なんと大雪の中徹夜でワカサギ釣りへ！
大阪市平野区の向井珍味堂はきな粉や青海苔・ごまなど幅広い商品を取り扱っています
中でも麺類に欠かせない七味にはこの会社のこだわりが詰まっています
文字どおり７つの味を調合
唐辛子は契約農家で栽培された国産品
浅煎りと深煎りの両方を使います
山椒は和歌山産の大粒のものを種を取って粗びきに
高知県の清流で育った青海苔や国産の温州みかんの皮を干したものなどすべての材料を選び抜いてその風味を最高に引き出しています
（中尾）お客さまに愛されるものを作り続けてベストセラーよりロングセラーの物作りをしていきたいというのが私どもの思いです
七味には２種類あって山椒の香りの高いのが関西風
唐辛子の辛さを利かせたのが関東風なんやとか
この２つを使い分けているおそば屋さんがあります
七味をかけた瞬間に香りがすごく上がってくるんですね相乗効果ですごくおいしいおそばになるんです
きょうのココイロはこだわりの七味をかけたおそば
シンプルなかけそばには関東風でピリッと辛みを
鴨汁そばには関西風で山椒の香りを添えます
どちらも主役を引き立てる名脇役です
2014/02/27(木) 19:54〜20:00
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字]

「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。

詳細情報
◇出演者
語り　トミーズ雅
◇番組内容
今週は・・・「大阪・平野」のココイロをお楽しみ下さい！

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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