昔から竹の多いことで知られる京都市の洛西
この辺りで採れる春の味覚といえば筍です
今まさに旬を迎えた洛西の筍は最高級品として扱われます
ここの土は筍に適した粘土質の粘りの強い土でいい筍を生む秘密だと思います
筍は空気や光に触れるとかたくなるんやとか
粘りけのある土に阻まれるとなかなか穂先を地上に出せず土の中でゆっくり育って質のええ筍になるそうです
土の中で大きくなった筍は色が白いので白子筍と呼ばれています
アクが少なく生でも食べることができるそうです
皮をむかずに真っ二つに割ってオリーブ油を垂らします
これをホイルに包んで蒸し焼きに…
きょうのココイロは焼き筍
香ばしく焼けた皮の中はほとばしるような生命力にあふれています
やわらかくてみずみずしくてほんのり甘くフルーティーな味がします2014/04/01(火) 21:48〜21:54
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字]

「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。

詳細情報
◇出演者
語り　トミーズ雅
◇番組内容
今週は「京都・洛西」のココイロをお楽しみ下さい！

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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