（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はケチャップ味のソースを絡めて焼き上げるポークソテーです。
最後にピザ用のチーズをのせて仕上げます。
付け合わせはカレー風味のキャベツの蒸し煮です。
ではまずポークソテーの豚ロース肉の下準備からです。
そうですねほら厚切りの肉を使って行きます。
下処理をして行きます。
まず買い求めたらこのように肉叩きなどでのばして肉の繊維を崩して軟らかく焼き上がりを軟らかくします。
もしない場合は手でこうやって潰してもいいですよ。
これでもいいんですね。
はいそしてもう一つ焼いた時に反らないようにこの赤身と脂身の所にスジがあるんですねここにこのように切り目を入れてください。
包丁の先でちょっちょと。
そうです両面から入れると上手に出来ますのでこのようにスジを切ります。
そしてもう一つ大事なのはのばした肉は必ず元に戻します。
あとは焼くまで室温に戻しておいてください。
この下処理がとても大切ですね。
続いてソースを作って行きます。
トマトケチャップに砂糖。
しょうゆ。
酒。
水です。
これご家庭にある調味料でできますね。
これとってもおいしいソースになるんですね。
このように混ぜておきます。
続いて付け合わせを作って行きます。
今日は春キャベツ使います。
たっぷり１／３個４００ｇです。
キャベツは葉と葉脈に分けて葉はこのぐらい５ｃｍ角ぐらいのざく切りそして葉脈の部分は薄切りにしてください。
硬い部分ですね。
まず鍋に入れて行きます。
春キャベツは甘くて軟らかくてサッとひと蒸し煮するととてもいい付け合わせになるんですね。
おいしいですよね。
そこに玉ねぎの薄切り。
調味料塩です。
白ワイン。
カレー粉です。
カレー粉が入るんですね。
風味づけです。
そして粉ものを溶かすように上から水をこのようにかけてください。
ちょっとだけオリーブオイルを加えてコクを出します。
あとは火にかけて蓋をして煮立ってから中火にして７分から８分時々混ぜながら蒸し煮にしてください。
ではその間に肉を焼く準備をして行きます。
焼く直前に塩こしょうです。
これは直前がいいですか？ええどうしても塩をして長く置いてしまいますとぎゅっと肉が締まって焼き上がりが硬くなってしまうんですね。
そうなんですね。
そしてそれから小麦粉をまぶします。
薄くまぶしておきますと焼き上がりが香ばしくそしてさらに硬くなりにくいですね。
あとは焼いて行きます。
こちらでは大さじ１杯の油でまずは片面を中火でおよそ２分焼いたものがこちらです。
焼き上がる時に上になるほうを先に下にして入れていますそしてひっくり返すタイミングなんですがここの肉の周りが１ｃｍぐらい白くなったら返します。
大体そうしますと７割ぐらい焼けていますのでスジ切りがちゃんとできていますとこのように丸まらずに均一に火が通りますので短時間で焼けるんですね。
なるほど。
そしてもう片面は…。
１分ほど焼いて行きます。
やっぱり短い時間で。
そうなんです。
もっとも焼き過ぎてしましますと硬くなったりしますので。
あとはこの周りの脂だけですね。
脂をこのように取ってください。
やっぱりしっかりと下準備をしたのでこのように丸まらずにキレイに焼き上がりますね。
脂を取ったところで合わせ調味料を加えて行きます。
トマトケチャップのソースが入ります。
そして上下を一度返して。
もう一度盛り付けるほうを上にします。
このようにソースを絡ませるんですね。
最後仕上げにピザ用チーズをのせます。
ここでチーズが…。
では蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにしてください。
ではその間に付け合わせを仕上げて行きます。
キャベツですね。
おいしそうになっていますね。
だいぶしんなりとしていますとても甘いんですね。
これで出来上がりです。
ほんのりとしたカレーの風味がいいですね。
では盛り付けます。
さっきあんなにあったのにこんなに少しになるんですね。
そうですね。
たっぷりいただけますね。
付け合わせとしてこういった野菜大事ですね。
仕上げに今日はパセリをパラパラとかけます。
そして肉のほうはどうでしょうか？あっチーズがおいしそうにとろけていますね。
とろ〜っとして来ましたね。
こんな感じで…ソースをちょっとこういうふうにぐる〜っとしてとろりとする感じにまで煮詰めますととてもおいしいですね。
これはもうホントにお子さんから大人まで。
そうなんですチーズのいい香りがしています。
これ夕食に出て来たらホントごちそうだなぁ…っていう感じがしますよね。
ご飯がたっぷりいただけますね。
そしてソースも…。
かけて。
どうぞ熱々を召し上がってください。
今日は肉の下ごしらえをしっかりとしてケチャップのソースを絡めチーズをかけて焼き上げたポークソテーご紹介しました。
それでは材料です。
詳しい作り方はテキスト３月号５９ページにも載っています。
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2014/03/11(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「チーズポークチャップ」[字]

ポークチャップにチーズをのせてボリュームアップ。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
安村直樹（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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