（ナレーション）
大阪で見つけたあつあつ中華のあんかけ麺のお店を一挙紹介。

更にスタジオでは冷蔵庫の残り物でできる簡単あんかけ麺の作り方をプロが伝授。

（蛍原）もういいの？
（梅沢富美男）
更に更に本日のゲスト梅沢富美男さんに台湾風のたまご焼きを教えていただきます。

（宮迫）これはええなぁ。
（宮迫）
（宇都宮）スゴ〜い！
（宇都宮）
まずは梅沢富美男さんからのおねだりメニュー。

大阪で押さえておきたいあんかけ麺のお店をご紹介します。

まずはＪＲ大阪駅のルクア１０階にある…
荘園中華とは毎日厳選された新鮮野菜の味を必ず生かすという店のコンセプトを表した造語で野菜を中心としたメニューになっています。

（小野）えぇ〜まああの……出そうって感じでやってます。
では…
こちら野菜たっぷりの…。

（小野）普通でしたらあのお肉とか鶏肉入れてるところもありますけどもウチはもう野菜メインということでやらしていただいてます。
スープに使うトリガラ以外は一切肉類を使わずにお酢とコショウで味つけ。

片栗粉でとろみを付けたところに溶き卵。

ここまではちょっと酸っぱめのスープに仕上がっています。

そこにボイルしたブロッコリーやしいたけれんこんそしてもう一度スープをたっぷり。

更に…
…で辛さを出してたっぷりの水菜でまろやかに。

梅干しをのせればピリ辛サンラータン麺の完成です。

肉を使わず野菜のうまみとラー油の辛みあっさりだけどこってりを感じさせるヘルシーあんかけ麺です。

大阪駅前で洗練された中華のあつあつ麺を是非。

続いては北新地で中華の価格破壊と評判の中華料理店…
（井川）まあ……置いてましてみんなが想像できる料理なんですけどちょっとひと味違うって思ってもらいたいなっていう感じでやってますけど。
ほとんどが１０００円以下と夜の北新地では意外なほどリーズナブル。

では…
豚肉と雪菜の汁そばで。
（井川）この……ですし料理屋ならではのメニューかと思いますけど。
もやしなどの具材と一緒に炒めるのが中国ではポピュラーに使われる雪菜という漬け物。

これをしょう油ベースの味つけをしたあんに仕上げて。

一方ラーメン鉢には…
細麺をスタンバイしたらあんかけをどばっとのせます。

豚ともやしの雪菜汁そばは善道のオリジナルメニュー。

食べるときには下の塩だれスープと上のしょう油ベースのあんかけを豪快に混ぜて召し上がれ。

（井川）雪菜という漬け物が中国のお漬け物で酸味のある塩気のある感じの漬け物で。
まあそれも１個の調味料みたいな感じで使ってます。
高菜のような食感の雪菜と麺をからめて。

北新地の締めに食べたい一品。

中華料理屋さんならではのあんかけ汁そばに注目です。

続いて訪ねたのは北区にある町の中華屋さん…
この店で見つけた驚きのあんかけ麺とは。

…のお店。

続いて…
この地で…
いつも変わらぬ味を提供したいとの思いから焼き飯１つとっても１人前ずつ調理するというこだわりのお店。

忙しいときもすいているときもこのスタイルに変わりはありません。

そんな末広亭で３０年愛され続けているあつあつあんかけ麺というのが…。

ど〜んとあんかけがのったその名も…
丼からあふれんばかりのあんかけ。

ご覧くださいもうこぼれそうなほどのど迫力です。

白菜など中に入る野菜も１人前でもたっぷり。

中華だしのスープにこれまたたっぷりのしょう油。

実はこの…
…になっているんだそう。

そこに卵を溶いて更にまろやかに。

後は片栗であんかけに。

茹でた麺の上にこれでもかとばかりにあんをかけていきます。
だからあそこにとどまってるんだね。
もともとは台湾料理のメニューを店主がボリュームたっぷりにアレンジ。

汁がこぼれないようにあんも少し固めに。

奥の奥から出てくる麺とこってりのスープが３０年愛されています。

大阪の町で根づいた台湾風のローメン要チェックです。
さあ本日のパーティーゲストは梅沢富美男さんで〜す。
よろしくお願いします。
お願いしま〜す。
よろしくお願いしま〜す。
中華あんかけ麺というのはやっぱり梅沢さん…。
大好きですよ。
大好きですか。
おっ。
だから普通のチャーハンよりもチャーハンにあんかけをかけて食べる。
なるほど。
チャーハンにも。
これも…中国のお姉ちゃんに聞いたんだけどね。
お姉ちゃんですか。
そうそう。
俺全部料理はお姉ちゃんに聞くことにしてんのよ。
でチャーハンを何でぱらぱらにするかっていうとスープかけて食べるのがぱらぱらにする基本なんだって。
ほぉ〜。
だからあの〜冷や飯でも何でもいいからそれでチャーハンにしてでスープをこうかけながら食べるっていうのがチャーハンのほんとの食い方。
何でもお姉ちゃんに聞いてみるもんですね。
何でもお姉ちゃんに聞くのが一番ですよ。
本日プロの技を教えてくれる出張料理人は？
食は健康の源と言い切る中華の達人に簡単あんかけ麺を教えていただきます。
追立さんよろしくお願いします。
（追立）よろしくお願いします。
本日のお料理はどういったものなのでしょうか？
（追立）今日はですね冷蔵庫の中にある簡単なねあんかけラーメンっていうのを作ってみたいと思います。
冷蔵庫の余りもので…。
（追立）簡単にね。
まずですねミンチをねこの中に入れる。
あんまり沸騰しないほうがいいですね。
なるほど。
豚のミンチですね。
（追立）そうですね。
これでだし出ますもんね。
（追立）だし出ますね。
野菜入れてください。
今入ってんのはしいたけと…。
（追立）しいたけとえのきとほうれん草です。
みじん切りのほうがおいしいですね。
何でもいいですよ。
何でも。
沸騰してない状態で入れていいんですか？これ沸騰した状態だったらミンチが…固まるんです。
固まっちゃうんですね。
（追立）でカツオ節入れます。
（梅沢）えっ？カツオ節？沸騰したらカツオ節を入れまして。
淡口しょう油をちょっと入れます。
淡口しょう油。
（追立）それと問題はですね山芋です。
山芋。
（梅沢）山芋？
（追立）片栗粉入れるんですが山芋入れたことによってふわふわ感があってむちゃくちゃおいしいです。
ほぉ〜。
（追立）山芋の中に全卵入れます。
あっ全卵。
（追立）どうぞ。
かき混ぜてください。
じゃあちょうどや。
残ります。
片栗粉？先生片栗粉。
（追立）このままでどさっと入れれば…。
このままどさっとざ〜っといっちゃっていいんですね。
（追立）十分です。
スゴいなんか大胆。
（追立）これでできあがり。
（一同）えっ？これでいける。
もういいの？
（追立）それとですね普通の中華麺ですね。
これをね入れまして。
この油を入れることによって麺がひっつかない。
あぁ〜。
（梅沢）技だよ。
ほぐして。
ほぐして。
ひっつかないね。
水切り切ってくださいね。
はい。
お湯切りね。
この中にもう入れてください。
簡単。
（追立）これ簡単。
あっという間やんこれ。
はやっ。
（宮迫・蛍原）へぇ〜。
（梅沢）これいいじゃないですか。
（追立）むちゃくちゃおいしいですよ。
完成です。
（梅沢）あら！
（拍手）さあそれではいただきま〜す！
（宮迫・宇都宮）いただきま〜す。
さあ梅沢さんどうぞ。
（追立）あっラー油も。
好みによってねえぇ。
（梅沢）なるほどねほんとに簡単に…
（追立）そうですね。
（梅沢）うん。
うん…へぇ〜。
女の子。
また女の子。
うん！とりましょう。
（梅沢）ねっ。
おいしい。
あっさりおいしい。
おいしいです。
ほんまやね。
ちゃんとあのカツオ節効いてますね。
（追立）カツオ節をね入れるのと全く違いますね。
ねっ。
これはうまい。
これうまい。
これランチで出てきたら売れるね〜。
（梅沢）売れる。
これはしかしアイデアだな。
ねぇ。
いいですね〜。
下町の玉三郎と呼ばれ若い頃から相当モテてていたという大衆演劇のスター…
還暦を越えて現在の梅沢さんは？
梅沢さん現在６２歳ということですね。
自分が６０なってから気が付いたんですけどね今モテ期に突入してるんです。
えぇ〜！？もういいでしょ梅沢さん。
イヤもういいでしょって…。
もういいでしょ…。
何を言ってんの。
６２でモテ期？そう。
えぇ〜。
イヤこれ不思議なことなんでね。
あの……ようになってきた。
あはははっほんまですか？マジですか？イヤこの間ある方と京都で飲んだときも芸者さんに成り立ての半年ですなんて言う若い芸者さんにモテて。
それから飲みにいったお姉ちゃんにもモテて。
モテるんですか？昔はねやっぱりほら年中来てくれるからお金につながるということでそういうモテ方はしたの。
ええええ。
それ違うの。
マジですか。
そういうことじゃないんですか。
梅沢さん！と。
昔はばばあ専門だったんだけど。
あはははっ。
ばばあってやめてください。
握手してくださいってのはだいたいその中年というか４０代から７０までそのへんが私のターゲットだったんだけど最近若い子たちが多く…。
そんなん言うてたら奥さん何て言うてはるんですか？そのモテ期の話に関しては。
そうですよ。
イヤそれは奥さんとしてはほら旦那はやっぱりモテないよりはモテたほうがいいだろうと思ってると思いますよ。
イヤイヤそうですかね。
ははははっ！そうなんや。
まず…そういうもんですか。
どんなにうまいことやったって必ずバレるね。
あはははっ！あはははっ！間の悪さってのはこのことだなと思ってねだからよく言う芝居のせりふに天に向かって唾吐けばいつかは己に降りかかる。
よく言いますけどねそのとおりでね。
ははははっ！一か八か行ってみる。
行きたいもんだって。
沖縄がやっぱり…彼女がね沖縄でも行ってみたいとか。
外国はバレるんで。
ははははっ！南国といったら沖縄でしょ？日本のね。
簡単に行けるとこって。
ちょっと行ってみよと。
行きたいのって言うからじゃあ行こうかつって。
こっちも一生懸命スケジュールを調整して２泊３日で行ったのよ。
あぁ〜いいですね。
あぁ〜。
なるほど。
着いた途端よ。
今石垣島のほうに来てますよなんて言われて。
えぇ？とか思って。
もう帰れなくなるから。
じゃあお前悪いけど仕事があるからお前２日間遊んでこいと。
俺……つって私だけ空港のカウンターにすいませんけどどこでもいいから大阪でも福岡でも名古屋でもどこでもいいから今ここから脱出したいんだから…
（宮迫・蛍原）えぇ？今アナウンサーがただいま５０年ぶりの台風が石垣島に接近いたしておりまして…。
このアナウンサーがこうやっている所に後ろで一生懸命こうやって…。
えぇ〜スゴい。
あはははっ！そらニュース見ますよ。
ほいでまあ電話かかってきて…。
言うわけないでしょう。
ははははっ。
それで電話があって……って言うからあぁ〜今あの渋谷だよってなんか言って。
もうバレバレやんもう。
バレバレ…。
あんた……みたいな。
…って言われて。
寸前でバレんのよ。
しようとして。
ええかげんにしてくださいよもう〜。
６２なんですから。
他なんかあります？怒られたん奥さんに。
買い物ですね。
ものも買いたいしプレゼントも好きなのね。
プレゼント？うん。
共演者にもプレゼントするし舞台の共演者の人もちゃんと必ず千秋楽にはプレゼントしたりとかするのが好きなんですよ。
でもそれは怒るようなことですか？イヤイヤ…。
でお姉ちゃんにもプレゼントするのが好きなのよね。
それはあきません。
えっ奥さんには？しますよちゃんと。
奥さんにもしますよ。
イヤ奥さんと共演者これはもう奥さまも何も怒らんと思う…。
でもお姉ちゃんはどういうことなんですか。
ほんでね…はい。
一番…ほら変でしょ？指輪とかネックレスなんてやっぱ変じゃないですか。
趣味ありますもんね。
ねぇ。
だからバッグを必ずプレゼントするのよ。
ヴィトンのバッグですか。
好きなの。
こないだたまたま買ってあげたのよ。
はい。
そんときに現金で買えば良かったのにたまたまカード使っちゃったのよ。
もう〜。
それで女房がレシートを持ってきて子供と２人で。
おとうさんまたバッグ女の子にプレゼントしたらしいわよって長女と話してたの。
で長女が食事してるときに……って嫌みを言われてね。
ははははっ。
この親子何てこと言うんだろう。
スゴいなぁ〜。
カッコいい。
娘さんおいくつなんですか？え〜っとウチの子は一番上が２２になるのかな今年。
上と言いますとそしたら…。
２人いるんです。
下の子が高校２年生かな。
あっそうなんですか。
娘さんとこうなんかデートみたいな…。
あぁしますよ。
よくちょこちょこ…。
買いもん行ったりとかですか？うん。
まあ買い物も連れてかれるし食事しない？とか言われて。
いいですね。
とっても仲がいいですよウチは。
僕も娘やから。
女の子なの？女の子なんです。
だからもうそうやって…。
そうですか。
もうあっという間よ。
ほんまですか。
うん。
ほんとに小さいときはお父さんどっか連れてけ〜どっか連れてけ〜温泉釣り行きたいどっか連れてけってずっと言ってたのに去年ですよたまたまウチの娘たち集めてご飯食べに…おいたまには温泉行かねぇか？って言ったら行かない。
ショック。
はやいよ。
はやいんだ。
まあそれしかたないそれは。
でももう年頃ですから彼氏なんかもう紹介されたみたいなんはどうですか？イヤまだ一度もないんで。
えっもうでもね…。
そうですよ。
まあどっかで自由にやってんでしょうけど。
自由にやってるでも…。
俺は聞きたくない。
あぁ〜…とんでもない？もうだってね二十歳…。
そうですよ。
お嫁さんに行くんだったら勝手に行ってほしいと。
えぇ〜。
（梅沢）えぇ〜。
イヤイヤイヤ…。
イヤ来ますよ娘さんを下さいと。
ははははっ！見たときにすぐわかるからね。
だって俺ほらずっと劇団をやってるといろんな若い衆なんかいっぱいこうねっ劇団に入ってきて育ててきたわけだから。
もう見るだけでこいつはこういうやつだああいうやつ…だいたいわかるのよ。
だいたいわかる？うん。
ははははっ！でもなんかよう大概…そういうもんですよ。
私はそれはねだから娘にも女房にも結婚式は絶対に出ないからね。
寂しいじゃないですか。
出てほしいですよ娘さんとしては。
うん…ははははっ！想像しただけで。
えぇ〜。
いずれ来ることですから。
そうですそうです。
もう近々来るんじゃないかって予測はしてるんですけど。
覚悟しとってください。
そんときにはもうべろべろになって話をしようかと思って…。
酔っ払ってね。
楽しみですけど。
実は…
そこで得意の簡単料理を教えていただきます。
えぇ〜台湾風たまご焼きですね。
台湾風。
はい。
えぇ〜昭和そうですね……というお話がたくさんあったんです。
そうなんですか。
皆さんまだそのころはねまだ…子供だからわかんないですけど。
当時芸能人は台湾に集結してたと。
何で台湾…。
お姉ちゃん…。
もうお姉ちゃんに。
簡単にできる料理なんですよ。
楽しみ。
それではお願いします。
わかりました。
材料はですねキクラゲしいたけえのきそれから何ですかこれはあの〜出てこない…。
最近出てこなくなってね６０過ぎてからね。
切り干し大根。
そう！ピンポンそう。
切り干しが出ないのよ。
ははははっ。
６０になるとそうなんのよ。
しゃあないです。
みんないいますそれは。
だからたま〜にウチは奥さんのことをかあちゃんとか奥さんしか言わ…。
名前は…明子と言うのをやめとくんですよ。
違う女の名前が出てしまうのよ。
それは関係ない。
それ違いますよ。
それはもう自分が悪いだけです。
これをですねまずゴマ油をフライパンに入れていただいて炒めればいいんです。
これもういっぺんに炒めていただいて結構ですよ。
料理は梅沢さんプロ級ですからもう。
中温からまあちょっと高温にしてもいいですね。
炒め物ですからはい。
最近は…でこれ炒めたらですね安いカニ缶でいいですから。
カニ缶を。
カニ缶も一緒に入れちゃいます。
めっちゃ具だくさんですね。
はいそうです。
それからほんとに安いホタテでいいですから缶詰。
うわおいしそうもう。
缶詰ええのいっぱいあるから。
えぇ〜中華風のあれありますよね。
中華風の粉末。
味つけはねそのおうちの味つけってのがありますからね。
そうなのよ。
俺もこれ食べたときおいしかったのよ〜。
朝食べたのよこれを。
へぇ〜。
朝お姉ちゃんが作ってくれたのよ。
もうまた！朝お姉ちゃんに作ってもらった…。
おかしいな。
だいたいこのへんでいいと思いますよ。
そしたら今度こちらのフライパンにゴマ油。
ちょっと多めにしてください。
たまご焼きをするので。
そしたら卵をですね溶いていただきまして。
はや〜い。
手際がいいですやっぱり。
スゴい量。
うん８個ぐらい。
おぉ〜いったいった。
半分。
半分ぐらいですね。
でたまご焼きの基本はね必ず卵はたたいてください。
たたく。
そう。
そうすると満遍なく回りますのでね。
できましたらですねこの具を…。
おぉ〜！中に入れます。
スゴ〜い！あっ挟み込むんだ。
そういうことそういうこと。
はぁ〜。
今度は上から卵を…。
うわぁ〜。
そういうことか〜。
うわぁ〜。
ははははっ。
これはおいしい。
これはええな。
後は中温ぐらいかな。
中温ぐらいで。
ねっ。
やっぱり高温にしちゃうと今度焦げ付きますからね卵。
卵料理って難しいんですよ。
うわっきたうわっきましたね。
徐々に徐々に。
じゃあちょっと失礼して。
まだちょっと。
返しますよ。
プロの技や。
ひっくり返しますよ。
これ返すんプロでも難しいですよ。
これただこの大きさ。
うわぁ〜。
いきますよ。
よっ。
うわぁ〜！スゴ〜い！スゴい！ははははっ！いい色ですね。
お姉ちゃんに見せなあかんわこれは。
タレは簡単ですよ。
タカの爪細かく切っていただいて。
おしょう油を。
もうそこからは適当ですね。
人数によって。
ラー油をちょっと入れていただくと。
もうこれでタレができました。
簡単。
よっ。
すばらしい。
おいしそう。
スゴ〜い。
うわ〜すばらしい。
台湾風たまご焼き完成でございます。
すばらしい！食べたい！食べよ！
（拍手）「雨上がり食楽部」から待望のレシピ本が発売されました。
その名も「めちゃウマおうちごはん１００」。
このアイデア満載の料理がたくさん詰まったレシピ本を…
それではいただきます。
（宮迫・宇都宮）いただきま〜す。
イヤ〜きましたよ。
はやく食べた〜い。
タレも楽しみ。
やっぱり付けないとね。
ちょっと付けるとおいしいですよ。
どうですか？どうですか？どんな感じですか？うわ〜。
やっぱりあの…。
う〜まぁ〜。
切り干し大根しゃきしゃき。
あっ切り干し大根と…。
うまい！キクラゲがしゃきしゃきしてて。
食感が非常にいいんですよ。
何これ〜。
めっちゃおいしい何これ。
ほんまにうまい。
はい。
これね台湾で朝食ったときはうまかったですよ。
（笑い）
卵はたたきながら焼くのがポイント。

切り干し大根は水で戻したものを炒めます。

付けダレでより台湾風に。

あんかけ麺の野菜はお好みのものでＯＫ。

山芋と片栗粉を先に混ぜておくことで失敗しにくくなります。
一度お試しを。
うわぁ〜！スゴ〜い！スゴい！カッコいい！
今日の『ボクらの時代』は年齢も職業も違えど仲の良いこちらの３人
2014/04/06(日) 06:30〜07:00
関西テレビ１
雨上がり食楽部[再][字]【あっつあつのこだわりあんかけ麺を厳選して紹介！梅沢富美男】

雨上がり決死隊がホームパーティーを開催！豪華ゲストを招いて絶品グルメでもてなします！
今回はゲストに、梅沢富美男を迎えて、関西の絶品あつあつ中華めんを大特集！

詳細情報
番組内容
今回は、梅沢富美男をゲストに迎えて、絶品料理と爆笑トークをお届け！

まずは、おねだりメニュー！
今回、梅沢富美男がリクエストするのは寒いこの季節に食べたい「あったか中華麺」！
関西で食べられる、あっつあつのこだわりあんかけ麺を厳選して紹介！

そしてスタジオでは、ふわふわあんに仰天！「簡単あんかけ麺」の作り方をプロの料理人が伝授！
番組内容２
あるものを加えるだけで驚くほどなめらかになる、絶品あんかけ麺に一同大満足！

還暦を超えてより一層渋さが増した梅沢富美男！
浮気は絶対ばれる！と語る梅沢が、過去に体験したマル秘エピソードに一同大爆笑！さらに、「最愛の娘がもし結婚したら…」気掛かりな話題に梅沢が驚愕発言連発！
番組内容３
そして、料理の腕はプロ級の梅沢が「台湾風たまご焼き」を調理！あまりの手捌きにスタジオ騒然！そして、プロ顔負けの味に感動！

見逃せない３０分！お楽しみに！
出演者
雨上がり決死隊　
宇都宮まき
【ゲスト】
梅沢富美男

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 1/0モード（シングルモノ）
サンプリングレート : 48kHz

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