らいくあらーめん

　久し振りにビジネスホテルに泊まったので、久し振りにビジネスホテルでモーニング。
　今時のモーニングにしては珍しく、トースト、マーガリン/ジャム、アイスコーヒー、ゆで卵のシンプル構成。
　個人的にはコーヒーが飲めればそれで十分ですので、ちょっと残念。

　ラーメン屋さんまでの経路を改めて調べると焼津駅ではなく西焼津駅からでしたが、まあ、行けないこともないのでこのまま。
　ホテルの近くの水路に奇麗な桜、いいですねぇ。

　バスに乗ってお店の近くまで行き、そこから歩く感じ。
　ミニではなくフルサイズのバスでしたが、私以外に二人しか乗っていませんでした。

　焼津駅南口から静岡福祉大学入口までバスで15分、バスを降りたらほぼ東に向かって歩きます。
　歩いていると、見ず知らずの地の人が「おはようございます」と挨拶してきます。
　はじめは驚きましたが、郷に入りては郷に従え、と、次の人からはこちらから挨拶しました。

　バス停から歩くこと15分で竹乃や＠静岡県焼津市一色、営業時間は8時から13時までですので開店時間を1時間20分過ぎていますが、駐車場は8割ほど埋まっています。
　みんなラーメンが好きなんだなぁと頷きながら店内へ、おっと二重ドアですか。
　店内はカウンター7席、4人掛けの小上がりが3卓、6人掛けの小上がりが1卓とテーブル席が無い構成で、小上がりが一つしか空いていません。

　いきなり小上がりに流れの一人客が座るのもどうかと思いましたが、他に空いていないので相席前提で靴を脱いで小上がりへ。
　メニューはらあめん、冷し、チャーシュウの3種類、せっかくここまで来て一杯だけは寂しい、かと言って二杯はどうなんだろう。
　東京神奈川のラーメン好きの中には「迷ったら両方」と言う名言がありますが、志太（焼津市、藤枝市）の人は「迷わずに両方」。

　実際、殆どのお客さんか二杯食べていますし、家族連れでも二人で三杯がごく当たり前。
　二杯頼むと特に指定しなければ温麺、冷しの順に配膳されるようですが、先に冷しを出すように依頼しているお客さんも見当たりません。
　何も言わなくても一杯目を食べ終わってから二杯目を配膳されていて、つまり、二杯食べて既食、一杯だけだと未食扱いだな(笑)
　10分ほどしてらあめん（並）450円、ご飯物の丼のように小さい丼に盛り付けるのも志太系ラーメンの特徴ですね。

　元は居酒屋で出していたラーメンが人気でラーメン専門店になったスープは、ドンブリの底まで見通せるほど透き通っています。
　鶏ガラダシを中心に鰹節や昆布の煮出しを程よくブレンドしてあり、醤油ダレのキレの良さも相まって朝だけではなく昼でも美味しく食べられそうです。
　麺量は博多ラーメン並みの100ｇ程度、極細ながら平打ちでやや固めの仕上がり。
　この固め仕上げが志太系のスープによく合います。
　トッピングは薄いチャーシュー二枚、メンマ、青ネギ、板海苔。
　ああ美味しかったご馳走様でした。

　さて、二杯目と、（他のお客さんがそうしているように）店員さんに声を掛けることなく出来上がりを待ちます。
　5分ほどして冷し（並）550円、まだまだ志太系ラーメンを語れるほど食べていませんが、いずれのお店も冷しは透明ガラスの丼です。
　麺とスープは温麺と同じで、奇をてらった食材、トッピングとは無縁の普段使いのラーメン。
　同じと言ってもひんやりとしたスープなのに脂が固まったりせず、極めてあっさりとした喉ごしです。
　トッピングも基本は同じで、温麺の時に比べてワサビと紅生姜が添えてあります。

　マルナカ＠藤枝市でも同じだった山葵が秀逸、スープに完全に溶かしてしまうと全体の感じが変わるだけで面白くない。
　軽くさっと三回位混ぜておくと、食べていて時々味わえるので、実に面白い。
　紅生姜も同様、最後まで美味しく頂いてご馳走様でした。

　もう1軒行こうとアテにしていたお店がトンカツチェーン店に変わってしまったので、辺りを探すも既報店しか見つからない。
　バスは30分後なので、面倒くさくなって西焼津駅まで歩くことにしました。

　途中、5年前に来て「おお、桜が奇麗」と感動した場所を通過、今日も同じように桜が川に覆い被さっていて奇麗。
　他にも候補店をリストアップしておきましたが、気分が乗らないのでそのまま沼津へ向かいます。

　沼津駅で降りたのは初めて、真っ直ぐ南下してラーメン屋さんに向かいます。
　雨がちらちら降ってきて、ああ、私のラーメン修行では必ず雨が降るなぁとしょんぼり。

　真っ直ぐに28分歩いて突き当たりを左（東）へ、松福本店＠静岡県沼津市千本港町（ホームページ）、長浜海岸店、東椎路店、富士店と展開されています。
　小田原に開店した圭一屋さんの修行先は長浜海岸店ですが、せっかくならば本店から全て廻ってやろうと。
　って、店先の駐車場が満車で店先には待ち客が溢れ、店内待ちは11人と大盛況。
　ホームページには「行列のできるラーメン屋」とあり、看板に偽りなし、ですね。

　店内に入り、券売機を見るとうまいラーメンハーフ、うまいラーメン、うまいラーメン中盛、うまいラーメン舎弟、みそラーメン、とんこつラーメン、全て同じ色のボタンで分かりにくい。
　ちなみに「うまいラーメン舎弟」は女性向けのメニューでさっぱりしているとのこと。
　この真っ黄色のボタンから、「メニューは濃厚豚骨正油と純な豚骨の二種類、純な豚骨は替え玉が無制限無料サービス」を読み取るらなければなりません。
　ご飯物はチャーハン、ライス、餃子など。

　店内待ちの椅子に座って店内を俯瞰していると、厨房には女性店員さん二人を含む7人も働いています。
　客席に目を移すと食べ終わった学生風の男子4人組、携帯をいじくることはないけど友達と楽しく談笑、他の家族連れや男女二人組も同様。
　のんびり食べることを咎める様な空気はありませんし、店員さんは食器を片付けてそれとなく退店を促したりしないし。
　そもそも、店内待ちの間に食券を回収に来ませんし、お客さんが帰ってもすぐに食器を片付けるわけでもなく、待ち客は下げ膳をせかすように椅子に座るわけでもなく。
　この店だけではなく、静岡のラーメン屋さんはどこの店もゆっくりされています。

　というか、食べ終わったらせかされるように店を出たり、並んでいる待ち客にプレッシャー掛けられてゆっくりラーメンを食べられない東京神奈川が異常ですね。
　着席まで20分、席に着いてから食券を渡して提供までさらに8分、うまいラーメン750円。
　豚骨醤油スープ＋太麺＋ほうれん草＋板海苔3枚と来れば家系ラーメン呼ぶ人がいても不思議じゃありませんけど。
　醤油ダレを控え目にして豚骨スープの味を活かしていて（家系ラーメンのスープなら鶏油が必須）、とても美味しい。

　太麺は固めの仕上げで、これはこの地の人が固め好きなのではなく、ゆっくり食べるから標準では最後に麺がダレてしまうのでしょう。
　大きめのチャーシュー、茹でほうれん草、生キャベツ、板海苔3枚に薬味ネギ。
　テーブルに置いてあったので最後の方で紅生姜を入れてみましたが、意外に合う、合うと言うことは豚骨に臭みがあると言うことなのですが、臭みがあってこそ豚骨スープですから。
　スルッと食べてしまってご馳走様、次はどの支店に行こうかな。

　お店をでたら大雨、5分ほど待ったけど状況変わらずなので傘を差して歩き出します。
　途中、コンビニでトイレ休憩した頃にはすっかり上がってくれて助かりました。
　向かっているラーメン屋まで歩いて1時間なのですが、歳も歳なので一気に歩ききったりせず、30分を目処に何度か休憩。
　今の時期は桜を見ていればいいから、気持ちが安らぎますよね。

　先の店から歩くこと72分で大勝軒みしま＠静岡県駿東郡清水町、土日は通し営業なので時間を気にせずに訪問しましたが、何か事情があって暖簾が終われています。
　あれ、っと思っていたら、ちょうど夜営業が始まる時間でした。
　いつ、どういうきっかけで知り合ったのか思い出せませんけど、ともかく知り合いがお店を手伝っていて、静岡ラーメン修行の最後に訪問しました。

　すぐに飲むのも芸がないのですが、じゃあ飲まないで何して過ごすのかと言うと何も浮かばないので、結局飲むわけで。
　生ビール500円、お通しはかつての東池袋大勝軒を彷彿させるビールコップに入ったメンマと豆板醤、ではないのか。
　ではないけど、当時の話をしても分かってくれる知り合いに乾杯。
　静岡のラーメン屋の話し、神奈川のラーメン屋の話し、仙台のラーメン屋の話し、全く途切れることなく。

　もちろん大勝軒の話し、神奈川と言えば家系の話し、何故か中本の話し。
　あまりにも居心地がいいのですっかり長居してしまいましたが、そろそろラーメンを、と言うか、混ぜそばを。

　「辛さ増し出来ますが」と言われてお願いした台湾まぜそば850円。
　いつも通りよく調べて来なかったのですが、追い飯付き、スープ割りあり、なんですか。

　大勝軒謹製の中太麺を固めに仕上げ、醤油ダレではなく塩ダレベースのタレに乗せます。
　トッピングは12時の方向から刻み海苔、刻みタマネギ、魚粉、メンマ、小間切れチャーシュー、ニラ、センターに台湾ミンチ、そして卵黄。
　は、いいとして、他の台湾まぜそばよりトッピングが2割増し、特にチャーシューは5割増し、これは食べ応えがあります。
　まぜそばは「柔らかめの太麺」が定番かと思いきや、中太麺の固め仕上げ、タレやトッピングとの絡みに全く問題はありません。
　挽き肉の肉質や魚粉の品質、さらに調理技術が高いこともあって、この台湾まぜそばはかなり旨い。

　旨いけれども旨いだけのラーメンは飽きも早いので、「普通に作ったら味が良くなり過ぎたので、量のバランスを崩してみました」と邪推、真意については確認していません。
　それなりに残る具材に追い飯は一善分、色が均一になるくらい良くかき混ぜてから、スープ割り。
　日本人はだれでもおじやが大好き、レンゲですくって一粒残らず食べて御馳走様でした。

　帰りは三島駅まで徒歩25分、次回は（飲めないけど）クルマで行きます。