（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はフライパン１つでできる野菜たっぷりの「鶏肉のトマト煮」です。
２〜３日は持ちますので多めに作っておくと便利です。
ではまず鶏肉からです。
今日はね鶏のもも肉を使います。
少し大きめの鶏肉を使いましょう。
ここにね脂があるんですよね。
ちょっと黄色っぽい所ですね。
気になる方はお取りになってくださいね。
こちらをちょっと取って行きます。
こうですね真ん中の所も今日はこちらはないんですけどももしあるようでしたらそこもお取りになるといいですね。
で１枚を４等分ぐらいに大体でいいですから切って行きます。
同じ大きさぐらいになるようにしてください。
こういう状態ですね。
そしてここに塩とこしょう下味を付けましょう。
分量の塩です。
それからこしょうですね。
こんなふうに用意しておいてください。
そしてね一緒に煮込んで行くのは今日はじゃが芋を使います。
じゃが芋が３個３５０ｇです。
今日はね煮込んで行く時に…。
ちょっと小さめに。
ちょっと崩れても今日はいいので小さめに切ります。
そのほうが火の通りもいいですね。
このぐらいですよこのように用意してください。
それから一緒に炒めて行く野菜です香味野菜です。
玉ねぎ。
みじん切り１個分。
にんじんです。
こちらもみじん切り１／２本分。
今日は香味野菜多めに使ってます。
甘みが出ておいしいんです。
ソースになって行くんですよね。
それから煮込んで行くホールトマトです。
これはね最初に潰しておかれると煮込んで行く時にすごく絡みやすいですのでねこうやって潰しておいてください。
しっかり潰したほうがなじみがいいですね。
そしてこちらでは…。
鶏肉のほうです。
まずは鶏肉の皮目から焼いています。
皮目はね少し焼いたほうがやっぱりおいしいんですね。
少し色がつきましたよね。
身のほうはそんなに焼かなくてもいいんですけども皮目のほうは少し焼きましょう。
はい。
もうちょっとかな？やっぱり焼き色がちょっとついたほうが…。
皮はやっぱり焼いといたほうがおいしいですよね。
香ばしさもあってうま味も出ますよね。
で今日はねこの脂の鶏のうま味が出てますので今日はこの脂も使って行きます。
はい。
いいですねこのぐらいですね。
いい色がつきました。
はいいいです。
でこれから煮込んで行きますので裏面はもうサッといいんです。
ここで取り出します。
脂は残して鶏肉だけ取り出して行きます。
そうですね。
はいこういう状態ですねでこの脂は残しておきましたよ。
でここににんにくですねみじん切りです。
それから玉ねぎです。
みじん切りにしたもの１個分。
それからにんじんですね。
こちらもみじん切り１／２本分です。
で香味野菜はねちょっと辛味が玉ねぎが入ってますからありますよね。
これがしんなりするところまで炒めてください。
そしてしんなりとして玉ねぎも透き通って来たものがこちらです。
分かりますか？しっとりとしますよね。
こういう状態まで必ず炒めてください。
少し水分も出て来ましたね。
出て来ました。
ここでアンチョビーを入れて行きます。
アンチョビーはね…。
このアンチョビーのうま味と塩気がすごくおいしいので今日はね５ひれ。
入れました。
でここでちょっと潰します。
煮て行くうちにちょっと溶けて行きますのであんまりそんなに気にしなくてもいいです。
これが今日は味のいいアクセントになりますね。
うま味ですからねここでこんなふうに炒めました。
そうしましたら鶏肉ですこっち戻しますよ。
先程焼いておいたものです。
この汁もありますのでこの汁も全部入れてくださいね。
うま味がね残らず入れて行きます。
じゃが芋です。
小さめに切ったもの。
そしてここでローリエです。
ちょっとこんなふうにピッと置きます。
赤ワインです。
赤ワイン入れたらちょっと火を強くしてアルコール分取りますよ。
水です。
今日は水なんですね。
そうです。
鶏肉もたくさん入ってますので水で十分です。
でじゃが芋に火を通して行きたいのでここで４〜５分蓋をして煮てください。
火加減は中火です。
じゃが芋だけ先にこんなふうに煮ます。
そして蓋を取りまして続いてこのトマトの水煮を入れて行きます。
でトマトの水煮を入れたら蓋は必ず取って２０分煮てくださいいいですか？２０分ですよ。
火加減は弱火です。
そして弱火で２０分蓋を取って煮たものがこちらです。
とろみがついて来ました。
色もグッと濃くなってますね。
そして塩ですもうね味付けをしましょう。
アンチョビーの塩気がありますので今日はねちょっと控えめにしてありますよ。
でこんなふうにじゃが芋が崩れてもおいしいんですね。
どうでしょう？こんなふうにとろみがついてますよね。
野菜のうま味も出てますよね。
そうですね。
にんじんと玉ねぎのみじん切りがソースに入ってますからね。
盛り付けをしましょう。
はい。
肉まで軟らかく。
そうなんです。
ちょっと煮崩れたじゃが芋がまたおいしそうですね。
じゃが芋は潰して召し上がるのもおいしいですよね。
小さなお子様がいたりすると芋ね喜びますからね。
これパンに添えてもまたパスタに絡めてもおいしそうですね。
お子さんがいる時にはじゃが芋をねもう少し多くしてもいいですね。
今日は野菜もたっぷり取れる「鶏肉のトマト煮」をご紹介しました。
それでは材料です。
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2014/02/25(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「鶏肉のトマト煮」[字]

人気のチキンのトマト煮込み、根菜も一緒に煮るのが特徴です。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアウンサー）
安村直樹（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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