（安村）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は軟らかく蒸した里芋としっとり焼いた鶏肉をごまみそだれであえます。
しっかり味の甘めのごまみそであえるとボリュームのあるよいおかずになります。
それでは里芋からです。
里芋ですね。
今日はこちらの洗ってあるものですね。
もう洗ってあります。
でねここのね天地っていうんですけども両端をこんなふうに切ります。
そうすると蒸した時にここを手掛かりに剥きやすくなるのでこんなふうに切っておいてください。
そして蒸し器に入れまして３０分ぐらい蒸してください。
そうすると…竹串刺してみますよ。
こんなふうにス〜っとス〜っと入りますよね。
ここまで蒸してください。
蒸しが足りないとやはりおいしくないんですね。
ですからね軟らかく蒸して行きますよ。
はいこういう状態ですね。
でこちらはまだ熱いんですけどもこれをちょっと剥いて行きます。
で先程言いましたようにここの所をこんなふうに…。
粗熱がとれた状態でも大丈夫ですがなるべく温かいうちに剥いたほうが…。
皆さんはちょっと熱いですから気を付けてください。
そして見てくださいこんなふうに。
ツルっと剥けますね。
はい簡単でしょ？こんなふうに全部皮剥いてください。
そしてね…。
見てくださいおいしそうですね。
軟らかく蒸してありますからね。
おいしそうですね。
ひと口大に切りますね。
ではもう一つの材料です。
続いて鶏胸肉です。
胸肉は厚みが違うんですよね。
こちら薄くてこちらが厚いでしょ？ですからここを少し切り開いて行きますよ。
鶏胸肉は１枚３００ｇです。
こういうふうに均一の厚さにすることが今日はちょっと大事です。
そして塩をねこんなふうにします。
両面にこんなふうに置いときます。
そして焼いて行きます。
こちらは皮目を下に焼いてあります。
皮目がねやっぱり焼けてないと…。
あっいいですね見てください。
あ〜いい色ですね。
こうするとね皮もすごくおいしく食べられますのでちょっとこんがりするところまで焼いてください。
蓋をして火を通して行きます弱火ですね。
でここで大体６〜７分なんですけどもしっとりするところまで焼いてください。
ではこちらちょっと見て行きます。
焼いたものです。
でここね触ってください。
７分から８分焼いて…。
ちょっと触ってみるとまだね少〜し弾力があるんですね。
でこういう状態になりましたら一度とり出して行きますよ。
完全にねここで火を通してしまうと鶏肉が硬くなるのでこのぐらいの状態でアルミホイルで。
アルミホイルで包んで最後は。
はい包んで行くんです。
そうすると蒸された状態になってしっとりとできますのでこれで粗熱をとってください。
もう一つの材料ですね。
さやいんげん４０ｇです。
こちらは色よくゆでました。
そしてねいんげんは今日は水っぽくならないように水には取らないでこんなふうに冷ましておいてください。
３ｃｍぐらいの長さに切っておきますね。
鮮やかな色になりましたね。
ではごまみそのほう用意して行きましょう。
みそが入りましたね。
それからみりんですね。
はい入れましたよく混ぜてください。
それからこのすりごまですね。
これはねなければ白でもいいですよ。
こんなふうにしてくださいちょっとね固めの甘みそですね。
はいこういう状態です。
少し甘い香りがして来ましたね。
では鶏の胸肉見てみましょうね。
はい。
あっもう粗熱がとれてますね見てください。
こんなふうになりますしっとりとしてますね。
この汁もちょっと取っておいてくださいね。
では切ります。
見てくださいしっとりとしてるの分かりますか？そうですね。
食べやすい大きさですね大体１．５ｃｍぐらいの幅ですかね。
包丁もスッと入って行きますね。
はいいいですね。
すごくおいしそうですよね。
おいしそうです。
では切ります。
少し食べやすい大きさに切って行くんですね。
鶏の胸肉っておいしいんですけどもちょっと硬くなりやすいのでね扱いだけ気を付けてください。
はいこんなふうに切りました。
ではねこの中に鶏の胸肉入れて行きます。
ではあえて行きましょう。
はい。
でねこの汁がちょっともったいないので少し入れましょうか。
はい。
でこれはねお家でスープなんかに入れていただくとすごくおいしいですからちょっとね残したら取っておいてくださいね。
里芋です。
里芋も軟らかく蒸してあります。
それから彩りのいんげんですこういう状態です。
彩りも加わりましたね。
でねこんなふうにあえて行きますよ。
ごろごろっと具材が入っていておいしそうですね。
でね里芋とそれから鶏肉蒸してあるのであまりね水気が出ないんですよ。
ですからねちょっと作っておかれてもね大丈夫です今日では盛り付けしましょう。
はい。
お弁当のねおかずなんかにも大丈夫ですから。
ごまみその甘い香りもして来ました。
意外とね里芋お好きな方も多いんですよね。
でもちょっと面倒なって思われてね召し上がる方も少ないんですけどぜひねやってみてください。
ちょっと貸していただけますか？はい。
はいこういう状態です。
今日は「鶏肉と蒸し里芋のごまみそあえ」をご紹介いたしました。
ごまみその甘くてやさしい香りが食欲をそそります。
ボリュームもあってご飯が進みそうです。
それでは材料です。
詳しい作り方はテキスト２月号７４ページをご覧ください。
年間購読で「おもてなしママキユーピーグッズ」をプレゼント。
2014/02/27(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「鶏肉と蒸し里芋のごまみそあえ」[字]

ちょっとひと手間プラスして、さらに深い味わいに仕上げるおいしいあえもののコツ。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアウンサー）
安村直樹（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0×0828)
EventID:27509(0x6B75)