（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は驚くほど野菜がたっぷりといただける塩味のビーフンをご紹介します。
油の量を控えて汁を吸わせながら作るさっぱり味のビーフンです。
ではまずそのビーフンからご紹介します。
こんなふうに乾燥してるものですね。
これを戻して行きます。
沸騰してるたっぷりの湯今火を止めました。
この中にビーフンを入れますね。
火を止めてから入れるんですね。
そしてこんなふうにつけます。
そしてこの状態から蓋をして５分ほど置いてください。
ビーフンによってそれぞれ太さとか違うんですが今日は少し硬めに戻したいんです。
こちらが戻したものですね。
戻ったものです。
こんなふうにちょっと…気を付けてくださいね。
ザルに上げて行きます。
白っぽくなってますよ。
こういう状態です。
ちょっと硬めに今日は戻すことが大事なんです。
この後炒める時にちょっとスープを吸わせるためですね。
こんなに長いんですですからここをこんなふうに切りますね。
食べやすいように切って…。
水気を切っといてください。
では野菜の準備しますね。
キャベツです今とってもおいしいので。
葉が柔らかい春キャベツですね。
ぜひこのキャベツだけは入れてくださいね。
おいしいですから。
こんなふうに切りました。
大体２ｃｍぐらいの幅ですね。
しんのところは薄切りにして…薄切りにして使ってくださいこういう状態です。
そしてこちらに落とします。
この他の野菜をご紹介して行きます。
まずは…。
玉ねぎですね薄切りです。
にんじんは短冊切りですよ。
ピーマンは斜めに１ｃｍ幅に切りました。
椎茸薄切りです。
もやしです。
こんなにたっぷり入ります。
続いて今日は…。
豚肉です。
豚肉ですね切り落としです。
塩をします。
こしょうします。
酒です。
それから片栗粉です。
必ずこの豚肉だけは下味を付けてください。
そのほうがおいしいですからこういう状態です。
それからもう一つの今日はぜひ使いたい材料が卵なんですね。
そうなんですね。
先にこのように油大さじ１杯を熱し…。
卵ですねやっぱり春先だと卵が入るだけで春らしいですからね。
色合いがパッと明るくなりますよね。
卵は２個分です。
油が熱してある所に入れて…。
炒り卵を作って行きます。
ふわふわっとして来ました。
こんなふうにちょっと半熟になって来ました。
もうこのぐらいでいいです。
もうこの時点で。
こういう状態です。
サッと空けて行きます。
そうしましたらここに入れてちょっと汚れているようでしたらキレイにしてください。
ここから炒めて行きます。
油です。
ごま油です。
豚の…先ほど下味した肉ですね。
豚肉のほうはここで火を通して行きます。
どんな材料使ってもいいんですけども要は野菜をたっぷり使いたいんですね。
手作りならではで好きな野菜をたっぷり入れて作るとヘルシーになりますよね。
そうです。
それから見ていただいたように油はこれだけなんですよ。
ビーフンってね炒める時すごく油が必要なんですけども油の量が今日は少ないんです。
ヘルシーに仕上がりますね。
豚肉の色が少し変わって来ましたね。
そうしましたら玉ねぎとにんじんです。
火の通りにくいものからです。
こんなふうに炒めて行きます。
豚肉にも火が通って来ました。
そうしましたら他の材料です。
もやし椎茸そしてピーマンが入りました。
見ててくださいすごい量なんですよ。
もうフライパンの上のほうまでたっぷりですね。
まだビーフン入れてないのでちょっと野菜炒めみたいな感じですね。
これでみんな驚いちゃうんですけどもこんなふうに炒めて行きます。
ここで完全に野菜を炒めないでください。
っていうのはここからちょっと煮て行きますのでちょっと油がまぶさればいいです。
このような状態です。
まだこの硬い状態でいいんですね。
こういうふうになりましたちょっと驚いちゃいますよね。
そうしましたらここでスープを加えます。
ここでもうスープを。
もうスープです。
野菜が硬いからいいかなと思うんですけどこのぐらいでいいです。
調味料入れます。
それから砂糖です。
それからナンプラーを加えます。
うま味の強い調味料ですね。
ここでちょっと調味料合わせて行きますね。
だんだんだんだん野菜のかさが減って来ましたね。
ちょっとずつしんなりとして来ました。
でもまだ多いですね。
ここにスープがありますよね。
ここに先ほどのビーフンを入れます。
スープのたまりの所に。
そうです。
ビーフンがまだちょっと硬いですからこのビーフンを下にしてください。
汁を吸わせて行くんですね。
野菜をビーフンの上にのせながらここで…。
汁を吸わせて行きます色がキレイになりましたね。
パッと艶やかになりましたそしてこちら炒め上げたものがこちらですね。
野菜がまだシャキシャキが残ってるんですね。
歯応えが残るぐらいですね。
それから汁見てくださいなくなって来ました。
そうしましたら先ほどの卵ですね。
炒り卵をちょっと崩しながら入れて行きます。
混ぜて行きますよ。
野菜炒めにビーフンが加わったような…。
そうなんですよ。
同じぐらいの量ですねビーフンと野菜が。
見てください。
すごく色がねキレイですよね野菜がいっぱい入って。
もうこのぐらいでいいですねじゃあ盛り付けをしましょう。
ちょっと重たいんですよ。
だいぶボリュームがありますね。
ビーフンだけではちょっとおかずになりにくいですから必ず野菜をたくさん入れていただくといいですね。
手作りならではですよね。
もうちょっと盛り付けをしますね。
今日は少し油を控えてヘルシーに仕上げさらに野菜の種類も豊富量もたっぷりといただける「野菜と豚肉の塩味のビーフン」をご紹介しました。
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2014/03/26(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「野菜と豚肉の塩味ビーフン」[字]

野菜たっぷりにオドロキ！さっぱり味に仕上げる手法をお見逃しなく。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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