（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は青大豆をゆでてダシじょうゆで浸した「ひたし豆」です。
そのままはもちろんいろいろなお料理にアレンジができます。
ではまず青大豆の下準備からです。
これは青い色をした大豆なんです。
これでじゅうぶん成熟して甘みもとってもあるんですよ。
まずは洗います。
こちら青大豆２００ｇ今日は使って行きます。
こんなふうにサッと洗ってから…。
たっぷりの水に浸します。
豆はかなり膨らむんです。
なので５ｃｍぐらいは水を多めに入れてください。
見た目はホントに大豆ですが色が青いんですね。
枝豆は黄色いこの豆なんですけれども成熟してもこの…。
青いまま。
そうなんです青いまま。
へぇ〜。
枝豆は大豆の若いものですね。
そして…。
こちらはひと晩つけたもの。
こんなに大きさが違うんです。
さらに楕円形にちょっと形が変わるのも面白いですね。
しわがなくなってふっくらとこのように楕円状に戻るまでひと晩ぐらい置いてください。
そしてこの置いたものを…。
鍋に移します。
このつけ汁ごとでいいんですね。
はいそうなんです。
強火にかけて煮立ったらアクを除いて２０分から３０分弱火で好みの加減に煮てください。
こちらが弱火で２０分から３０分煮たものです。
いい香りがしますねちょっと１つ食べてみます。
うんちょうどいい感じです。
私はちょっと歯応えがあるけれども軟らかいぐらいの味わいが好きです。
お好みの加減までゆでてください。
ザルに上げます。
湯を切っておいてください。
続いて浸して行く浸し汁作って行きます。
ダシ汁に塩です。
しょうゆ。
塩としょうゆのあっさりとした味なんですがこちらに今熱い豆を入れます。
まだ湯気が出ている状態ですね。
熱い豆ゆでたての豆を入れたほうが味がとっても含みやすいんです。
そしてダシ汁つけ汁に入れてひと煮立ちしたら火を止めます。
もうここはサッと短い時間ですね。
あとは冷めるまでこのまま味を含ませてください。
ダシのいい香りもしています。
いい香りですね。
そして…。
冷めたら保存容器に入れて保存するんですが冷蔵庫で４日から５日保存できます。
常備菜としてとても便利ですね。
そうなんですとっても便利です。
ちょっと味を見てみましょうか。
ありがとうございます。
はいどうぞ。
ではいただきます。
とってもふっくらしています。
そうですね。
豆の甘みがとってもよく出ていて枝豆と大豆のいいとこ取り。
そうなんです。
とても香りもいいですし歯応えもいいですしゆでるだけで枝豆をひと粒ずつ食べなくていいそのへんがとっても便利ですよね。
豆の魅力がとっても楽しめるひと品ですね。
ではこのひたし豆を使って今日はアレンジ料理ご紹介して行きます。
まずは「ひたし豆とじゃこのごはん」です。
米は洗って分量の水に３０分以上浸してください。
調味料を加えます酒。
塩です。
まず調味料だけでしっかりと混ぜ合わせます。
そこに浸し汁を切ったひたし豆。
ちりめんじゃこ。
今日は梅干しです。
ちょっと酸味を加えるとまた香りも良くなります。
一緒に炊いて行くんですね。
そうです。
軽くこのようにほぐして上にのせて上の具材ちょっと平らにならしてあとは普通に炊き上げてください。
では炊いている間にさらにもうひと品。
こちらですね。
はい。
大根おろしにこの浸した汁ごとひたし豆をのせるんです。
とってもあっさりとしていて朝食でもいいですし夜でもいいですしホントいつでもおいしくいただけます。
こちらさっぱりとしたひと品ですね。
さらに…。
今日はサラダにもできるんです。
これもホントにあえるだけですね。
野菜だけよりもやはり豆が入りますとタンパク質も加わって食べ応えがあるサラダになります。
そしてお好みのドレッシングを…。
今日は『キユーピーフレンチドレッシングセパレート』適量です。
軽く混ぜ合わせたらもうとってもごちそうなサラダですね。
また栄養バランスもいいですね。
そうなんです。
さぁそれでは炊いていたご飯どうでしょうか？こちらです。
う〜ん！いい香りですね。
豆の甘みを感じる香りとじゃこのちょっと磯の香りも加わっておいしそうです。
まず種梅干しの種を除いてください。
あとはふんわりと混ぜます。
私はこれはホントにお弁当にもよく使っていました。
お子さんも喜びますね。
そうなんです。
一つのご飯で栄養も栄養価もいいですので。
あとはちょっと卵焼きとか緑色の野菜を添えるだけでじゅうぶんいいお弁当になりますね。
また暖かくなって来たらお花見の時なんかにも良さそうですね。
色合いがキレイですね。
このように…。
出来上がりました。
今日はこの作っておくととっても便利そのまま食べてもおいしいひたし豆を「ひたし豆とじゃこのごはん」そして大根おろしとあえたりサラダにしてもおいしいそんなひと品ご紹介しました。
それでは材料です。
先生今日は常備菜として作っておくととても嬉しいこのひたし豆ご紹介しました。
これはホントに忙しい朝にも嬉しいですよね。
冷蔵庫にこういう保存のできるものがありますととっても楽ですねごはんの支度が。
また栄養バランスもグッと上がりますね。
今日は「ひたし豆」ご紹介しました。
詳しい作り方はテキスト３月号５８ページにも載っています。
年間購読で「おもてなしママキユーピーグッズ」をプレゼント。
2014/03/10(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ひたし豆」[字]

便利な常備菜、青大豆の煮豆。ごはんに炊き込んだり、サラダのトッピングなどいろいろ使えます。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
安村直樹（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0×0828)
EventID:28237(0x6E4D)