーミーになったでしょ。
体のことを度外視した料理ですね。
たまにはね、ご褒美で。
プレゼンテーション。
はちみつはまだ使っていませんね。
クリームソースのパスタになっています。
スプーンでソースです。
ラストタッチですね。
緑のアスパラもコントラストになります。
緑でも確かにね。
この段階ではゴルゴンゾーラチーズがしょっぱめな味になっているところにポイントです。
お湯を入れたボウルに湯煎にしておくと、軟らかくなります。
スパイスのはちみつです。
ゴルゴンゾーラのしょっぱさとはちみつの甘さが。
そして最後にパルメザンチーズです。
カロリー関係ない！おいしいもの食べてください。
最高。
できました。
いただきましょう、皆さん。
いすの間に靴が挟まってとれなくなっちゃった。
いただきます。
間違いない、おいしい。
マリオ⇒そうでしょ。
パスタはクリーミー。
いかがでしょう、大竹さん。
うん。
橋本⇒しょっぱいのと甘いのがね。
あれだね、はちみつ？感じていないんですか？はちみつ。
感じているよ。
俺のは少ないんですよ。
欲しがっているじゃないですか。
もうちょっとあったほうが分かりやすいかも。
横の部分を付けてから食べています。
おいしいです。
マリオ⇒チーズが足りない？これ以上のカロリーはとりたくないよ。
井桁さんは？井桁⇒間違いないです。
マリオ⇒ダイエットと言いますがたまにはね。
ではニュースをお伝えします。
北朝鮮への対応を巡り、日本、アメリカ、韓国の３か国による局長級の協議がワシントンで行われ、弾道ミサイルの発射など、挑発行為を繰り返す北朝鮮について、日米韓の３か国が今後も連携して対応していく方針を確認しました。
日米韓３か国の局長級の協議は、日本から外務省の伊原アジア大洋州局長、アメリカから北朝鮮問題を担当するデイビース特別代表、韓国からファン・ジュングク朝鮮半島平和交渉本部長が出席し、７日、ワシントンのアメリカ国務省で行われました。
北朝鮮は先月２６日、日本海に向けて、ノドンと見られる弾道ミサイル２発を発射し、その後も北朝鮮外務省が、新たな形態の核実験も排除しないとの声明を発表するなど、挑発を繰り返しています。
さらに伊原局長は、先月３０日から行われた日本と北朝鮮の政府間協議についても説明し、韓国やアメリカからは拉致問題への支持が得られたと述べました。
８０万人が死亡したアフリカのルワンダでの虐殺から２０年になるのに合わせ、当時、国連難民高等弁務官を務めていた緒方貞子さんが、ＮＨＫのインタビューに応じ、同じような悲劇を繰り返さないために、情報を正しく伝達し、理解する教育の重要性を強調しました。
ルワンダでは１９９４年、多数派のフツ族と少数派のツチ族の対立が激しくなり、３か月余りの間に８０万人が虐殺され、２００万人が難民として周辺国に逃れました。
当時、国連難民高等弁務官として、難民の支援に当たった緒方貞子さんが虐殺から２０年になるきのう、ＮＨＫのインタビューに応じました。
緒方さんは当時について、難民キャンプに避難してからも続いた民族間の対立の解消に苦労したことを振り返りました。
そして当時、ラジオからの誤った情報が、虐殺を扇動する原因になったことについて、情報に左右されるのではなく、正確に判断できる教育が必要だと述べ、同じような悲劇を繰り返さないためにも情報を正しく伝達し、理解する教育の重要性を強調しました。
全国の天気、雲の様子です。
本州付近には目立った雲はなく、晴れている所が多くなっています。
九州の南から沖縄にかけては、雲が広がっています。
きょうの天気です。
北海道から九州北部にかけての広い範囲で晴れるでしょう。
風が弱く、穏やかな晴天の所が多くなりそうです。
東北や新潟で初め雲が多い所も、日中は晴れてくるでしょう。
九州南部や沖縄本島、石垣島では、雲の多い天気となりそうです。
ハチが飛んでいますね。
きょうの「あさイチ」は３シェフＮＥＯ、はちみつをお伝えしています。
質問をいくつかいただいています。
たくさんいただいているのが、はちみつはなぜ白く固まるの？白くなったはちみつも普通に食べていいんですか？賞味期限はどれくらいですか？ということです。
白く固まるのは、はちみつの中のブドウ糖が集まって白く固まったものが結晶で風味や成分が変わらないということです。
結晶してしまったら時間がかかるんですがマリオさんがやっていたように湯煎で溶かしていく。
６０度を超えますと、ミネラルやビタミン、酵素などの成分が壊れてしまうので、なるべく低い温度でやってください。
それから２０年ぐらいたって真っ黒になったはちみつも基本的には強い殺菌力を持っていて古くなったものを食べても心配はないんですが年月がたつと風味がしだいに薄れていきますので賞味期限内に味わっていただきたいということです。
６０度を超えると、ということは加熱をすると栄養とかが落ちていくということですね。
うまみとかは、あるけれどもね。
大竹⇒１０年たってしまったら食わないだろう。
持っているのもすごいですよね。
マリオ⇒ワインみたいですね、エイジング。
続いては井桁さんです。
はちみつを塗って香ばしく焼き上げた本格チャーシュー。
こだわりのたれが豚肉にしみこみ一度食べたら癖になるおいしさです。
チャーシューをうちで作ることができると。
井桁⇒うちで作れますよ。
蜜汁って？中国料理で水あめのシロップをたっぷりつけて焼いたチャーシューがあるんですが、それを今回はちみつでさらにおいしく豚肉はすごく甘いものが合うんでね。
豚肉の種類は？肩ロースです。
肩ロースはちょうど脂と赤身のバランスが均等でいちばんチャーシューに適しています。
マリオ⇒サーロインは井桁⇒それでもいいですよ。
１．５ｃｍぐらいの厚さに切ってください。
もし塊の肉がなかったら厚めのトンカツ用のお肉を買っていただいても大丈夫です。
繊維がちょっと違うんですけどね。
筋があるところを包丁の背で切っていきます。
そのあとに味がしみこみやすいように、フォークで刺して穴を開けます。
いつも井桁さんの料理を見ていると、あの包丁が欲しくなるんですよね。
便利ですよ、これ。
でも素人が使うのは難しいですよね。
難しいですけれど慣れると楽ですよ。
出刃包丁よりも？両刃ですからね。
うちの包丁入れのところに入らない感じがする。
大竹さんもお料理がお得意そうですね。
持っていますか？俺みたいな年寄りが持ったらちょっと怖いよね。
若い女の人もちょっと怖いよね。
さあそれではこのあとどうするかといいますと。
井桁⇒味を付けていきます。
ソースを作っていきます。
まずは、はちみつです。
本来、中国料理だと砂糖だけで作っていくんですけれども今回は、はちみつを入れることによってお肉が軟らかくなってコクが出ます。
はちみつは基本的に使わないんですか？結構、使います。
そして甜麺醤です。
ホイコーローとか北京ダックに合わせる甘みそです。
これがおうちにないという方は？八丁みそとかを代用して。
ただ八丁みそは塩分が強いのでほんの少し入れていただくといいと思います。
今回は、あとは塩こうじです。
中国の広東省にチューホージャンというおみそがあります。
発酵した調味料などが入っています。
今回は、その代わりとして発酵の風味をプラスしました塩こうじで。
次は、ウイスキーを入れます。
ウイスキーじゃなきゃだめですか。
本来は、ハマナスのお酒アルコール分５０度ぐらいのを使うんですけれどやっぱりはちみつのこってりしていたところに香りをつけたいので少しアルコール度数の強い香りのあるものを入れます。
ブランデーも合いますね。
ここにお砂糖です。
これははちみつじゃなくお砂糖で？はい。
あとで焼いていくのでたっぷり入れてください。
お肉を軟らかくするたまねぎです。
これもエシャロットの代わりに使います。
あとは、にんにく。
手に入りやすいもので代用しているんですね。
そうです。
おしょうゆ、お塩、ごま油それから五香粉。
独特の香りがあるので。
聞いたことはあるんだけど結局何なんだろう。
何だろう。
なんかちょっとカレーに近いけどカレーじゃなくって、ナツメグが混じったような。
ナツメグが入ったものもありますね。
いい感じの。
八角にニッキ、クローブとか。
独特だけども嗅いだことがある香りですね。
アジアっぽいですね。
３００円ほどでスーパーなどで手に入るということですが、なかったら。
シナモンパウダーとかね代用していただければ。
香りが必要ですか？ちょっと必要ですね。
量を加減して入れてください。
今たくさん入れたね。
すごく濃厚なつけだれ。
ここに３０分だけお肉を漬けていきます。
いろいろ入っていきますけれどまとめてチャーシューは作ることができるので。
３０分以上でも大丈夫ですか？大丈夫ですけれど少し漬けすぎると、水分が出てお肉がパサパサしてきます。
３０分ぐらいでちょうどいいと思いますね。
マリオ⇒冷蔵庫で？外で？井桁⇒外で、常温で。
３０分漬けたものが。
こちらです。
クッキングシートの上に置いてこのあとオーブンで焼いていきます。
本来チャーシューというのはフォークのようなものに刺して焼いたのが語源になっているのでできれば、じか火。
ない人は魚グリルなどを使って。
橋本⇒フライパンじゃだめってことよね。
井桁⇒できればおいしく作るためにはオーブンで２００度です。
ではオープンしてよろしいでしょうか。
２００度で２０分焼いたものです。
マリオ⇒いい色になったね。
オーブンによって違うけれど目安は？ちょっとこれは焦げが足りない。
もっと思いっ切り周りが焦げるぐらいが、実はおいしいんです。
焦げたところは、ちょっとはさみで取って。
そのあとにまたはちみつを塗って焼くんです。
これで出来上がりかと思いきやもう１回はちみつの登場なんです。
マリオ⇒甘そうみたいね。
日本語になってないよ。
新しいかもしれない。
甘すぎないの？って言うんだよ。
井桁⇒さらに焼いていくので今度はカラメル化していきます。
さっきお砂糖も結構入っていましたしね。
マリオ⇒カリカリでクリスピーになるんだ。
この１分間の間に、井桁さんのハニーの話を。
してくださいよ。
番組が終わった日は奥様が。
大体「あさイチ」で作った料理を夜作っていますね。
いいじゃないですか。
そうですね。
でもびっくりしますけどね。
朝作って帰って夜また同じ料理が出てくるから。
朝作ったものが、うちに帰ってあるものだ。
優しい。
でも実家に帰ると橋本さんの料理が出てきます。
マリオさんの料理は？たまにうちのが作っています。
橋本さんは？橋本⇒休みのときにお二人の料理を家族に作って提供します。
しゃべるだけじゃなくてテクニックを知っておかなきゃと思って。
自分の奥さんにやめてくれと言えないの？井桁⇒そうですね。
できれば次の日ぐらいにしてほしいですけれど。
さんざん、これを作る前にも食べてますからね。
大竹さんのハニーはどんな感じですか？うちは空気に変わりましたね。
年月は人を空気に変えますね。
名言が出ましたね。
ピーピーなりました。
はちみつをつけて１分間たったものができました。
焦げ目が。
井桁⇒オーブンによっても違うんですけれど２００度から２２０度少し焦げるぐらいが実はおいしいんです。
きれいに焼き上がってます、本当はもう少し焦げ目があったほうがいいんですね。
そうですね。
橋本⇒焦げがついたら、これを取ってからはちみつを塗るんですね。
井桁⇒そうです１ｃｍぐらいに。
熱くないの？熱いです。
マリオ⇒我慢、我慢。
熱いよね、めちゃくちゃ熱いよ。
おうちで作るとき、少し冷ましてからですよね。
井桁⇒焼き上がりより１０分ぐらい寝かしたほうが焼き汁が肉汁が落ち着くんです。
すごい。
最後の仕上げを。
切る前にはちみつを塗ってもいいんですけどね。
３回目だよ。
甘そうくない？甘そうくないですよ。
マリオ⇒すいませんねごめんなさい。
井桁⇒はちみつ蜜汁チャーシューの完成です。
では皆さんお召し上がりください。
甘そうくない？どうなんでしょうね。
いただきましょういかがでしょうか。
うーん。
うまい！やっぱり甘いね。
井桁⇒甘いものは甘く。
豚肉には甘いものが合うんです。
マリオ⇒あぶらと甘みがちょうどいいね。
井桁⇒マリオさんのハニーペッパーを少し添えればまたいいですね。
マリオ⇒おいしいおいしい甘そうくない。
ちなみにマリオさん、きょう使ったチーズの名前は？マリオ⇒ゴルゴンゾーラ！できましたね。
皆さんからハニートラップなどをいただいています。
ハニーにちなんで愛媛県３０代の方です。
私たちの結婚記念日はハニーにちなんで８月２１日です。
こういうメッセージ、いかがでしょうか？別に読まなくても、よかったんじゃない。
ハニートラップもきています神奈川県５０代の方。
叶姉妹の写真集を５冊も買ってしまいました。
５冊も？なんで？近所に配るじゃないですか。
居間とトイレと玄関と全部置いておくんだよ。
どれだけ好きなんだ、お風呂場とかね。
僕は意外とそういうことに興味がないんだよね。
あるような顔をしているんだけれど意外と周りの状況にはいかないのよね。
でもはちみつ姉妹には食いついていたよね。
まあね。
ブラジャーとか髪の毛とか周りの状況は関係ないの。
何が関係あるの？本体だよ。
ＮＨＫだからいろいろごまかしてるんだよ。
結局大好きなんじゃないですか。
続いて「ピカピカ日本」です。
アッキー⇒群馬県の桐生市ぽかぽかですよよく晴れています。
おはようございます。
群馬県は小麦の生産量が、本州で１位なんです。
そして今僕のいる桐生市といえば、明治時代から桐生織などの繊維産業が盛んな地域ですよね。
その工場などで働く方がよくうどんや、焼きまんじゅうなどを食べていたということで、桐生では小麦を食べる文化、粉食文化が根づいているんです。
桐生市では冠婚葬祭のときにもうどんが出されるくらいよく食べられているんです。
そんな桐生にはほかではちょっとなかなかお目にかかれないユニークなうどんがあるということで、それがこちらのお店にあるということで行ってみましょう。
通常は１１時から営業ということでちょっと早めに特別に入れていただきました。
高田まさこさんです。
特別な桐生のうどんがあります。
ひもかわあります、名前だけ聞いても分からないと思いますので、ひもかわを１つお願いしてもよろしいでしょうか、お願いします。
スタジオにも、たくさんシェフの方がいらっしゃいますが、ひもかわをご存じの方はいらっしゃいますか。
イノッチ⇒見たことない。
シェフたちも知らないって言ってます。
橋本⇒初体験。
ひもかわがやってきました。
桐生名物のひもかわですが揚げものっていますが特徴は麺なんですよね。
圧倒的な幅広麺。
そして薄いんですね。
厚みも２ミリ程度ということでひもかわというのはかわのひものように平たいことから、ひもかわという名前がついているということなんですが名古屋にきしめんの名物がありますけれどもきしめんといってもさすがにここまで幅広ではありませんよね。
３ｃｍぐらいありますから、早速いただいてみましょう。
有働⇒食べ方も難しそう。
アッキー⇒１本で十分ですね。
単位は１本でいいのかな。
１枚と言いたくなりますね。
マリオ⇒いっぱいいっぱい。
食べ応えあるね。
何て言うのかなすすりやすくはないんですけれども、食べ応えはかなりありますね。
ものすごい平べったい、お餅を食べているかのようなすごいもちもち感と、つるつる感。
汁がからむというよりも汁が麺に乗っかってそのまま口の中に注がれるような結構食べ応えがあって豪快で、おいしいですね。
なぜこの桐生で、ひもかわというこういうユニークな幅広うどんが生まれて名物になったんでしょうか。
いろいろな説があるんですが桐生は織物の町なので帯にちなんで幅が広くなったのではないでしょうか。
繊維産業などの盛んな桐生ですので帯に模してこのような幅広が生まれたのではないかということですね。
ありがとうございます。
こちらのうどん店でまさにひもかわを打っている最中ということですのでそちらも拝見してよろしいでしょうか。
一瞬置いときますけれども後ほど必ず全部いただきますので置いておいてください。
工房にお邪魔しますので、衛生キャップをかぶりたいと思います。
大丈夫ですか、お邪魔します。
打ち場がこちらということですけれどもね。
こちらがうどんを打って４６年うどん職人の高田義昭さんです、まさに幅広のひもかわを打っている最中ということなんですけれども非常に広く薄く、伸ばしているんですね。
注目するのが麺棒なんです。
こちらが通常のうどんを打っているんですが、その時使う麺棒はこちらです。
左側の麺棒をひもかわを打つときは、幅広に薄く打たなければいけないということで通常のものより長く、１ｍ２０ｃｍから３０ｃｍくらいあるのではないかという麺棒を使っています、このひもかわうどん広く薄く伸ばすということでほかのうどんにはない難しさはあるんでしょうか。
高田⇒そうですね。
薄く均一に伸ばさなければならないのでちょっと神経を使うというか。
やはり気を抜いてしまうと厚みにムラが出てしまうんですか。
力が入って破れてしまうことがあるんですよね。
薄いので力を入れると破れてしまったりするということでほかのうどんに比べると若干神経は使うんですかね。
そうですね。
若干ですけれどもね。
神経を使って打っていらっしゃるということです、ありがとうございます。
そして、こちらのうどんを切ったものがあるんです。
それを持たせていただけるということで、失礼いたします。
顔が完璧に隠れてしまっていますけれどもやはり３ｃｍぐらいの幅に切るということなんですね。
通常こういうふうに麺を切ったら当然ゆでるだけかと思うんですが実はこのあと、すぐにゆでるわけではないんですよね。
高田さん外に行ってしまいました。
ひもかわうどんに限ったことではないんですが桐生のうどん屋さんの多くがゆでる前に一度外に干すんです、赤城山から、吹きつける、からっ風、乾いた風に当てることで半生の状態にしたほうがうどんがおいしくなるということです、どうして風に当てるんですか。
角を立てるためです。
中はしっとり外は乾燥するとうどんの端に角が立つ、そうすると味がいいんですか。
どういった感じなんですか。
もちもち感、食感がちょっと違ってくるんですね。
ひと手間かけることによって味がよくなります。
ちなみに雨の日はどうしますか。
干しますけど。
もちろん屋外では干せない。
はい。
でも必ず干す作業を入れるんですか。
はい。
ちょっと時間はかかりますけれどもね。
食感を出すためのひと手間ということですね。
ひもかわの出来上がりということですが通常のうどんよりも薄いのでゆで時間も半分で済むということですね、それも桐生などの工場で働いていた方が好んで食べていた理由の１つではないかということなんですね。
桐生では、ひもかわ、いろいろな食べ方がされているということでうどん店の方にお越しいただきました。
高田さんの息子さんはしげるさんですね。
人気メニューというのがいいですね。
これがひもかわのカレーうどんです。
これもからんでうまそうですね。
大竹⇒これは跳ぶぞ。
違うお店で出ているひもかわゆばのような広さですよね。
うどんと言い切るところがだいぶ勇気がいります。
どれが幅なのか、もはや分かりません１０ｃｍくらいあります、見た目だけではないんですね。
幅広ならではの独特の触感と、ほかのお店では味わえない幅広さ湯葉かやつはしかという感じですね。
これは冷たいひもかわですね。
去年行われたうどんとそばのメニューのコンテスト、というので群馬県代表になったといううどんですね。
ひもかわのトマト汁ですね。
群馬県の野菜をたくさん使ったソースとつけ汁を使っています。
たくさん使ったつけ汁を使っています。
つけ汁が温かいんですね。
おつゆが温かいです。
これまた食べ方がでもこうするとイタリアンみたいですね。
フェットチーネがありますけれども、ここまでのパスタはなかなかないんじゃないですか。
イタリアにありますか。
マリオ⇒ありますよ。
でも、もうちょっと短いものにしましょうかね、イタリア人ね。
ちょっと長すぎますね。
世界的に見ても珍しいかもしれませんね。
橋本⇒ワンタンみたいな食感なのかもしれないですね。
イタリアンですね、トマトの酸味が爽やかですし洋風の味がしてもちもち感が強いですね。
麺がおいしいです。
麺が強いです。
桐生には、ひもかわ、おいしいユニークなうどんがありますのでぜひ食べに来てください皆さん一緒にいきましょう。
ひもかわを食べに桐生にきりゅう！きりゅう！食べにきてください。
あれを作れるお店は限られてくるでしょうね。
マリオ⇒すごい、これ食べてみたいですけれどもね続いてはこちらのコーナーです。
行ってきます。
駒村⇒おはようございます。
またちょっと改造して。
今までＶＴＲ企画、キッチン拝見としてお送りしてきたんですが、きょうからリニューアルして「出張解決！ゴハン」です。
これがバス停にみたいになっていたんでしょ。
きょうはフライパンの雰囲気でバス停ではあるんですけれども。
視聴者のお悩みにもっと答えていこうということでシェフや専門家のところに直接伺って解決していこうという企画です。
最初のお悩みは福岡県の方からいただきました。
これを解決しに行ってまいりました。
ということで取れるのね。
そこまでとは思わなかった。
駒村⇒鏡よ鏡よ鏡さん世界でいちばんおいしいピザを教えて。
ということでおいしいピザソースを求めて魔法の鏡ならぬフライパンの鏡が教えてくれたのは東京・人形町のとあるピザ屋さん。
おります、こちらです。
実は、この大西誠さんナポリで開かれた世界大会でイタリア人以外で初めて世界１位に輝いたピザ職人だったんです。
ナポリ以外の人で初めて。
そうですね。
チャンピオンになられた方。
よく言われます、はい。
まずは大西さんに世界１位に輝いたというピザを作っていただきました。
粉チーズにオリーブ油。
トマトソース、バジルモッツアレラ。
素材の味をダイレクトに味わえるマルゲリータです。
出来たてをちょっといただきました。
うーん。
バジルもいい香りしますしおいしい！それでは、お悩み解決。
大西さんおすすめの第一弾はトマトソースを使ったピザ。
ソースの材料は市販のトマトの水煮缶と塩だけ。
塩の目安は１０％加減をしながら加えてください。
あとは、トマトのへたを取り果肉の食感を残して混ぜるだけ。
続いて土台となる生地を広げます。
作り方は後ほど紹介しますが、まずは生地を真ん中から押し伸ばしていきます。
次に温めておいた天板にオリーブ油を塗り生地を載せます。
そして先ほど作ったトマトソースをほどよく塗っていきます。
回さないんです。
手で広げるそうです。
トッピングは、ほうれんそうにベーコン、マッシュルームにモッツアレラチーズ。
コクを出す粉チーズに軽くこしょうを振ります。
今回は家庭でも簡単に作れるようにオーブンで焼いていただきました。
予熱で温めておいたオーブンでまずは１０分。
そしてグリルで１０分焼けばＯＫ。
じゃあちょっとカットしましょう。
さてさて、最後に載せるものは。
半熟卵。
本場では生卵を載せて窯で焼くそうですがオーブンなら半熟卵がおすすめ。
卵を崩して。
続いてはホワイトソースを使ったバンビーノ。
より本場のソースに近づけるためにちょっと工夫をするんだそうです。
バターが溶けたら薄力粉を数回に分けて加え混ぜ合わせます。
そして人肌に温めた牛乳も数回に分けて、加えていきます。
このとき火から外して混ぜたほうがダマになりにくいそうです。
ここでお手伝いに加わってくれたのが梅ちゃんこと、梅澤千絵さん。
なんと梅澤さんも去年の大会で本場の職人たちを押さえて世界第２位。
しかも女性では初めての入賞を果たしたんです。
さて、再び中火にかけて濃度を上げていきます。
そこに、お塩。
そしてこのあと、あるものが入るんです。
目指す濃度は、このくらい。
あとは粗熱が取れたらまろやかでコクのあるソースの完成です。
子どもたちが大好きな具材たっぷりのバンビーノ。
生地にホワイトソースを塗りバジル、マッシュルームそしてツナにコーンを載せます。
さらにモッツアレラチーズを載せたら味のアクセントと彩りにトマトソース。
あとはオリーブ油をかけて焼くだけです。
焼き時間は予熱で温めたオーブンで１０分。
さらにグリル機能に切り替えて１０分イタリアでも日本でも子どもたちお気に入りの具材をコクのあるソースと合わせたバンビーノでした。
駒村⇒マリオさんはピザは？マリオ⇒世界中でよく食べます。
アメリカと日本も今はピッツァリア。
どこでもできるんですね。
オーブンを使えば、オーブンとグリル機能両方あるんですがわりと近い味ができるということです。
ビスマルクと、バンビーノを教えてもらいました。
トッピングも今回はシンプルにしていただきました。
アレンジが利きますよね。
マリオ⇒何でもアスパラでもゴルゴンゾーラチーズでも、はちみつを入れてください。
眠れない。
きょうは大西さんから上手なピザの食べ方を伝授していただきました。
披露させていただきます。
ピザはどうやって食べますか？手でちぎって食べるけど。
半熟卵を崩して。
ナイフとフォークで食べる人もいますよね。
ちぎっておきます。
白身ばっかり入れちゃった。
マリオ⇒大きすぎるかな、頑張って。
戻さなくて大丈夫？このあと、すごく心配だけど大丈夫か。
曲げて…。
汚ねえ。
こぼれちゃったよ。
こうして…。
じゃあ俺は白身がのっていると思っているよ。
想像しましょう。
こう食べると、きれいに食べられます。
先っちょのほうは具が落ちてしまうからね。
これは正式な食べ方なの？大西さんが、向こうでこうするとうまく食べられるよ、というのを伝授してもらったそうです。
口の中はピザの裏側からあたることになるよね。
落ちちゃいましたしね。
落とさないための技だったのにね。
だらだらですね。
早く食えよ！ＶＴＲです。
手作りも、おすすめということで大西さんからマル秘レシピ教えてもらいました。
今ので誰もやらないんじゃない？せっかくなら生地から作ればもっとピザはおいしくなる。
ということで教えていただきました。
材料は強力粉に塩と水とイースト。
まずは少量の強力粉とイーストをすり合わせてから粉に混ぜ合わせます。
イーストは混ざりにくいので先に少量混ぜておきます。
塩をよく溶かした塩水を作ります。
塩水は、強力粉を混ぜながら加えます。
手早く混ぜ合わせます。
ダマにならないようにするのが大事です。
ポイントは片方の手に全体重をかけて生地を巻き込むように混ぜてこねていきます。
１０分以上こねていくこと。
梅ちゃんに代わっていただくと全然手つきが違うんです。
リズミカルな動きです。
息が上がってしまいます。
さて練りあがりの目安は、表面がつるっとつややかになるまで。
あとは、ぬれ布巾をかぶせて１０分間置きます。
そして、小分けにし保存容器に入れて常温で８時間発酵させたらもちもち生地の出来上がり。
うまそうだな。
最後に大西さんのマル秘レシピ揚げピザまで教えていただきました。
生地は平らに伸ばしこんなふうに引っ張りながら伸ばしていきます。
そこに、リコッタチーズ。
半分に折り込むので上半分に塗ります。
ベーコンにモッツアレラチーズバジル、粉チーズを載せたらここでも隠し味にトマトソース。
そして、半分に折って重なった部分をしっかりと合わせます。
２００度の油で、こんがりと焼き色がつくまで揚げていきます。
さあ、いい色に揚がりました。
本場では、このままかぶりつくそうなので。
揚げピザって、マリオさん作ることありますか。
マリオ⇒あります。
ピッツァ、巻くだけプロシュート生ハムを巻きます。
塩と砂糖、どちらでもいいです。
砂糖でもいいんですか、はちみつでもいいかもしれませんね。
揚げたピザというのはカレーパンのようなそのピザバージョンみたいです。
ご家庭でやるには揚げピザはおすすめだと思いました。
結局、ピザ食べなかったね。
マリオ⇒まだあるよ。
もう締めの時間になりました申し訳ございませんでした。
きょうのレシピはｄボタンから「あさイチ」の放送時間の間見られます。
来月も「出張解決！ゴハン」ありますので、どうぞお楽しみに有働さん、お願いします。
有働⇒今月から総合テレビで毎週木曜日に放送が始まりました「超絶凄ワザ！」というものがあります。
ある道を究めた２組の技術者、職人が互いの凄ワザを競い合うガチンコ対決の番組なんですがその見どころをご覧いただきます。
「超絶凄ワザ！」対決の舞台となるのは実際の工場を改造して作ったこの特設スタジオ。
ＭＣは…。
男気あふれる司会ぶりを見せてくれる。
毎回、さまざまな対決が登場。
プロたちが己のプライドを懸けものづくりの限界に挑む。
１回目は究極の刃物対決。
孤高の包丁職人と工業用刃物メーカーが激突。
鉄パイプを一刀両断にするという超難題に挑む。
勝敗を決するのはニュートンのギロチン。
１．５ｍの高さから鉄パイプ目がけて刃物を落下させる。
市販の菜切り包丁で試してみるとご覧のとおり。
パイプは切れず、包丁は粉々に。
見事、パイプを切断できるのはどっちか？それぞれの制作過程に密着した。
まずは日本刀から受け継ぐ伝統の製法で切れ味鋭い包丁を作り続けてきた平泰明。
鉄パイプを切るための形をイメージする、平。
刃先は円になっている。
丸い巻きずしを切るすし切り包丁にヒントを得た。
包丁職人ならではの発想だ。
半日をかけて研ぎ上げ切れ味鋭い刃物が完成した。
試し切り。
刃物を落下させる本番に近い状況を見据えて自力で実験装置を作り上げた。
果たして鉄パイプを切ることはできるのか。
失敗。
手ごわし、鉄パイプ。
一方、工業用刃物メーカー。
主力製品は紙断裁包丁と呼ばれる刃物。
分厚い雑誌を数万部切り続けてもその切れ味は変わらない。
これまで製造した刃物はおよそ４万８０００種類。
顧客の注文に応じてどんな刃物でも作ってきた。
まず作ったのは先端をとがらせた刃物。
鉄パイプに突き刺して切る作戦だ。
試し切り。
より鋭く切り込むように、厚さを１ｍｍにまで薄くしたことが裏目に出てしまった。
そのころ、包丁職人・平は一から刃物を作り直していた。
なんと、くしくも工業用刃物メーカーと同じ先のとがった形。
究極の切れ味を目指す者どうしの奇妙な一致。
さあ、結果は？鋭くとがらせた刃先が折れることなくパイプに切り込んだ。
そう、勝負はこれから。
猛烈な巻き返しを見せる工業用刃物メーカー。
より鮮やかに鉄パイプを切るのはどっちだ！これ、見たいですね。
おもしろそう。
あさって、決着がつきます。
ぜひご覧いただければと思います。
夜１０時５５分からです。
ファックスたくさんいただきました。
塚原さん、お願いします。
塚原⇒マッチングサイトに関してご意見いただきました。
そのほか、マッチングサイトを使わずにベビーシッターを探す方法です。
手ごろな値段でお願いできますが、行政によってそれぞれ違いますのでホームページなどで確認していただければと思います。
有働⇒まずは市役所に行って相談してということですね。
３シェフにも質問いただきました。
はちみつについてでした。
ご指摘のようにはちみつにはボツリヌス菌が含まれていることがあります。
腸内細菌が少ない乳児の体に入りますと、腸内で毒素を出して乳児ボツリヌス症を発症することがあります。
１歳未満は控えて、もらったほうがいいかと思います。
保存方法について、常温で大丈夫ですかということです。
高温多湿を避けて冷暗所で保管します。
温度が高いと褐色になって風味も変わります。
冷暗所で保管がいいです。
橋本さんに質問でした。
橋本⇒１０人前作るんだったら５人前、５人前と分けて作ったほうがいいです。
冷たいところから揚げて別の油を用意するのが面倒くさいので火を止めたまま入れて、温度が下がったところから揚げます。
同じ油で？そうです。
大竹まことさんの似顔絵などもきています。
似てねえ。
ハチなんじゃないですか。
俺じゃないんじゃない。
「あさイチ」のレギュラーになってほしいということです。
そういう意見もあるんですね。
2014/04/08(火) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「夢の３シェフＮＥＯ　栄養満点！ハニーに首ったけ」[字]

夢の３シェフＮＥＯ　栄養満点！ハニーに首ったけ　▽粉の町で生まれた幅広うどん　▽出張〜おいしいピザをつくりたい！【講師】井桁良樹，橋本幹造，マリオ・フリットリ

詳細情報
番組内容
夢の３シェフＮＥＯ　栄養満点！ハニーに首ったけ　▽ピカピカ日本「粉の町で生まれた幅広うどん」　▽出張　解決！ゴハン「おいしいピザをつくりたい！」　【ゲスト】大竹まこと，【講師】井桁良樹，橋本幹造，マリオ・フリットリ　【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，※「解決！ゴハン」はデータ放送　＜中断＞９：００−９：０５　[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】大竹まこと，【講師】中国料理店オーナー…井桁良樹，日本料理店店主…橋本幹造，イタリア料理店総料理長…マリオ・フリットリ，ピザ職人…大西誠，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，駒村多恵ほか

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

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