（安村）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はおからのサラダです。
先生おからのサラダというのは初めて聞いたんですが。
マヨネーズ味のおいしいおからのサラダです。
ではその主役のおからからです。
おからは食物繊維がたっぷりで今ヘルシー食材としてねよく扱われてますね。
まずこのおからを温めたフライパンに入れて乾炒りをして行きます。
ちょっとねこれ生のおからなんですけれども塊がある場合などがありますから手でほぐしながら入れてください。
そしてこのようにヘラなどでダマを潰しながらパラパラにするようにしっかりおからが熱々になるまで炒ります。
そうしますと独特のおからの香りが抜けてさらにサラダとしてよりおいしくなって行きます。
それではこちらがパラパラになるまで炒ったものです。
はいそうですねこんなにサラサラになりますね。
そうですね。
こう手で持ってみて熱々になるまでしっかりと炒りつけてください。
そしてここで卵を加えます。
卵を加えるとしっとりとするとともにこのおからの味わいがグッとうま味が増します。
そうなんですね。
はいしっかりとフライパン箸で混ぜながら卵を全体に行きわたらせてください。
ここで大事なのはしっかりと卵に火を通すことです。
最初卵を入れた時は少しダマになるような所もありますけれども。
ダマがなくなるまでしっかりとこのようにほぐしながら火を通すようにして満遍なく卵のこのうま味をおからにしっかりと混ぜ込んで行きます。
おからは食物繊維たっぷりのヘルシーな食材ですね。
そうですよねおからの煮ものもおいしいですけどねサラダにするとまた違う味わいでたくさんいただけますね。
マヨネーズ味にサラダを作って行くということですからね。
ここでしっかりと混ざったところでサラダですので皿などにあけて冷ましてください。
それでは野菜を用意して行きましょう。
香りの今日は玉ねぎですね。
１／４個です。
塩を加えてよ〜く揉んで辛みを除きます。
少し玉ねぎは少なめですね。
そうなんです。
今日あの辛みは香りだけほんの少し香りを加えるとグッとサラダの味わいも良くなりますので塩を直接入れてこのように揉みますとほらだいぶ水気が出て来ましたね。
そうですね。
このぐらいまでしっかり水気が出たところで水で洗います。
はい水で洗ったら余分な水気サラダには大敵ですからここでしっかりグ〜っと押して水気を切ってください。
しっかりと水気を切っておくんですね。
それでは続いて他の野菜も準備して行きましょう。
千切りにしたキャベツとにんじん電子レンジ５００Ｗで４分加熱してあります。
こちらをザルなどにあけて…。
冷ましておいてください。
それではソースを作って行きましょう。
今日ソースに加えるのが種を取って叩いた梅干し。
みそ。
マヨネーズです。
このマヨネーズと梅干しとみそがとってもいい味わいでこのおからのサラダに非常に合うんですね。
マヨネーズに満遍なく馴染むようにここもしっかり混ぜてください。
梅干しの酸味のあるいい香りもして来ました。
そうですねはい。
ここに冷ましたおから。
たっぷり入りました。
おからってあのちょっとパサつくようなイメージがあると思うんですけれども先程の卵を入れて炒りつけてることとこのマヨネーズが入った調味料でしっかりあえることでしっとりとするんですね。
なのでこの調味料とおからここでもよく混ぜ合わせてください。
混ぜ合わせたところで玉ねぎ。
そして先程冷ましておいたキャベツとにんじん。
ここで水気を絞ります。
ここでもしっかりと水気を…。
あまりギュウギュウにしてしまうと繊維だけになってしまうのである程度しっかりと。
カサカサにならない程度ですね絞ります。
野菜が入ると春らしい色合いになりますね。
そうですねここでさらに栄養価も食物繊維も多くなります。
はいあえます。
ここでもしっかりとこのおからの野菜を混ぜ合わせるとこれもしっとりとして行くんですね。
ヘルシーなおからを彩りの豊かな野菜と一緒にあえて行くんですね。
春らしい色合いですね。
そうですね。
これで混ぜ上がりました。
それでは盛り付けて行きましょう。
栄養満点のおからを使ったサラダです。
食物繊維もいっぱいですからねたっぷりいただくといいですね。
はい出来上がりです。
マヨネーズ味での味付けということで一体どんな味がするんでしょうか？お味見いかがでしょうか？いいですか？はいどうぞ。
ありがとうございますいただきます。
うんしっとりとしていてまたマヨネーズとの相性もいいですね。
何かこれだったらたっぷりといただけそうですよね。
パンに挟んでもおいしいんですよ。
あっそうですね。
今日は食物繊維たっぷりのヘルシーな「おからサラダ」をご紹介しました。
食べやすいマヨネーズ味でみそと梅干しが隠し味です。
しっとりしていて箸が進みます。
それでは材料です。
詳しくはテキスト３月号６１ページをご覧ください。
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2014/03/13(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「おからサラダ」[字]

マヨネーズの爽やかな酸味がクセになりそうです。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
安村直樹（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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