今食べなきゃ損する春キャベツとさやえんどうの旬コラボレシピ
今が旬まっただ中な野菜といえば、春キャベツとさやえんどうです！今、食べれば味も美容も健康にもよいこの2種類の春野菜をまとめて食べるレシピをまとめてみました。
更新日: 2014年04月02日
akashi2さん
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そう！春キャベツとさやえんどうですね！
旬の食材はその時期の体が欲する食材。
いま、食べないとかもですよ。
旬の野菜は季節外れの野菜と比べて、同じ量を食べたとしても栄養価が倍もしくはそれ以上！
どうして、この2種類が旬野菜の推しメンなのか？
美味しい時期
３月～5月
【味がうまい】
春の新キャベツは緑色が浅く、葉肉も薄く、やわらか、生食用としては一番うまい
【栄養価が高い】
春キャベツは、他の時期にとれるキャベツよりも栄養価が高い
特にビタミンＣを多く含んでいるが、その量は８月収穫のキャベツより４月収穫の春キャベツの方が、約1.3倍も多い
【美容にいい】
「ビタミンU」が傷ついた細胞を修復して、代謝を促す効果も期待できるので、美肌に嬉しい
さらに大きめの葉1枚だけで、美肌効果のあるビタミンCが1日必要量の約7割取れる
美味しい時期
3～6月
【味がうまい】
取り立ては、とっても甘く皮も薄く味も格別
【栄養価が高い】
カロテン含有量が多く、特に多いのがたんぱく質、ビタミンＣ、食物繊維。豆の部分には疲労回復効果のあるビタミンB1と必須アミノ酸のリジンを含んでいる
【美容にいい】
カロテンやビタミンＣが活性酸素を抑制して細胞の老化を防いで、肌荒れやシミを予防するなど美肌効果もある
さらに食物繊維が便秘解消もしてくれるので、肌にもいい影響がある
その中でも、より新鮮で美味い野菜を選抜しよう
【春キャベツ】
巻きがゆるくて弾力があり、外側の葉の緑色が濃いものが新鮮で、見た目よりも軽いものを選ぶ
【さやえんどう】
全体にハリとツヤがあり、折ったときにパリッとするくらいピンと張って、豆を感じないくらい薄いもの
豆が小さく生育していない、薄いものが上質
まずは、カンタン！一緒に茹でてあえるだけ
キャベツ小1/4個 160g
さやえんどう20枚 46g
ツナ（缶詰）1缶（80ｇ）
レモン汁 小さじ2
塩少々
黒こしょう少々
さやえんどう（1/2切）50g
キャベツ（細切り）50g
醤油小2/3(4g)
バルサミコ酢小1(6g)
胡椒少々
キャベツ ２枚
きぬさや 10本
合わせ調味料
白いりごま、しょうゆ 各小さじ１
ごま油 小さじ1/2
こしょう 少々
キャベツ 6枚位
にんじん 1本
絹さや 50g
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
次に一緒にサッと炒めてみる
(4人分)
キャベツ4枚 240g
さやえんどう 60ｇ
豚もも肉（薄切り）250ｇ
塩 少々
こしょう 少々
マヨネーズ大さじ2・1/2
春キャベツ300g
さやえんどう150g
味つきザーサイ（ビン詰め）100g
サラダ油
大さじ1
【A】
しょうゆ
大さじ1／2
酒
大さじ1／2
コショウ少々
ゴマ油小さじ1
次は一緒にパスタやカレーに入れてみる
スパゲッティ 100g
【A】
・からし明太子 40g
・オリーブ油 小さじ1
・キャベツ 3枚（150g）
・スナップえんどう 70g
・削り節 適宜
・ポン酢しょうゆ 適宜
・塩
・バター
・黒こしょう （粗びき）
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