2014/04/01(火) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
[新]トムさんの田舎のごちそう

第１回「南島原・前編」

詳細情報
番組内容
ブラザートムが訪れた場所は、長崎県南島原市、口之津港。口之津港は普賢岳の南側、島原半島の最南端に位置し、開港から今年で450年を迎える歴史ある港です。漁業が盛んな土地柄、アラカブ、タイが旬を迎えます。港周辺では漁師が海に潜っている姿も・・・。これが“がぜ漁”です。
番組内容２
。“がぜ”とはウニのことでこの辺りでは、ウニを総称して昔から“がぜ”と呼んでいます。春はムラサキウニがたくさんとれ、生で食べても美味しいですが港周辺の漁師の家庭では昔から「がぜ味噌」にして保存食として食べられています。まさに、ここに田舎のごちそう発見！「がぜ味噌」を早速、地元のお父さんに作ってもらうことに・・・。
番組内容３
とれたてのがぜ（ムラサキウニ）をゆでて、身を内臓ごと取り出し、地元の麦味噌と一緒にすり鉢でつぶして混ぜます。生がぜも絶品ですが、田舎の知恵がたっぷり詰まった逸品にブラザートムもご満悦。温かいご飯にも、酒の肴にも最高です。口之津の「がぜ味噌」をお楽しみに！！
出演者
ブラザートム
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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