（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は旬の桜えびをたっぷり使った豆腐のとろみ煮です。
一緒に桜えびの混ぜごはんもご紹介します。
まずはとろみ煮のほうからですが…。
桜えびですね。
釜上げのものですよね。
今がとっても旬ですごくキレイですよね。
美しいですね。
酒をこうして混ぜておきます。
こうすると桜えびがふっくら仕上がりますのでちょっと酒をふっておいてください。
続いて…。
豆腐ですね。
こちらは絹ごしをぜひ使ってみてください。
やさしい食感に仕上がりますかね。
そうですね。
でこれは半分ぐらいに切りましょうか。
今日桜えびがとっても軟らかいので豆腐も絹ごしのほうがすごくおいしいんですね。
やさしい仕上がりですよね。
はいでは作って行きますね。
ほんの少しなんですけども油を使います。
うま味が付きますね。
ここにしょうがの千切りを入れます。
今日はダシですごくあっさりとしてるんですけどちょっと香りが欲しいのでしょうがを炒めて行きます。
いい香りですね。
フワっと上がって来ますね。
そうしましたらダシです。
そしてしょうゆですね。
塩です。
みりんです。
ここで味付けをしますね。
もうねホントに味付けもシンプルなんです。
煮立って来ましたね。
そうしましたら豆腐を入れて行きます。
たっぷり２丁分あります。
この時もちょっとね丁寧に静かに扱ってください。
極力崩さないようにしたいですよね。
今日はできるだけ仕上がりをキレイにしたいので。
ここでちょっと豆腐を煮て行きますね。
もうね温まるぐらいでいいです。
あぁそうですか。
でこんなふうに温まって来ました。
ふつふつっと。
はいそうしましたらねこの釜上げの桜えびを入れて行きます。
桜えび入れて長く煮ると色が少しなくなってしまうんですね。
ですからね温めるぐらいでいいですよ。
せっかくのこの桜色キレイですからね。
そうですねでダシが今日おいしいですのでもうホントに味付けも薄味なんですけども。
ちょっととろみをつけて行きましょう。
片栗粉小さじ２杯を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉です。
この時もちょっと優しく入れてください。
崩さないようにですね。
そうですね。
せっかくの料理なのでね。
もうものすごい簡単な料理ですので少し丁寧にねお作りになるといいですね。
手順自体はホントに手軽にできる料理ですよね。
でここで片栗粉にとろみをつけて行きます。
片栗粉にしっかりと粉に火が通るようにして行きます。
何か春をね感じますよね。
もうまさにね桜が咲いたように。
そしてここに…。
三つ葉です。
新緑が芽吹いたような感じですね。
キレイですよね。
ちょっと入れて行きます。
いい色合いです。
ちょっと三つ葉にも火を通します。
いやホントに春らしい色合いで。
もうね素材を味わうぐらいの料理ですね。
はいこういう状態です。
はいもうこれで出来上がり。
ホントに手早くできる料理。
じゃあ盛り付けをしましょう。
しかもこれヘルシーですよね先生。
そうですね。
小さいお子さんからねちょっと年配の方でもね…。
ちょっとね扱いづらいですのでこちらこのまんま入れさせていただきますね。
あまりいじるとね崩れてしまいそうですもんね。
はいこういう状態です。
いやとっても色もキレイな「桜えびと豆腐のとろみ煮」ご紹介しました。
見た感じよりは味がちゃんとしっかり付いてますので。
そうですね塩味ですね。
はいやさしい味です。
そしてもう一品ですね。
はいご紹介しますね。
こちらも釜上げの桜えびを使います。
こういう状態で下味を…。
ちょっとね酒をふるだけで全然味が違いますのでぜひしてみてください。
はい。
米ですけども今日は２合なんですね。
通常通り洗っていただいて目盛り２の所まで水を入れてください。
普通の水加減で。
３０分置いてあります。
浸水させたんですね。
で味を付けますのでここから大さじ３杯の水を取ってください。
調味料の分だけ取りますね。
この後調味料を加えるためにいったん大さじ３杯除きました。
はい取りました。
味付けをします塩ですね。
それからしょうゆです。
酒ですね。
このまま少し混ぜてくださいね調味料がちゃんとなるように。
しょうがをここで千切り入れます。
はいこういう状態で…。
割とたっぷり入れるんですね。
これで普通に炊いてください普通に炊いていただければ…。
普通のモードで炊いたものがこちらでございます。
いや〜いい香りで。
いい香りですよねしょうがの…。
一回ちょっと混ぜていただいて。
またおこげもおいしそうで。
おいしそうですよね。
そこに炊き上がったごはんの上にこの釜上げですね。
入れますたっぷり使いますよ。
わ〜桜えびが入って贅沢ですね。
何かねこの時期は一回ねこういったごはんを召し上がっていただくのもねいいと思います。
家族でね。
で桜えびちょっと壊れやすいですからね。
扱いちょっと気を付けながら混ぜてください。
おこげもすごくおいしいですよじゃあ盛り付けをします。
しょうがの香りがまたいいアクセントになってますよね。
何か春らしくてホントに桜の時期にね召し上がっていただくといいと思うんですけど。
今日はちょっとたっぷりよそわせてくださいね。
お花見と一緒に楽しんだらねもう視覚でもね味覚でも楽しめると。
おこげ入れちゃいましたけどこのような状態です。
いい香りでよろしいかと思います。
今日は「桜えびと豆腐のとろみ煮」そして「桜えびごはん」をご紹介しました。
まぁ一緒に食べることはないと思うんですけどね。
それぞれ作ってみてはいかがでしょうか。
では材料です。
ぜひお試しください。
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2014/03/27(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「桜えびと豆腐のとろみ煮」[字]

桜えびの旬はもちろん春。ツルリとやさしいのど越しがうれしい一品。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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