（テーマ音楽）甘みが強くみずみずしい春にんじん。
サラダにメインのおかずに切り方や調理法を変えて存分に楽しみましょう。
あら伊守さんのご実家からにんじん？お裾分けありがとう。
え!?実は伊守さんにんじんが苦手だって？野菜嫌いの翔太も少しは食べられるようになったのに。
孫がもう一人増えたみたいだわ。
にんじんを選ぶ時は…凹凸があるものは避けた方がいいわよ。
にんじんは切り方を変えて歯応えの違いを味わいましょう。
まずはせん切りでにんじんのきんぴらに挑戦よ。
せん切りはスライサーを使うと便利。
皮をむいたにんじんは細い方を斜めに当ててこんなふうに切りましょう。
せん切りにするとすぐに火が通りシャキッとした食感になるのよ。
簡単できれいでしょう。
スライサーで切れなくなったら包丁で大きさをそろえて切りましょ。
これでせん切りはＯＫよ。
赤とうがらしは種を除き４〜５ｍｍ幅の輪切りに。
にんじんと赤とうがらしを手早く炒め食感を残しましょ。
油が回って少ししんなりしてきたら味付け。
みりんとしょうゆを加え更に炒めます。
水けがなくなったらごまをふって混ぜれば出来上がりよ。
にんじんがシャキッとして甘みをストレートに頂けるきんぴら。
お弁当にもお薦めね。
伊守さんのお宅のにんじんとってもおいしくなったわ。
２人とも食べてごらんなさい。
ほれ。
そうそういい調子。
春にんじんの甘みが分かったでしょ。
これなら生に挑戦できるかもしれないわね。
今度はにんじんを帯状に切ってサラダに。
皮むき器でこんなふうに薄く削るだけよ。
ベビーリーフと一緒にフレンチドレッシング塩こしょうで混ぜればサラダの出来上がり。
これで口当たり滑らかなにんじんが頂けるの。
甘みもしっかり味わえるわよ。
切り方をちょっと工夫しただけでいっぱい食べられるようになったみたい。
お礼に翔太と遊んで下さるの？それなら晩御飯のおかずに一味違うにんじん料理作っちゃいましょ。
にんじんを大胆に切って今度は煮物に。
長さを半分に切り更に縦半分に切ります。
大きいのでじっくり火を通して柔らかさや甘みを楽しみましょう。
鶏肉を両面よ〜く焼きにんじんを加えてサッと炒めます。
しょうがローリエも加えましょう。
白ワイン水などを回し入れ２０分〜２５分蒸し煮にしてね。
パセリレモン汁をふりましょう。
蒸し煮にしたからにんじんがしっとり甘く仕上がりました。
2014/04/02(水) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「フレッシュな甘み　春にんじん」[字]

シンプル調理で春を味わう（２）ピーラーやスライサーなどで切り方を変え、春にんじんの甘さを存分に楽しむ。にんじんのきんぴら、サラダ、鶏肉とのレモン風味煮を紹介。

詳細情報
番組内容
▽にんじんのきんぴら…にんじんだけで作るシンプルなきんぴら。せん切りにし、手早く炒めてシャキシャキ感を生かす　▽にんじんのサラダ…皮むき器でにんじんをヒラヒラになるよう削る。粉チーズのコクと塩けがアクセントになる一品　▽にんじんと鶏肉のレモン風味煮…にんじんを大きく切るので、煮くずれず、しっとりと甘く仕上がる　【監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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