（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は生クリームにトマトの酸味が程よく効いたまろやかな「えびとトマトのクリームパスタ」です。
トマトは缶詰を使って手軽でうま味のたっぷりのパスタです。
まずは具のえびからですね。
そうですね。
まずこれは殻をむきます。
このように殻と尾を取ります。
えびとトマトのうま味いいですよね。
そして背ワタがあるのでこうやってそ〜っと抜きます。
あるのとないのとあるんですが。
スルっと抜けましたね。
抜けましたそうしましたらこれを大体１ｃｍぐらい４等分ぐらいにこのように切っておきます。
全部を同じようにご準備いただきます。
塩。
こしょう。
このようにして下味付けておきます。
そうしましたら玉ねぎ。
玉ねぎは１／２個１００ｇです。
これをみじん切りにするんですがこうすると持ちにくいです。
ですから１／４個にしてするとキレイにできますので。
みじん切りが作りやすい。
このように切り込みを入れますまず。
そうしてこれを今度横に寝かす安定感があるんですね。
このようにして。
また切り込みを入れて。
入れて。
そしてこうやって切り落として行くともう１度でみじん切りができるんです。
キレイにできますね。
ちょっとしたコツですけれども覚えておくといいですね。
いろんな時に便利です。
でここの下のほう行ったらちょっとこうやって切って縦横切ればそれでみじん切りができます。
キレイにできました。
そうしましたら…。
こちらでオリーブオイル大さじ１杯でにんにく１かけをまず半分に割って青い芽を除いて割ってありますつぶしてありますね。
そしてこのオイルに香りを移してあげます。
そうしましたらここで玉ねぎ入れます。
まずは弱火でじっくりと。
ここまでは弱火で玉ねぎ入れたらもう中火にします。
油に香りが移ったら玉ねぎを入れます。
そうです。
中火で。
そうですね。
ここではちょっとしんなりするまで炒めましょう。
このシャキシャキっという歯応えがね。
…あっておいしいですよね。
アクセントになります。
このぐらいしんなりしたところでトマトの缶詰です。
これを崩しながら煮てってください。
大体５分ぐらいかけて約半量ぐらいになるまで煮て行きます。
これホールトマト丸のものがおいしいんですね。
煮込み用のこのホールトマトがおいしいですね。
ですからこうやって崩します。
崩しながら…。
こちらではパスタをちょうどこのタイミングでパスタを茹でるといいです。
まず塩。
今日はちょっと太めの１．９ｍｍのパスタ。
一応１２分茹でなんですが２分短く…。
この後ソースに絡める時にまた火が通るということですよね。
その計算があります。
それで茹でてます。
半量に煮詰めたものがこちら…。
そうすると何かこんな感じになりました。
さっきの状態と水っぽさがなくなりました。
ここで味付けをします塩です。
次にこしょうします。
でこの砂糖。
砂糖入るんですか？…とお思いでしょう。
これは缶詰のトマトって結構酸味が強いんです。
ですから酸味を和らげるための砂糖でまろやかになります。
砂糖小さじ１杯入りました。
でここにえび入れます。
えび１ｃｍくらいの長さに切ってあります。
そうして混ぜてえびはこの後熱々のパスタ入れるので火が通りますがここでえびに火を通しときます。
火を通すんですね。
でこちらのパスタ。
ちょうど硬めです。
表示時間よりも２分ほど短く茹でたところです。
ここで引き上げます。
湯を切って。
そうしまして入れます。
ざざっと入れました。
そうしてここで混ぜながら。
混ぜながら。
茹で汁を一応加減しながら１／２カップ入れます。
茹で汁を使うんですね。
そうなんです。
そしてこれを煮るような感じっていうのも変ですがこうするので２分短めにパスタを茹でてます。
そしてここにクリームを混ぜて。
出来上がりです。
ちょっとこれで濃度を調節しながら絡めるようにするといいです。
色合いもそして味わいもやさしい感じに仕上がりますよね。
これって大人から子供まで好きな味ですよね。
ホントに老若男女おいしくいただけます。
簡単にできますよね。
そうですね。
えびさえあれば。
ええ。
これでこんな感じの濃度でいいでしょう。
出来上がりです。
とってもおいしそうに仕上がりました。
それでは盛り付けて行きます。
いい香りいいですね。
ホントにやさしい色合いで。
生クリームにこのトマトの程よい酸味が効いてますね。
ソースもえびとトマトのソースです。
たっぷり絡めて。
これで出来上がりです。
お召し上がりください。
えびとトマトクリームによく合います。
「えびとトマトのクリームパスタ」ご紹介しました。
では材料です。
詳しい作り方はテキスト４月号３１ページにも載っています。
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2014/04/03(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「えびとトマトのクリームパスタ」[字]
生クリームでマイルドに、みんな大好きな味です。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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