（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はバレンタインデーにもお薦めしたいふんわりしっとりとしたチョコレートケーキです。
昔から作り続けているチョコレートケーキでアイスクリームや生クリームと一緒に食べてもおいしいです。
ではまずチョコレートからです。
今日はクーベルチュールチョコレートというものを使います。
このような板状のものとタブレット状のものがあります。
このような板状の場合は細かく刻んでから使ってください。
今日はこのタブレット状のものを使って行きます。
タブレットはもうこのまま使って行きます。
そしてそこにバターです。
これを湯煎にかけて溶かして行きます。
この湯煎の湯はグラグラ沸かさないようにしてください。
これがゆらゆらっていうところで火を止めても溶けてしまうぐらいです。
しっかりと下に湯が付くようにしてここにのせて溶かします。
あまり混ぜ過ぎないようにしてほとんど溶けたところでヘラでゆっくりと混ぜ合わせてください。
ここでやっぱり中に湯が入らないように…。
そうなんです中に湯が入りますと分離する可能性がありますのでそれだけ注意してください。
ではこちらが溶かして粗熱をとったものです。
このようにして…はいどうでしょう。
バターとチョコレートをしっかりなじませることが大事です。
このように優しく丁寧に混ぜてください。
いい香りですねチョコレートの。
いい感じですね。
ここに卵黄です。
卵黄は全部で３個ですが１個ずつ入れて行きます。
この時のチョコレートの温度は人肌ぐらい。
人肌より少し冷めたぐらいがいいです。
この温度も大切ですね。
ええ冷めてしまうと今度卵黄が混ざりにくくなります。
１個ずつ丁寧に混ぜて滑らかにしてください。
では次にメレンゲを作って行きますがあとはこのまま冷ましておいてください。
ではメレンゲを作って行きます。
卵白にまず塩ひとつまみ。
ハンドミキサーで泡立てて行きますがまず初めに卵白のコシを切ります。
なので始めは低速です。
コシを切るというのはピロンとつながらないように。
ピロンとしている所を…まずコシを低速で切って行って大体このぐらい泡立ったところで…。
ふわっとして来ました。
そうです砂糖を数回に分けて加えて行きます砂糖を加えたら今度高速です。
しっかりと泡立てますとこのぐらいになります。
砂糖も全部加えてしっかりと泡立てたものがこちらです。
これはあとは低速でこのようにして卵白メレンゲのキメを整えます。
ここは低速で。
このようにしてピュ〜ンって角が立ちます。
このぐらいそして上に向けて少しおじぎするぐらいこのぐらいに泡立ててください。
このようにしてしっかりチェックするのが大事ですね。
ここで硬くなり過ぎてしまうと今度泡が逆につぶれやすくなるんです。
そしてこちらのチョコレートにまずメレンゲの半量ほど入れて…。
まずは半分。
泡立て器で混ぜます。
これは次から入れるメレンゲを混ざりやすくするため。
なのでホイッパーでこのようにちょっと返しながらバ〜っと混ぜてしまっていいんですね。
しっかりと混ぜます。
混ざったところで次はメレンゲをゴムベラに替えて混ぜて行きます。
２回に分けてこのように…。
はいそうなんです。
ここからは今度泡をつぶさないように丁寧に下からチョコレートをすくうようにして切るように混ぜてください。
ここはゴムベラで。
はい。
このように回数とそして使う器具も替えて行くんですね。
このように下からしっかりすくって…。
結構下にたまるんですよね。
そうなんです。
下にしっかりすくって返すことが大事です。
このぐらい混ざったところで粉をふるい入れます。
そしてさらにまた今のように下からすくうようにして切りながら混ぜて行きます。
結構このガトーショコラは粉が少ないんです。
なのでよりふんわりとした優しい口当たりになるんです。
少し軽めのケーキですね。
下からすくいますとほらまだ粉が残ってる。
この粉をしっかりと混ぜてください。
このぐらいまで来たところで今日はブランデーです。
香りがほんのりついてちょっと大人なような味になります。
お子様がいる場合は？入れなくて大丈夫です。
お好みで入れてください。
だんだんこのようにして行きますと泡はつぶしちゃいけないと思ってあんまり混ぜないとムラができるんですが…。
それ私よくやりがちです。
しっかり混ざるとこのようにツヤが生地にツヤが出て来ます。
ここはしっかりと下から混ぜていいんですね。
ここまで来たところで型に流し入れますが今日は底が抜けるタイプの型です。
バターを薄く塗って粉をはたいてあります。
そこに流し入れます。
ホントにツヤがあってキレイな生地ですね。
少しならして軽くトントンとします。
空気を抜いて。
２２０℃のオーブンで１０分焼いてからさらに１５０℃に落として２０分焼いてください贈り物にする場合は１５０℃にしてから３０分焼きますとしっかりと焼き上がります。
では焼き上がりがこちらです。
キレイに焼けていますね。
こちらは粗熱をとってから温かいうちに型からはずしてください。
そしてしっかり冷ましてこのように粉糖をかけて飾ります。
あとはひと切れ切ってみますね。
グッとしっかり生地が焼けていますね。
こんな感じに下のほうはしっとりしているんですね。
盛り付けます。
そして今日は生クリームを添えます。
今日はふんわりしっとりとした「ガトーショコラ」ご紹介しました。
それでは材料です。
もうすぐバレンタインデーです日頃の感謝の気持ちを込めて手作りをしてみてはいかがでしょうか？「ガトーショコラ」をご紹介しました。
年間購読で「おもてなしママキユーピーグッズ」をプレゼント。
2014/02/11(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ガトーショコラ」[字]

しっとり濃厚な味わいのチョコレートケーキ。バレンタインの贈りものにぜひ！

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
安村直樹（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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