京都市で初めてニュータウンとして開発された洛西地区
昭和２０年代の中頃までは山のふもとに田畑が広がっていました
明治１６年創業の中村軒はそんなのどかな風景をしのばせるお菓子を作っています
水に漬けておいた餅米を蒸して何にも加えずつきあげます
餅米っちゅうのは生きもんなんでどんどん変化していきますその日の気温・湿度によってあんばいが変わってきますんでそれに合わして仕事のしかたを変える
あんこは昔ながらのかまど・おくどさんで煮ます
火を止めたあとの余熱がむっくりとふくよかな風味を引き出してくれるんやそうです
つきたてのお餅につぶあんをたっぷり包んできなこをサッと振りかければ…
これがきょうのココイロ
中村軒の「麦代餅」です
昔は農家のおやつとして食べられていました
ところで麦を使ってないのになんで「麦代餅」っていうんですか？
田植えが全部終わって農作業が落ち着いた時に「麦打餅」二個に対して麦五合の割合で物々交換して麦を頂いてたんで「麦に代わる餅」と書いて「麦代餅」という名前が付いてます2014/03/31(月) 21:48〜21:54
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字]

「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。

詳細情報
◇出演者
語り　トミーズ雅
◇番組内容
今週は「京都・洛西」のココイロをお楽しみ下さい！

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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