輝く旬と一皿の物語
本日の物語は…
ミシュランで４年連続三つ星に輝く神戸のモダンスパニッシュ・カセントの色鮮やかな一皿から始まります
この料理の主役はかぶら
厳しい寒さがうまみを凝縮させ濃厚な味わいを生み出しました
そんなかぶらの畑があるのは岡山県美作市の高原
ハンガリー出身のカルマールさんが限られた量のかぶらを丁寧に作ります
火山灰を多く含む土壌はミネラルが豊富でやわらかくかぶらには優しい住み心地
大事に育てられたかぶらはカセントの至福の一皿に
そのかぶら自身から愛情とか生きざまとかいうようなものを感じますそれがほんとに目に見えないレシピだと思います
生産者との結び付きで生まれたこの一皿
かぶらの持ち味が余すことなく引き出されるのです
日本から遠く離れた2014/02/14(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字]

輝く旬と一皿の物語。今回の主役「かぶら」を岡山県美作市の高原で、手間ひまかけて育てているのはハンガリー人のカルマールさん。なぜ、美作を選んだのか・・・

詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション　角野友紀

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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