（ナレーション）
サクサクの衣にソースがとろ〜り。

鶏料理の定番…
今回の「雨上がり食楽部」はがっつり系から女性向けのヘルシーチキンカツまで人気のお店を一挙紹介。

スタジオではあの食材が大活躍。

（宮迫）
…スタート。

一度は食べたい…
１軒目は大阪上本町にあるグリル浜。

創業は５０年前というみんなから愛される町の洋食屋さん。

とんかつやステーキなどさまざまな洋食メニューが並ぶ中お店の一番人気はこちらの…
実はちょっと普通のチキンカツとは違うんです。

（福田）ももをですね皮と身と２つに分けて皮の違う食感を楽しんでいただくために別々に揚げております。
もも肉は小麦粉を付けたあと牛乳を加えた溶き卵にくぐらせてからパン粉を付け揚げていきます。

牛乳を加えることで衣がよりサクッとさらにマイルドに仕上がるんだとか。

そして一番のこだわりが…。

（福田）やはりソース…
小麦粉とラードをカラメル色になるまで低温で加熱しそこに…
それをしっかりと濾して先代から受け継ぐデミグラスソースにつぎ足し味を調えます。

他にはまねできない甘くてどこかビターなソースの完成。

洋食屋さんだけにフォークナイフで頂くという本格チキンカツランチ。

５０年変わらず愛され続けているのも納得の味です。

こだわりの詰まったチキンカツランチは大阪上本町で。

続いては大阪京町堀に店を構えるシモーネ。

デザイン会社が運営するイタリアンとあってスタイリッシュな内装で壁面のイラストは毎月入れ替わるというオシャレなお店。

お客さんの８割が女性でメニューも食べてきれいになるヘルシーな料理を心掛けているんだとか。

そんなお店のチキンカツランチがこちら。

日替わりメニューにもかかわらず週に１回は提供しているという人気のひと品。

（上田）ウチのチキンカツはヘルシーにこだわってますのでささみを使わしていただいております。
ささみですのでどうしてもぱさぱさしてしまうんですけどマリネ液に浸すことでよりジューシーに仕上げることができました。
さらに衣にも一工夫。

小麦粉にビールの泡を加えることでよりサクサクに仕上がるんだとか。

パン粉にもハードチーズを加えてコクと風味がＵＰ。

カロリーオフの油で衣がきつね色になるまでじっくり揚げ仕上げは細かく刻んだ玉ねぎの入ったトマトソースとバジルの香り漂うジェノベーゼを。

見た目にも美しい赤と緑の鮮やかさを演出。

随所に女性を意識した究極のチキンカツランチが完成。

（上田）ウチのチキンカツの一番の特徴は…
サクッてホントに鳴るんですか？
（上田）いただきます。
サクッ！サクサク…
ジューシーなささみのチキンカツ絶品です。

続いては豪快に揚げたチキンカツがどど〜んと載ってお値段…
驚きのランチを提供するのは…
学生街を中心に京都で５店舗チェーン展開する知る人ぞ知る名店。

お昼どきともなると学生やサラリーマンを中心に大盛況。

それもそのはず。

メニューはどれも驚きのボリュームでしかもお値段が半端なく安い。

（辻井）
（辻井）当然あの……そういうところから始まっています。
チキンカツにはもも肉を使用。

食パンからパン粉を作ることで衣だけ食べてもおいしいと評判のチキンカツ。

新鮮な鶏のもも肉だけを大量に仕入れることでコストダウンを実現。

淡泊なチキンはラードで揚げるのが一番とご主人。

（宇都宮）きれ〜い。
ソースは酸味の効いたトマトベースでさっぱりと。

もも肉１枚半３００ｇとボリューム満点ながら意外にぺろりといけちゃう人気のチキンカツ。

さらに欲張りなあなたにはこちらのカラフルジャンボもおすすめ。
あれは…
（辻井）できるだけリクエストに応えたいなというところからじゃあこれも載せようこれも載せようということでジャンボチキンカツがああしてまた変化してきました。
味ボリューム値段三拍子そろったチキンカツを是非。

（蛍原）さあ今回のテーマはですねチキンカツということでいかがですか？ＶＴＲ…。
（坂上忍）いや〜ヤバいですね。
ヤバいですね。
特に最後のヤバいですね。
はははっ…。
あのボリュームと値段は。
さあそれがこちらです。
ハイライト食堂さんのジャンボチキンカツ定食をご用意いたしました。
すごいですねこれ。
５９０円。
これはね…はははっ…。
まるまるいこう思たらね。
どうぞどうぞ。
はい。
じゃあ僕も４４歳なんで頑張ります。
あっ４４…。
同い年。
はははっ。
いただきます。
もう…間違いないですか。
これソースすごいうまいですよ。
トマトベースですからあっさりと。
いただきます。
どうですか？うんあっさりですね。
これいけますね。
これいけるわ。
うん美味しい。
めっちゃ軽い。
何これ。
うんうんうん。
どうですかやっぱり鶏料理はお好きですか？僕あの…あぁ鶏が一番ですか。
このチキンカツはどうでしょうか？あっあのまあ…ちょっと失礼なんですけど…えっ？はい。
とんは頼まないですか？とんかつ食べないんですよね。
もうとにかく…いや…えっそうなの？私もホントに鶏が大好きでとんかつ屋行ったら絶対チキンカツ頼みます…。
絶対やな？絶対です。
うそつけとんも頼むやろ…。
いやとん頼まないです。
だから今日私坂上さんと仲良くできそうな気がしてきました。
おい…はははっ。
ホンマや。
ＣＭのあと芸能界きっての几帳面男がほえまくる。
汚えなホントに！
さらに…。

（宮迫）家では料理のほうはしますか？もうほぼ毎日しますね。
毎日ですか？もう１６からずっと１人暮らしなんで。
へぇ〜早い。
はい。
過去に２人だったときもありますけど。
今はちょっとバツ１個か。
はいバツ１個です。
どうすか？えっ…スーパーとかに買いもん１人で行ったりします？もう大好き。
えぇ〜。
例えば大根買ったら切ってあるやつじゃなくて１本ちゃんと買って。
例えば３分の１煮物にして３分の１サラダにしてで３分の１大根おろしにしてとか。
その日のうちに包丁入れて。
まめやなはははっ。
すごい。
今の話聞いて分かるように…それ聞いたことあるわ。
聞いたことあります？私もある〜。
越えてるの？いやいや…。
几帳面の向こう側って…。
これ。
何でこんなにいっぱい？へへっ…。
お１人ですよね？１人暮らし。
９０箱ぐらいは…。
（宇都宮・宮迫）えぇ〜！サランラップ。
はい。
こんなに…。
これもここのメーカーのじゃないと嫌なので。
いやいや…。
はははっ…！何百メートル…。
何千ちゃう？いやいやこんなに正直いらないじゃないですか。
いらないんですね。
こう…１個なくなったら買うんですか？また。
こう…ははっビジュアル。
歯欠けみたいになってきて。
そうすると何かこう埋めなきゃいけないって…。
ほんならもう常にこの状態じゃないと…。
気が済まなくなってくんですよね。
えぇ〜。
うわ〜！これ…。
タオルですね。
いやいやこれもう…
（笑い）ホンマやこんなんなってるわ。
大体…２００〜３００？それで大体…休みのときとかまあ平均的に…えぇ〜１日にですか？はい。
いやいや…いやいや…。
信じられへん。
ほいでまあ風呂から上がったらバスタオルで拭くじゃないですか。
でちょっと時間差で……っていうのがあって。
えっ別？…してこうひんやりしたので手とか。
そうするとそれだけで…いやいや…。
えぇ〜。
普通は１枚で処理するんですよ。
いやいや…。
マジすか？そうなんですよね。
しかも普通その使った１枚のタオルを１週間のうち何回も使いますよね。
しないですって。
それはもうおかしい。
えぇ〜。
毎日は換えんでいいよバスタオル。
うん。
だって…いやいや。
びっくりしますよ…はははっ…。
考えらんないでしょ。
嫌だ。
それは嫌やって…。
それは嫌。
でも…ははっ。
べつにもう家族…。
汗ってすぐ出るで。
そう。
汗はばっちいよ。
いやいやいやそんな…。
１日５回入るって言ってましたけど…それは汚いよ。
何それ〜。
これ何回も注意してるんですけど。
だって私きれいですもん。
汗もかかないし…。
でも汗かかない人のほうが汚いんだから。
新陳代謝悪いんだからさ。
ホンマやわ。
でも…。
（笑い）汚くないですよ！何でやねん！「何でやねん」…。
私…じゃあ…いや…食べないよ。
食べてよ！食べない…。
がちでそれ…えぇ〜仲間やん。
いやいや…。
仲間やのに。
おかしいな。
納得いかんなぁ。
でもまあその５回はちょっと多いしね。
まあまあ…極端極端。
全然気合わないですね後は。
気合わへん。
几帳面。
例えばですね…知り合いがこう来るっていう…。
もう…一切ですか？身内も入れないですし。
身内も入れないんですか。
でテレビ関係の人とかがこういう性格だって知って家の中をどうにか撮らしてもらえませんか？っていうの全部お断りして。
うち出て１５メートルぐらい先にちょっと通りがあるんですけどその向こう側までだったらいいですって言って。
それ撮れませんやんうちの中。
そこまで行って僕がカメラを預かって自分で撮りにいくんです。
だからその人たちが玄関に来るのも嫌なんで。
そこはいいでしょその通りは。
もうね…変態です。
ホンマや。
ほんだら外で泊まるとき例えばロケとかね。
大丈夫ですか？いやダメですよ。
ですからロケ地によったらホントにホテルとかもなくてこう部屋数も少ないから相部屋でっていうのもあるじゃないですか。
１人部屋が確保できないの絶対嫌なの。
マジですか。
仕事ごともう断るんだ。
断ります。
だってもうね嫌なんですよ４０過ぎてね相部屋でね誰だかも分かんないようなのとね一緒にいてね…。
えぇ〜。
分かりますけど。
分かりますよ。
確かにせやな。
これ問題なのは時代劇のときでね。
はいはいはい。
箸も木で。
はい。
ああいうときはもうホントぶっちゃけ言うと…いやいや食べるシーンですよ。
食べるシーンやから。
食べないとダメじゃないですか。
いや一応ね技があって。
よ〜いスタートの前にぐっ！てかんで口の中に入れといてスタートってなったらくちゃくちゃ食べてんですよ。
食ってるんですよ。
食ってんの。
いやちょっと…分からんでもないな〜。
あの〜…あぁ〜…その時代劇で俺お酒飲むシーンってあれ水じゃないですか。
そうですそうです。
でも台本上ぐいっといく感じやから。
ははははっ…。
いくかな…嫌ですよね？嫌ですね。
ほいでまた共演者がけっこうあのつぐとかアドリブやからさらについできたりするから…もう飲みたくもないから。
お前飲めよみたいな。
悪い悪い。
とっても几帳面な坂上さん。

女性に対してもいろいろと条件があるようで…。
ホントに僕としたら当たり前のことなんですけど例えば女性で彼女でも奥さんでもいいですよ。
いて夜シャワー浴びるとするじゃないですかそしたらパンツはきかえますよね。
はきかえて朝になりますよね。
そのパンツのまま仕事行く女の人許せないんですよ。
えぇ！？何がダメなんですか？だって寝てるとき一番汗かくのに一番汚ぇパンツはいて何で仕事場行くの？この人ってやっぱ思うんですよ。
でも朝なったらもう乾いてますやん。
何が乾いてんだよ！
（宮迫・蛍原）ははははっ…。
汗。
いやいやいや。
えっ？乾い…乾いてますやんか。
いやホンマ…そんだけやっぱ細かかったら今までつきあった女性はどうでした？何も言わなかったですか？まあよく言われるのは…分かる。
シンプル。
しんどいらしいですね。
確かにね。
あっそうですかへぇ〜。
どういう女性が許せないとかあります？許せないのはぶっちゃけ言ったら…ははははっ…。
ひどい。
そんなん嫌や。
坂上さん…
（笑い）ホンマや。
でも意外と最初見た目は自分の好みじゃなくても…。
嫌もう。
嫌もう…もうね４０過ぎたらねそういうくだらない気の使うのとか嫌なの。
自分の中でですよ。
まあまあね。
分かります分かります。
そうか…。
でもこういう仕事してますからやっぱり…これは一貫して無理です。
遅刻する人はダメ？えっ怖い。
待ち合わせしてて？そうですね。
えぇ〜怖い。
ちょうど１秒過ぎた瞬間に…。
それはやっぱり謝り方によります。
後かわいいとかね。
ははははっ結局。
結局ね結局…かわいかったらいいんや。
はい。
へぇ〜。
すごいな。
でもやっぱりほれてしまったらね女性がんがん来るでしょ？でもやっぱり別れ方だけはちゃんときれいにしないと。
どんなふうに別れるんですか？別れるときはまあ基本的に…頑張って２時間ものの仕事頑張ります。
湯けむり温泉殺人事件みたいな感じで。
もう…そうか会う絶対数を減らしていく。
減らしていって。
そんな…湯けむりのやつ坂上さん出とったらこんとき別れたい女性がおんのやなって思われますよ見てる人も。
ねっ！ねっ！それやったらまだもう会わんとこって言われたいですわ。
そんな遠回しに。
だから要するにフっちゃいけないんですよ。
そうです。
絶対嫌やそんなん。
今回の料理人は…。

食材と衣を知りつくした串揚げ職人がプロの技で作るサクサク衣の絶品チキンカツを伝授。
それでは加藤さんよろしくお願いします。
（加藤）はい。
今日はどんな料理でしょうか？外がカリッと中がジューシーなチキンカツを作りたいと思います。
いいですね。
お願いします。
（加藤）今日は鶏のもも肉を使いたいと思います。
鶏肉を柔らかく仕上げるためたたいてスジを切ります。

さらにジューシーさをアップさせるには…。
タレのほうに漬け込んでいきたいと思います。
玉ねぎは入れると柔らかくなるんですよね？えぇ〜…もありますしうまみをちょっとプラスしようかなと思います。
これは…。
（加藤）ビニール袋に。
今日はちょっと少量で漬かるのでそちらを全部。
全部入れちゃっていいですか？
（加藤）はいお願いします。
（坂上）えっいくつなんですか？私ですか？私３０です。
うわっヤバいな。
何で？でも年齢的にはちょうどいいんじゃないですか。
４４３０。
でも絶対つきあったら楽しいと思うんですよ。
というか３０にもなって…仕事終わって風呂入んないってそれ絶対婚期遅れるよ。
（小声で加藤）今度は…。
（宮迫）おかしない？
漬けダレに常温で３０分ほど漬けたらうまみもたっぷり染み込んでこんな感じに。

そしてお次は衣作り。

小麦粉に水を加えてよく溶いたらここへさらに卵も入れ混ぜ合わせてしまいます。

こうすれば鶏肉に付ける際に手間が省け容器も少なくて済みます。

ここでさらにサクサクに仕上げるためあるものを。

（加藤）
（坂上）あぁ〜すばらしい。
プレーンですか？これで食感がってことですか？
（加藤）はい。
こちらでカリッと仕上がります。
（加藤）そうですはい…あっ言いました…お前が聞いてないから。
仲間ちゃいますの？一緒のことね２回言うの嫌ですもんね。
後は先ほど合わせた特製ねりやそしてパン粉を付けて揚げていきます。

最初は低温でじっくりと鶏肉の中まで丁寧に加熱しその間にソース作り。
ソースのほうなんですけども今日は先ほど漬けたタレとマヨネーズとケチャップを同量で入れていただきまして。
（加藤）お好みの量ソース作っていただこうと思っております。
絶対うまいわこのソース。
まあね。
これを加熱しながらしっかりと混ぜ合わせればソースの完成。

最後は高温で仕上げることで油切れも良くなりよりサクサクに仕上がります。
サク！サク！うわっいい音。
後は盛りつけ。

お好みでマスタードを添え特製ソースをたっぷりとかければ…。
はい出来上がり。
美味しそう。
いただきます。
ＣＭのあと試食。
気になるお味は。
さあそれではいただきます。
（宮迫・宇都宮・坂上）いただきます。
美味しそうです。
いっちゃってください。
（坂上）がぶっと。
うわっ。
男らしい。
（坂上）美味しいこれ。
美味しいですって。
（坂上）タレがすごいいいですね。
玉ねぎ効いてて。
これヤバい。
うわっ！うん！めっちゃうまい。
肉ジューシーやし肉汁に味が付いてますもんねやっぱり下味の。
（坂上）これやっぱヨーグルトがマジックなんですかね？
（加藤）そうですね。
カリッとではい。
まきちゃんどうよ？めっちゃ美味しいです。
そんなことよりねウチのお母さん坂上さんの大ファンで…
（笑い）娘し〜ちゃんですか。
はい。
おいやめ。
お前な。
プロ直伝の絶品チキンカツ。

タレに漬け込むことで鶏肉がとってもジューシーに。

さらにヨーグルトを加えるだけで衣がサックサクに仕上がる簡単レシピ。

是非一度ご家庭でお試しください。
2014/02/13(木) 04:54〜05:25
関西テレビ１
雨上がり食楽部[再][字]【坂上忍をゲストに迎え、関西の激うまチキンカツを大特集！】

雨上がり決死隊がホームパーティーを開催！今回のゲストは坂上忍！関西の激うまチキンカツを大特集！

詳細情報
番組内容
今回は、坂上忍をゲストに迎えて、関西の激うまチキンカツを大特集！
ＶＴＲでは、京都にある名店のボリューム満点で激安のチキンカツ定食や、女性に人気のヘルシーチキンカツ定食など、気になるメニューが続々登場！

スタジオ料理では、外はカリッと！中はジューシーな絶品チキンカツをご紹介！漬けダレの黄金比や、ヨーグルトを使ったねりやなど、プロが教える簡単テクニックが盛りだくさん！
番組内容２
特製タレのかかった激うまチキンカツに坂上忍も大満足！

さらに、芸能界きっての神経質男・坂上忍が大暴走！
買い物・洗濯・お風呂・仰天女性観など坂上流のこだわりに一同唖然！
超几帳面男・坂上忍と超大雑把女・宇都宮まきのバトルも必見！

見逃せない３０分お楽しみに！
出演者
雨上がり決死隊　
宇都宮まき

【ゲスト】
坂上忍
音楽
【エンディングテーマ】
「赤いラブレター」竹仲絵里

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 1/0モード（シングルモノ）
サンプリングレート : 48kHz

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