（テーマ音楽）今月は鍋スペシャル！誰でも簡単にできるあったかお鍋をいろいろご紹介していますよ。
とし子キムチ鍋だって。
はやってるの？へえ〜お店で食べるお鍋ランキングの定番になってるのね。
あっ大庭さ〜ん！今日うちでキムチ鍋このはやってるキムチ鍋しませんか？自宅で簡単にできるキムチ鍋と豆乳鍋を紹介しますよ。
まずはあさりのうまみバッチリのキムチ鍋。
あさりは砂抜きから始めましょ。
塩水を入れ冷蔵庫など静かな所に３０分から１時間おいておきます。
そしたら水で殻をこすり合わせて洗いすすいで水けを切っておきましょう。
大庭さんってキムチ鍋よく作るんですって。
どんなふうになるか楽しみだわね。
まず土鍋に水スープの素あさりを入れて中火にかけます。
煮立ったら酒を加えふたをして弱火でおよそ５分。
きれいにアクをとったらまいたけ。
まいたけからもうまみが出ますよ。
今度は弱めの中火でおよそ３分。
さあこのあとキムチで味を付けていきます。
こうする事でキムチのうまみがしっかりとスープと具材にしみ渡り風味も残るんです。
最後にごま油をふりにらを加えてサッと煮て出来上がり。
ちょっと辛めの魚介系キムチ鍋。
これが癖になるおいしさなんですね。
キムチ鍋家で作ったの初めてねとし子。
せっかくだから記念写真撮っちゃう？せ〜の。
キムチ〜！次は家で豆乳鍋を作ってみましょ。
鶏のひき肉しょうがのせん切り酒を入れて菜箸４〜５本を使ってほぐしておきます。
だしを注ぎ更にほぐします。
これで加熱した時にひき肉が固まりにくくなります。
中火にかけ煮立ったら弱火にしてアクをとります。
ふたをして５〜６分。
えのきだけ白菜塩こしょうを加えて混ぜふたをしておよそ１０分。
豆乳は最後に加えサッと温めるだけ！グツグツと煮ないでね。
鶏ひき肉と豆乳のまろやかさがマッチした鍋。
ぜひお試し下さい。
2014/02/27(木) 21:25〜21:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「大人気　キムチ鍋・豆乳鍋」[字]

簡単！あったか！いろいろ鍋（８）あさりのうまみをベースにした魚介系「キムチ鍋」と、鶏ひき肉のうまみと豆乳のまろやかな味わいが重なる「豆乳鍋」を紹介する。

詳細情報
番組内容
今や定番ともいえる人気鍋の２品、「キムチ鍋」「豆乳鍋」を、自宅で簡単に作る方法を学ぶ。キムチ鍋は、あさりのうまみをうまくスープに生かし、キムチの味を全体に浸透させることが重要。豆乳鍋は、鶏ひき肉のうまみと豆乳のまろやかな味わいの両方を引き出すことが大事。豆乳を入れる量やタイミング、煮込む時間などおいしく作るコツを学ぶ。【料理監修】大庭英子
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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