（テーマ音楽）今月は鍋スペシャル！誰でも簡単にできるあったかお鍋をいろいろご紹介していますよ。
ああおいしい！一杯のおみそ汁は日本の宝。
世界遺産にもなるわけよね〜。
あっそうだ！とし子？今夜はおみその鍋にするから高木家全員集合よ！分かった？心なごむみそ仕立ての鍋。
味わい豊かに頂いちゃいましょ！北海道名物石狩鍋！石狩鍋といえばさけ！切り身は食べやすく３等分。
骨はあれば取っておきましょうね。
入れる野菜も北海道らしい３種類。
ブロッコリーは小房に切り分け軽くゆでておきましょう。
とし子みんなそろったかしらね。
おおいるいる！みんな！お鍋の準備をするから台所へ全員集合！さあ煮込んでいきますよ。
まずだしを入れてさけとじゃがいもを入れます。
中火にかけて煮立ったら酒をふりふたをして弱火で８分ほど煮ます。
たまねぎを入れ全部に火を通します。
さあここからが重要ポイント！ここで牛乳を入れますがこれからはグツグツ煮立ててはいけません。
なぜかというと次にみそを入れるんですが牛乳やみその風味が煮立てすぎるとなくなってしまうからなんです。
最後にあらかじめ火を通したブロッコリーを加えて出来上がり。
牛乳とみそが意外にもピッタリ合っておいしさ倍増です。
みんなおいしかった？それじゃ後片づけ！食器を持って台所に全員集合！こちらは昔懐かしいみそ仕立てのすいとん鍋。
すいとんの素は手でグルグルかき回して粘りが出るまで練り混ぜておきましょう。
まず土鍋に鶏肉だし大根にんじんごぼうを入れて中火にかけます。
煮立ったら弱火にしてアクをとって酒を加えます。
ふたをしておよそ１５分。
水でぬらしたスプーンですいとんの素をすくって入れます。
ふたをして５〜６分。
最後にサッとみそを溶いて入れわけぎを散らして出来上がり。
鶏肉と野菜のうまみがたっぷりしみ込んだ懐かしいお鍋。
こちらもぜひどうぞ！2014/02/26(水) 21:25〜21:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「味わい豊かに　みそ仕立て鍋」[字]

簡単！あったか！いろいろ鍋（７）さけと野菜をみそ味で煮る「石狩鍋」と小麦粉のだんごを肉や野菜と煮込む「すいとん鍋」を作り、みそ仕立て鍋を美味しく作るコツを学ぶ。

詳細情報
番組内容
北海道の郷土料理「石狩鍋」。さけや野菜の風味を生かすための、牛乳やみそを入れるタイミングや、煮込み時間のコツなどを伝える。「すいとん鍋」は、小麦粉のだんごに鶏肉と野菜のうまみがしみ込んだ、昔なつかしい庶民の味。すいとんの作り方や、みその入れ方を学ぶ。【料理監修】大庭英子
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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